Crocchette di patate con mozzarella

Ci sono momenti in cui non si può proprio fare a meno di un buon finger food dal cuore filante, da agguantare senza riserve dal vassoio durante un goloso buffet, oppure da godersi in compagnia, con la famiglia o con gli amici. E che dire delle crocchette di patate, quel mix perfetto tra una doratura invitante, croccante in superficie, e le morbide armonie dei sapori al suo interno? Vi presentiamo quindi la ricetta delle crocchette di patate: deliziosi scrigni di patate dal cuore filante realizzato con mozzarella.

Abbiamo utilizzato pochi, semplici ingredienti, una buona dose di Galbani Grangusto Grattugiato per insaporire e legare insieme la pasta delle patate, del semplice pane grattugiato per una panatura croccante e poi la sorpresa inaspettata: un cuore filante, da leccarsi le dita, realizzato con Santa Lucia Fette alla Mozzarella, prodotto della linea Galbani perfetto per questo tipo di preparazioni.

In questo articolo troverete tutte le indicazioni per farle senza difficoltà, in poco tempo e divertendovi: troverete non solo la ricetta delle crocchette di patate, ma anche tanti consigli e trucchi per evitare gli errori più comuni, le varianti alla ricetta per sperimentare sempre nuovi sapori e tante curiosità con cui curiosare nel vasto mondo della gastronomia!

Una sola avvertenza, prima di iniziare: le crocchette fritte di cui vi consigliamo la preparazione devono essere servite appena pronte, così da rendere possibile la degustazione della sorpresa golosa del formaggio filante al suo interno.

È una preparazione fritta e croccante, che potrete trovare sia nella sua versione dolce che in quella salata. Sono le crocchette e sono formate da un impasto composto da semplici elementi, tra i quali riso, patate o carne.

Se si vuole evitare la frittura è bene sapere che queste prelibatezze possono essere cotte in maniera semplice anche con al cottura in forno.

Una volta passate nel pangrattato si adagiano in una teglia, si cospargono di fiocchetti di burro e si infornano. Per una preparazione delle crocchette di patate più soddisfacente e, perché mantengano la forma in cottura e risultino ancora più croccanti, consigliamo, prima di infornare, di lasciarle riposare in frigo almeno 15 minuti. Infornare poi in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti e poi 5 minuti in modalità grill.

Una volta cotte andranno servite belle calde, in modo che la temperatura risulti quella ottimale per poter assaporare un piatto così gustoso. Potete inoltre servire le vostre crocchette ben calde anche preparandole in anticipo: basterà riscaldarle qualche minuto in padella o pochi secondi in microonde. In alternativa, potete cuocere le vostre crocchette all’ultimo momento, preparando ogni singola porzione in anticipo e conservandola in frigorifero fino al momento di servire.

Oltre a essere una delle ricette per antipasti più diffuse, esiste anche una variante dolce della ricetta delle crocchette di patate, più comunemente conosciute come frittelle. È uno dei dolci più sfiziosi e amati da tutti, dai grandi ai bambini*.

Il procedimento è molto semplice, lessate le patate per circa 30 minuti, poi fatele raffreddare bene e passatele nello schiacciapatate. Scaldate poi ½ bicchiere di latte e amalgamatelo al passato fino a ottenere un composto omogeneo. Nel frattempo, sbattete 3 tuorli d’uovo assieme a 6 cucchiai di zucchero e unite i due composti. Continuate a lavorare aggiungendo una bustina di vanillina, fino a quando non otterrete un impasto morbido e omogeneo.

Confezionate con le mani delle piccole palline e schiacciatele leggermente, per poi friggerle in abbondante olio di semi bollente. Una volta ottenuta una panatura dorata, scolatele e servitele ben calde, cosparse di una spolverizzata di zucchero a velo.
 
 *sopra i 3 anni