Torta salata ai carciofi con ricotta e prosciutto

I carciofi sono degli ortaggi dal sapore molto caratteristico, utilizzati in cucina nella preparazione di primi piatti, secondi, contorni e, come nel nostro caso, deliziosi piatti unici.

Ne esistono diverse tipologie ed è possibile acquistarli già mondati e pronti per la cottura. Nel caso dei carciofi freschi, poiché a contatto con l'aria, questi ortaggi tendono ad annerirsi, vi consigliamo di pulirli e metterli subito in ammollo in una soluzione acidula con acqua e limone. In questo modo, i carciofi conserveranno inalterato il loro colore, senza scurirsi.

La torta rustica con ricotta, carciofi e prosciutto può costituire un piatto unico, perfetto per per le gite primaverili o i primi pranzi in giardino con la famiglia o con gli amici.

Potete variare la ricetta, aggiungendo il parmigiano grattugiato alla ricotta, sostituendo il prosciutto con la pancetta o altri salumi a piacere, oppure realizzare una pietanza vegetariana, aggiungendo le patate e la scamorza.

Se non avete a disposizione la pasta brisée, potete utilizzare in alternativa un rotolo di pasta sfoglia da stendere sul fondo dello stampo da forno.

La torta rustica può avere una forma rettangolare o tonda. In questo caso, potete presentarla anche come una crostata, realizzando un reticolo con le strisce di sfoglia.

La torta salata oltre che buona e bella vedersi è anche pratica da servire: tagliate a spicchi o a quadrotti e avrete pronto così uno sfizioso finger food, adatto per ogni occasione.

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