Risotto con zucchine

La zucchina raccoglie in sé un gusto piuttosto neutro che la tradizione culinaria ha valorizzato in vari modi, regalandoci pietanze molto gustose e apprezzate. Ma come possiamo trasformare uno degli ortaggi maggiormente presenti e stimati nelle tavole degli italiani in una pietanza deliziosa e profumatissima?

In virtù della sua versatilità, il risotto è una delle ricette veloci con le zucchine tra le più semplici e gradite. Cremoso e filante, delicato ma saporito, versatile e creativo, il risotto con le zucchine si adatta perfettamente a tante occasioni differenti: da un pranzo con gli amici a una cena in famiglia, dal pasto quotidiano a quello della domenica o del giorno di festa, ogni occasione è quella giusta!

Nella ricetta del risotto con zucchine che vi consigliamo di realizzare quest'oggi, il sapore di questi prodotti della natura viene arricchito e ingentilito da una noce di Burro Santa Lucia e dal gusto saporito del Galbani Grangusto Grattugiato, che esalterà la dolcezza delle zucchine e renderà la consistenza del risotto perfettamente legata, morbida, filante e cremosa.

Il risotto alle zucchine è adatto tanto alle esigenze dei grandi, che vogliono un piatto raffinato e ben strutturato, tanto a quelle dei bambini*, che cercano invece sapori dolci e semplici. Semplicissimo è anche il procedimento con cui realizzare questo risotto: in questo articolo, vi diremo tutto ciò che c’è da sapere per realizzare un risotto a regola d’arte, in modo da non scuocere il riso e ottenere l’effetto “all’onda” che tanto piace ai cultori di questo primo piatto. Vi forniremo, inoltre, anche tante piccole idee di facile realizzazione per personalizzare la vostra pietanza in base ai vostri gusti e preferenze, con l’aiuto di un po’ di fantasia e di creatività.

Se amate quest'ortaggio, non perdetevi la sezione dedicata su come cucinare le zucchine.

L'abbinamento di riso e zucchine è perfettoper laprimavera e, con l'arrivo della Pasqua e delle belle giornate, non c'è niente di meglio che preparare risotti semplici e veloci sempre nuovi, ispirati alla rinascita della natura.

Il primo piatto che vi proponiamo, infatti, vi permetterà di dare libero sfogo alla vostra fantasia, dal momento che si presta a moltissime variazioni e personalizzazioni, aggiungendo o sostituendo alcuni ingredienti.

Tra le varianti più conosciute in cucina c'è quella del risotto con zucchine e pancetta. Si tratta di un primo piatto semplice ma molto gustoso ideale da servire in molteplici occasioni.

Dopo aver lavato le zucchine tagliatele a dadini o a rondelle, a secondo dell'aspetto che volete dare al piatto, basta farle cuocere in una padella con olio e aglio, far tostare il riso e poi allungare con del brodo caldo. Intanto fate scaldare la pancetta in un altro tegame, a fiamma bassa, in modo da sciogliere naturalmente la parte grassa senza aggiungere altri condimenti; poi spegnete il fuoco e unitela al riso continuando la cottura per pochi minuti.

Se preferite un gusto più delicato potetesostituire la pancetta con delsalmone oppure con del tonno. Il risultato sarà un risotto leggero ma ugualmente delizioso.

Ad esempio, potete amalgamare a fine cottura dei pomodori in pezzi, che daranno alla vostra pietanza di zucchine con riso una piacevole nota di colore e freschezza.

Se invece volete aggiungere un tocco di eleganza, il trucco è mantecare il risotto con dei gamberetti a circa 10 minuti dalla fine della cottura e guarnire ogni piatto con dei fiori di zucca decorativi.

A piacere, potete anche sostituire le zucchine a fette o a cubetti con un cremoso pesto di zucchini, che piace tanto ai più piccoli* per la sua delicatezza: per realizzarlo, tritate le verdure con basilico, pinoli e formaggio grattugiato e il gioco è fatto.

Potrebbe esserci tra voi qualcuno che gradirebbe una versione di questo risotto dal gusto più leggero. Beh, nessun problema, basta rimpiazzare la quantità di burro con dell'olio extravergine o tostare il riso senza l'aggiunta del vino: generalmente, far sfumare del vino bianco secco per qualche minuto aiuta a dare una nota più profumata che valorizza il sapore generale del piatto, ma è possibile saltare questo passaggio senza difficoltà per un risultato altrettanto riuscito.

Il gusto delicato delle zucchine, inoltre, si sposa con la maggior parte di verdure e ortaggi solitamente utilizzati in cucina. Potete quindi utilizzare la nostra ricetta e trasformarla in un piatto colorato e allegro aggiungendo alle zucchine una dadolata di melanzane, patate, carote, carciofi e pomodoro. Se invece avete a disposizione una zucca, provate il dolciastro e buonissimo risotto alla zucca.

Insomma, se vi state chiedendo come fare il risotto con le zucchine in tante saporite varianti, c'è solo l'imbarazzo della scelta.

*sopra i 3 anni