GalbaninoPresenta

Torta salata zucchine e patate

Ricetta creata da Galbani
Galbanino. Il tuo genio in cucina!
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Presentazione

L'abbinamento zucchine e patate è davvero fenomenale: il risultato è unico grazie a un'accoppiata vegetariana dai gusti ricchi e saporiti.

Questi due ingredienti sono i protagonisti della speciale ricetta che vi presentiamo oggi: la torta salata zucchine e patate. Una pietanza ideale da gustare tiepida, un piatto che in virtù delle sue caratteristiche si presta ad essere particolarmente adatto per una cena organizzata all’ultimo momento.

Rispetto ai soliti abbinamenti, in questa preparazione mostrerete di avere una marcia in più, dal momento che patate e zucchine verranno utilizzate in unione con altri due prodotti d'eccezione: la Ricotta Santa Lucia e il Galbanino. Il risultato? Un ripieno morbido e cremoso che farà di questa torta salata un sicuro successo a tavola.
 

Facile
6
60 minuti
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Ingredienti

  1. una confezione di pasta sfoglia già pronta
  2. 3 zucchine
  3. 1 spicchio d'aglio
  4. 1 patata
  5. 3 uova
  6. 250 g di Ricotta Santa Lucia Galbani
  7. 150 g di Galbanino originale
  8. olio extravergine d'oliva
  9. sale
  10. pepe
  11. noce moscata

Preparazione

Una preparazione fantasiosa, che oltre a permettervi di fare bella figura con i vostri ospiti vi consentirà anche di regalare una portata insolita alla vostra famiglia.

01

Per la preparazione di questa torta salata dovrete prima di tutto procedere a lavare e bollire in acqua salata la patata.

bollire le patate con la buccia
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Dopodiché lavate le zucchine e tagliatele a rondelle.

tagliare a rondelle le zucchine
03

Quindi fatele saltare in una padella con un po' d'olio extravergine d'oliva, l'aglio mondato e tritato, il sale e il pepe.

cuocere in padella le zucchine
04

Nel frattempo prendete una ciotola capiente, versateci la Ricotta Santa Lucia e lavoratela a crema con l'ausilio di una forchetta.

lavorare a crema con la forchetta la ricotta
05

Ad operazione conclusa insaporite la ricotta con un pizzico di noce moscata e miscelate per bene il composto.

insaporire la ricotta con la noce moscata
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Ottenuta una crema omogenea aggiungetevi le uova sbattute in precedenza con un pizzico di sale, le zucchine ben rosolate, il Galbanino tagliato a cubetti e la patata schiacciata. Mescolate per bene la farcia ottenuta.

unire alle uova con le zucchine il Galbanino
07

A questo punto prendete una teglia rotonda, rivestitela di carta da forno e adagiatevi sopra la pasta sfoglia srotolata. Bucate il fondo e i laterali della pasta.

stendere la pasta sfoglia in una teglia
08

Versate al suo interno la crema ottenuta. Livellate la superficie e infornate a 190° per 45 minuti circa.

farcire la pasta sfoglia con il ripieno ottenuto
09

Una volta pronta, togliete dal forno la vostra torta salata zucchine e patate e lasciatela intiepidire prima di servirla.

sfornare la torta salata con zucchine e patate quando è ben dorata

Varianti

Questo tortino di patate e zucchine è molto facile da realizzare e vi permette di portare in tavola un piatto gustoso e stuzzicante senza difficoltà, perfetto in abbinamento a qualunque tipo di menu durante ogni stagione dell'anno. Potete gustarla calda, appena sfornata, oppure fredda, magari tagliata in tanti triangolini per accompagnare un gustoso aperitivo.

Potete personalizzare la nostra ricetta sostituendo alcuni alimenti con altri che vi piacciono di più. Per esempio, al posto della ricotta potete usare delle porzioni di formaggio filante come la scamorza, la provola oppure la mozzarella tagliata a dadini. Per aggiungere sapore, invece, provate la pasta sfoglia con zucchine e patate con fettine sottili di speck o pancetta oppure con del buon salmone affumicato.

Potete utilizzare anche delle altre verdure, come delle dosi di radicchio stufato in padella con olio e cipolla, delle carote tagliate alla julienne oppure dei pomodori a pezzetti. Per una consistenza migliore, anziché mettere le verdure crude, stufatele prima in padella con uno spicchio d'aglio tritato, olio caldo e qualche foglia di basilico. Se nessuno di questi ingredienti è di vostro gradimento, modificate la nostra versione insaporendo la ricotta con un semplice cucchiaio di pesto genovese e del parmigiano grattugiato: vedrete che bontà!

Se vi piacciono i sapori intensi, nella stagione autunnale potete servire una versione insolita, a base di zucca, salsiccia e gorgonzola. Se invece preferite una farcitura più adatta ai gusti dei bambini*, potete puntare su ingredienti delicati, come il prosciutto cotto e i fiori di zucca, perfetti anche per la decorazione.


Per legare tra loro gli ingredienti prescelti avete varie opzioni: noi vi abbiamo proposto di usare la ricotta, ma al suo posto potete usare le uova, la panna o anche lo yogurt. Otterrete una torta salata altrettanto gustosa ma dal sapore più leggero.

Anche per la base di impasto potete variare: potete preparare una frolla o una pasta brisée fatta in casa, anche utilizzando diversi tipi di farine.

Un tocco creativo in più? Con la pasta avanzata create un graticcio sulla superficie della vostra preparazione, che una volta cotta assomiglierà a una deliziosa crostata.

Se invece vi fosse avanzato un po' di ripieno, potete aggiungere un po' di pangrattato per dargli maggiore consistenza e realizzare delle sfiziose polpette da friggere.

*sopra i 3 anni

Curiosità

La nostra torta salata zucchine e patate è semplice da preparare e ottima da servire in molte occasioni, sia come piatto unico in occasione di cene e picnic che come antipasto. Per prepararla basta cuocere le patate e, separatamente, le zucchine tagliate a rondelle o a cubetti con l’aglio in modo da insaporirle.

Il gusto delicato dei prodotti utilizzati nella ricetta regaleranno al vostro ripieno quel sapore inconfondibile. La stessa accoppiata di formaggi può essere utilizzata anche con altre verdure, ad esempio con una farcia a base di pomodorini e peperoni, per una versione più estiva della nostra torta salata. Il ripieno, una volta steso sul rotolo di pasta sfoglia, può essere arricchito anche con una spolverizzata di formaggio grattugiato.

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