Torte Salate

Tutte le ricette per torte salate semplici e veloci

La torta ripiena salata è una pietanza molto versatile che puoi servire sia come antipasto che come piatto unico; si presta benissimo ad essere consumata fredda in occasione di un picnic all’aperto in compagnia ma è anche la protagonista indiscussa di tanti stuzzicanti buffet.

Ideali per ogni occasione, sia quando si vuole dare ad un pranzo importante un fascino ricercato, sia come gustoso piatto unico per una cena in famiglia o con gli amici, le torte salate sono ottime, veloci da preparare e capaci di conquistare tutti con la loro straordinaria bontà.

Se state programmando una giornata al mare saranno anche un gustosissimo alimento da inserire all'interno del cestino da pic-nic. Torte Rustiche, elaborate o a base di verdure, le torte salate sapranno conquistare proprio tutti con il loro gusto e vi permetteranno anche di risolvere i vostri pranzi anche in caso di arrivo di ospiti improvvisi. Volete degli stuzzichini per accompagnare l'aperitivo magari in occasione di un buffet all'aperto? Le torte salate, con le loro numerose varianti, saranno perfette. Tagliatele a cubetti una volta cotte e servitele su un vassoio: il loro successo sarà assicurato!

La base della torta salata: la ricetta semplificata

Non importa come la farai, non importa il ripieno e non importa quali ingredienti userai (la torta salata è nota come famoso "svuotafrigo"), la base è sempre la stessa. La ricetta sotto riportata è la base di partenza per la tua torta salata, spiegata nel modo più semplice possibile in 5 step.

Ingredienti (per 4-6 persone)

• Farina 00: 200 g
• Burro freddo: 100 g
• Acqua fredda: 60 ml (circa 4-5 cucchiai)
• Sale: 1 pizzico

Come fare la Base per Torta Salata (Pasta Brisée) in 5 Passi

1. Sabbia il composto: in una ciotola capiente o nel mixer o nella planetaria, unisci la farina e un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo di frigorifero tagliato a cubetti. Lavora rapidamente gli ingredienti con la punta delle dita o a impulsi nel mixer fino a ottenere un composto "sabbioso" e bricioloso, facendo attenzione a non scaldare il burro.
2. Compatta l'impasto: versa l'acqua fredda un cucchiaio alla volta, impastando velocemente. Smetti di lavorare non appena il composto si unisce e si compatta in una palla liscia ma non elastica.
3. Fai riposare in frigo: avvolgi il panetto di pasta brisée nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti per stabilizzare il burro.
4. Stendi la sfoglia: riprendi il panetto e stendilo con un mattarello su un piano infarinato (o tra due fogli di carta forno) fino a raggiungere uno spessore uniforme di circa 3-4 mm.
5. Rivesti e fora la base: trasferisci la sfoglia in una teglia da 24-26 cm. Bucherella generosamente il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura e rifila i bordi prima di procedere alla cottura (35-40 minuti a 180-200°C con il ripieno, oppure 20-25 minuti a 190°C "in bianco" con dei pesi sopra).

Ora che hai imparato la base della torta salata, puoi dar sfogo alla tua creatività oppure lasciarti ispirare dalle ricette di torte salate del nostro archivio.

Siete a corto di idee per una cena e non avete voglia di passare tanto tempo ai fornelli? Qui di seguito potrete trovare tante golosissime ricette per realizzare una torta salata che potrà essere un gustoso antipasto o un piatto unico da gustare magari insieme alla famiglia, anche seduti sul divano davanti alla TV. Una rapida occhiata alla vostra dispensa e al frigorifero vi aiuterà a scegliere la torta salata perfetta da realizzare in pochissimi minuti. Le varianti sono così tante che potrete portare in tavola ogni volta qualcosa di diverso e stupire i vostri cari con autentiche delizie per il palato!