Crema mascarpone

Le merende più buone nascono sempre da ricette semplici e da pochi ingredienti lavorati insieme, come la nostra crema al mascarpone semplice. Solo uova, zucchero e il nostro immancabile Mascarpone Santa Lucia per dare una consistenza cremosa e avvolgente. Un po’ di cognac per insaporire il tutto e la ricetta è pronta.  Ma se non siete amanti degli alcolici o se volte portare in tavola un dessert adatto anche ai più piccoli* potete aromatizzare la crema al mascarpone anche con del goloso sciroppo di frutta.

Questa crema è molto versatile e può essere usata in numerose preparazioni dolci: potete, infatti, utilizzarla sia per condire della frutta fresca (è ottima con delle succose fragole di stagione) sia come farcitura per il tiramisù, il più famoso dei dolci al cucchiaio nella pasticceria nostrana, o perché no, per un pandoro o panettone diverso dal solito. La crema al mascarpone è ottima per farcire le torte e perfetta in abbinamento a un soffice Pan di Spagna ed è buonissima anche da sola.

Le possibilità di utilizzo della crema al mascarpone sono tantissime, ad ognuno la sua preferita.  Se volete scoprire come preparare il tiramisù con 250g di Mascarpone Santa Lucia, non perdetevi la ricetta di Galbani.


Ogni stagione è buona per preparare la nostra crema al mascarpone semplice, una preparazione base che anche chi non è un maestro in cucina è in grado di portare in tavola. In pochi minuti potrete ottenere un dolce sfizioso dalla versatilità unica che vi permetterà di fare sempre ottima figura con i vostri amici e familiari.

Noi vi forniamo la ricetta, poi sta a voi e alla vostra fantasia utilizzarla al meglio nei vostri dolci e per le vostre merende. Liberate la fantasia con la nostra crema al mascarpone!

*sopra i 3 anni

La crema mascarpone è una delle creme più versatili da preparare in casa in pochissimi minuti.

Nella nostra ricetta abbiamo aggiunto alcuni cucchiai di cognac per renderla più particolare e insolita, ma se preferite un gusto più semplice adatta anche ai bambini*, potete eliminare il cognac e aggiungere degli amaretti o la panna. In questa versione la crema mascarpone diventa un goloso dessert ideale sia da gustare al cucchiaio in piccole coppette o da utilizzare a Natale per farcire il panettone.

Per prepararla mettete il mascarpone in una ciotola con lo zucchero a velo e mescolate con l'aiuto di una frusta. Aggiungete il liquore all’amaretto e amalgamate con una spatola fino a ottenere un composto spumoso. Montate la panna a neve ferma e unitela alla crema mascarpone. Trasferite la crema in frigorifero per un’oretta prima di utilizzarla!

Questa crema risulta morbida e corposa allo stesso tempo, e può essere utilizzata in molte altre varianti. Oltre che per il tiramisù e per i dolci di Natale, questo composto cremoso può essere impiegato per addolcire le vostre feste come farcitura per una crostata.

Dopo aver cotto la pasta frolla e averla lasciata raffreddare, versate la crema al mascarpone livellandola poi con una spatola. Ricoprite la superficie con frutti di bosco o frutta varia creando delle fantasiose decorazioni. Lasciatela quindi a riposo per un paio d'ore in frigo e servite fredda.

La crema al mascarpone è ideale per un golosissimo dolce al cucchiaio: potete servire il vostro dolce al mascarpone in coppette completandolo con pezzetti di frutta, granella di pistacchio o di nocciole, oppure ricoprendola con una colata di cioccolato o caramello fusi precedentemente in un pentolino.

*sopra i 3 anni

Prima di iniziare a preparare la ricetta, è importante adottare qualche piccolo accorgimento per avere il miglior risultato. Assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Santa Lucia circa 30 minuti prima della preparazione. Inoltre, assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.

Questa ricetta facile può essere ancor di più semplificata nella sua lavorazione grazie all'uso dello sbattitore. Le fruste elettriche sostituiranno la forza delle vostre braccia e vi consentiranno di amalgamare gli ingredienti più rapidamente e con minor fatica.

La crema al mascarpone è semplicissima da realizzare ma c'è un accorgimento che va sempre seguito quando si preparano dolci con le uova: l'amalgama spumosa che si ottiene dagli albumi montati a neve non va mai scomposta. Bisogna quindi incorporarla al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Uno strumento che può rivelarsi molto utile per farcire le torte, oppure pandoro e panettone, è il sac à poche, o tasca da pasticciere. In tal modo eviterete di sporcare e potete essere più precisi con farciture e decorazioni.