Curiosipizza

Si pensa che la parola “pizza” derivi da pinsa, participio passato del verbo pinsère che significa schiacciare, macinare.

La pizza ha origini antichissime: si suppone che già gli etruschi avessero nella loro alimentazione una pietanza dalle caratteristiche simili, anche se non erano ancora presenti il pomodoro e la mozzarella, ingredienti fondamentali della pizza moderna. La prima vera pizza nasce intorno al 1700 dalla grande fantasia culinaria meridionale, quando alla tradizionale schiacciata di pane venne aggiunto il pomodoro. Nasce così la pizza Marinara.

Napoli è considerata la patria della pizza: in questa bellissima città avviene lo storico matrimonio tra la pizza e la mozzarella. La leggenda narra che, nel giugno del 1889, un pizzaiolo napoletano e sua moglie inventarono la prima Pizza Margherita, in onore dell’omonima regina, moglie di Umberto I Re d'Italia. Come nacque la più famosa delle pizze? Dall’incontro di tre meravigliosi ingredienti che richiamavano alla mente il tricolore italiano: il basilico verde, la mozzarella bianca e il pomodoro rosso.

Fino al 1900 la pizza e le pizzerie rimangono un fenomeno prettamente napoletano, poi, dopo la seconda guerra mondiale e grazie all’emigrazione, la pizza esce dai confini del meridione per sbarcare al nord e all’estero, fino a diventare famosa a livello mondiale.

La ricetta della pizza, come quella di molti altri piatti italiani, varia di regione in regione appropriandosi di peculiarità o ingredienti tipici della cucina locale. C’è quella tradizionale napoletana, con crosta alta e centro sottile; quella genovese che, fortemente influenzata dalla focaccia, si presenta con una pasta alta e soffice; c’è poi la variante romana sottile e croccante; e infine la più ricca versione marchigiana che viene preparata con lo strutto. Scopri come cucinare una perfetta pizza fatta in casa!