Sformato di zucchine e ricotta

Abbinamento gustoso degli ingredienti e gusto delicato e raffinato: lo sformato di zucchine e ricotta unisce la cremosità della Ricotta Santa Lucia e il gusto del Galbanino alle zucchine, verdure di stagione che si prestano ad essere cucinate in mille e più modi.

Questo piatto estivo, adatto a ogni pasto e occasione, può essere consumato sia caldo che freddo, quindi rappresenta una soluzione anche in quelle torride giornate dei mesi caldi, da consumare al mare sotto l’ombrellone o in montagna per il picnic all’ombra degli alberi.

Il nostro sformato di zucchine e ricotta ha una preparazione molto semplice, per cui anche i meno esperti potranno cimentarsi nella realizzazione di questa ricetta golosa adatta ad ogni situazione: da una semplice serata in famiglia a un menù più elaborato con ospiti più esigenti.

Lo sformato di verdure è un piatto versatile e per ogni stagione, nonché una portata furba per far mangiare le verdure ai bambini*, in una forma gustosa e abbinate a ingredienti filanti e sfiziosi.

Il nostro tortino di zucchine e ricotta è ideale da servire in diverse occasioni, sia come secondo piatto in un’unica teglia, sia come contorno o antipasto sotto forma di singoli sformatini.

Ci sono tanti modi di personalizzare questo rustico per renderlo speciale. Provate ad esempio ad aggiungere all'impasto un po' di pancetta affumicata a dadini oppure del gustoso speck tagliato a striscioline. Potete usare anche altri tipi di verdura a seconda della stagione, come zucca, melanzane o peperoni, per portare in tavola uno sformato non solo saporito ma anche molto colorato.

Se desiderate conquistare il palato dei bambini* di casa, limitatevi a lessare le zucchine in acqua bollente invece di rosolarle con le cipolle (al massimo potete sostituire queste ultime con uno spicchio d'aglio, da eliminare prima di frullarle). Se invece volete aggiungere unanota sfiziosa, insaporite gli ortaggi conerbe aromatiche espezie, come timo, menta, curcuma e pepe nero.

Potrete anche realizzare una versione più ricca, a base di pesce. Vi consigliamo in questo caso di aggiungere del tonno sgocciolato, che dovrete amalgamare all'impasto di ricotta.

Infine, questo piatto si presta molto bene anche a una versione priva di glutine. Vi basterà infatti sostituire il pan grattato con quello senza glutine.

*sopra i 3 anni

Questo delizioso soufflé è un piatto veloce da preparare, dal sapore caldo e delicato. Per preparalo al meglio è bene cuocere le zucchine adeguatamente in padella, in modo tale che raggiungano lagiusta morbidezza per essere poi frullate e amalgamarsi al meglio con i restanti ingredienti (se lo gradite potete aggiungere anche del prezzemolo tritato).

Se non volete che la portata risulti troppo saporita, non esagerate con le dosi di sale: il formaggio è già saporito, per cui per le verdure ne basterà un pizzico.

Per ottenere un composto dalla consistenza soffice e vellutata, anziché limitarvi a sbattere le uova, provate a montarle a neve, separando tuorli e albumi, per poi incorporarli agli altri ingredienti.

Un piccolo suggerimento: ricordate di ungere sempre lo stampo prima di sistemarvi all'interno il composto, potete usare sia un filo d'olio extravergine d'oliva che una noce di burro o, in alternativa, un pratico foglio di carta da forno. Sarebbe meglio ungere anche la carta forno con un filo d'olio extravergine di oliva o una noce di burro, oppure bagnarla e strizzarla prima di metterla nello stampo, ripiegando l'eccesso lungo il bordo.

In questo modo lo sformato di zucchine non si attaccherà alla teglia, e lo potrete dividere in porzioni senza perdere troppo tempo e senza alcuna difficoltà.

Per cuocere la preparazione in maniera veloce e uniforme, ponetela nel ripiano mediano delforno statico o ventilato preriscaldatoe azionate lafunzione grill per gli ultimi 5 minuti di cottura: otterrete una deliziosa crosticina croccante.

Con questo piatto abbinato ad altre preparazioni potrete anche realizzare un ottimo apericena di compleanno all'italiana! Tagliate lo sformato di zucchine a quadratini e accompagnatelo a dei funghi sott'olio, varie salse e sughi con polpette di carne o di pesce, qualche crostino con marmellata di cipolle caramellate e Grana, e dei muffin salati dal cuore filante.

Tirate fuori dal frigo la vostra torta di compleanno, et voilà, da chef a festeggiati è un attimo!