Soufflé di zucchine
Presentazione
Ingredienti
- 150 g di formaggio Bel Paese Galbani
- 150 g di Burro Santa Lucia Galbani
- 2 zucchine
- aglio
- pan grattato
- 2 bicchieri di latte
- 50 g di farina
- 7 uova
- 1 cipolla bianca
- sale e pepe
Preparazione
Quella del soufflé di zucchine è una preparazione semplice e complicata allo stesso tempo: è importante seguire alla lettera i suggerimenti e gli accorgimenti che storicamente sono stati provati e testati per la sua buona riuscita.
Per preparare il soufflé di zucchine preriscaldate il forno a 190°, poi pulite e tritate finemente la cipolla. Unitela a metà del Burro Santa Lucia, facendola appassire. Lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele a cubetti ed aggiungetele alla cipolla, fate cuocere 2 minuti, poi aggiungete l'aglio. Ricoprite con mezzo bicchiere d’acqua e lasciate cuocere fino a quando le zucchine non si sfaldano - aggiungete acqua se fossero troppo asciutte. Prendete l'altra metà del Burro Santa Lucia, mettetelo a sciogliere nel latte e portate ad ebollizione.
![tagliare le zucchine e le cipolle a dadini tagliare le zucchine e le cipolle a dadini](/sites/default/files/styles/width_765/public/souffle-zucchine_step1.jpg?itok=x1r8AyRx)
Sbattete i tuorli d’uova, aggiungete la farina setacciandola e amalgamate con un po’ di latte e unite al composto di Burro Santa Lucia e latte. Montate gli albumi a neve poi unite il tutto al composto di latte e Burro Santa Lucia. Cuocete sul fuoco con l'aggiunta del Bel Paese tagliato a cubetti piccolissimi fino a quando il tutto comincerà ad addensarsi.
![lavorare le uova con la frusta lavorare le uova con la frusta](/sites/default/files/styles/width_765/public/souffle-zucchine_step2.jpg?itok=ym4z3sQT)
Ungete gli stampini mono porzione con il Burro Santa Lucia, cospargeteli con il pangrattato, poi versate il composto di formaggio e zucchine negli stampini e infornate per 15-16 minuti. Servite i vostri soufflé di zucchine subito.
![ungere gli stampini con il burro ungere gli stampini con il burro](/sites/default/files/styles/width_765/public/souffle-zucchine_step3.jpg?itok=5pllDGz_)
Servite i vostri soufflé di zucchine subito.
![servire i souffle di zucchine subito servire i souffle di zucchine subito](/sites/default/files/styles/width_765/public/souffle-zucchine_final_step2.jpg?itok=FcxVHqHv)