Torta salata zucchine e speck

In questa pagina vi proponiamo in felice accoppiamento un salume deciso e saporito e un ortaggio delicato ma gustoso, la zucchina.

Il risultato finale sarà a una preparazione che farà leccare i baffi a parenti e amici!
 

Quest'ottima ricetta può essere preparata anche usando unrotolo di pasta fillo (in questo caso è consigliabile ripiegare i bordi verso l'interno) e tagliando a cubetti le zucchine (invece che a rondelle).
In questo caso, per cuocere al meglio la torta salata sarà preferibile preriscaldare il forno.

Le varianti per le torte salate sono moltissime, sia per quanto riguarda l’impasto che per quanto riguarda la farcitura.

Le idee sono tante e a partire dalla torta rustica con zucchine e speck potete realizzare tante altre bontà da forno da servire come aperitivi.

Provate a fare un impasto di pasta brisée e a farcirlo con salsiccia, funghi e mozzarella. Fate appassire i funghi insieme alla cipolla in due cucchiai d’olio, mentre, in un’altra padella, fate cuocere la salsiccia sbriciolata privata della pelle. Poi unite gli ingredienti e posizionateli su una sfoglia all’interno di una teglia. Aggiungete anche delle fettine di mozzarella per un risultato goloso e filante!

La preparazione è facile, proprio come la ricetta della torta salata di questa pagina; si tratta di ricette per risultati garantiti.

Da provare anche la variante con salmone e pomodori dal gusto decisamente accattivante e fresco. Se poi avete in programma un evento o una festa, potete preparare una torta salata a tema, giocando con i colori e i sapori: che ne dite di una variante semplice e gustosa con zucca, pancetta e pecorino per la festa di Halloween?

Se preferite, invece, unpiatto vegetariano, preparate una torta salata con formaggi, a cui potete aggiungere, se volete, delle erbe aromatiche come il timo, oppure delle carote e delle olive cotte insieme in padella.

A proposito di feste e buffet, anziché preparare questa torta salata rustica all'interno di uno stampo circolare o di una tortiera da crostata, potete servirla sotto forma di golosegirelle ripiene.

Una volta preparato il ripieno, stendete il rotolo di pasta sfoglia su una foglio di carta forno, farcitelo al centro e poi arrotolatelo su sé stesso nel senso della lunghezza. Per arrotolare bene senza perdere il ripieno, potete inumidirvi le mani con un po' d'acqua e aiutarvi con la carta forno.

Così avvolto, magari chiuso con degli elastici o dello spago da cucina, fatelo cuocere nel forno preriscaldato, e una volta cotto, lasciate raffreddare il vostro rotolo e poi tagliatelo a fettine.

Ottime sia nella stagione estiva che in quella invernale, le torte rustiche sono un “salvacena” eccezionale che accontenta sempre tutti.

A proposito della torta salata con speck e ricotta, vi consigliamo di non aggiungere sale durante la cottura delle striscioline di speck perché è un prodotto già molto salato. Se preferite una versione meno saporita, nulla vieta di sostituire lo speck con il prosciutto cotto: il risultato sarà comunque sfizioso.

Per quanto riguarda lacottura in forno della sfoglia zucchine e speck, vi consigliamo di utilizzare il forno caldo in modalità statica perché garantirà una cottura lenta senza rischiare di seccare eccessivamente gli ingredienti.

Un altro accorgimento, per quanto riguarda la farcitura, è di cuocere preventivamente gli ingredienti perché la pasta sfoglia cuoce abbastanza in fretta e, in questo modo, il condimento non risulterà crudo.

E ora veniamo al ripieno. Potete davvero giocare con la fantasia. Potete regolarvi come preferite con i vostri rustici salati: peperoni, melanzane, piselli e patate; le scelte sono infinite.

Ricordate che gli ingredienti vanno sempre amalgamati, in una terrina, con le uova e con la ricotta per ottenere un impasto soffice e cremoso.

Un consiglio: se volete aggiungere un tocco di sapidità in più alla ricetta potete unire del formaggio grattugiato alle uova sbattute. Il gusto sarà più deciso e la resa finale risulterà perfetta!
Con questa variante la preparazione sarà buonissima da consumare sia tiepida che calda.

Invece, per quanto riguarda l’impasto, se gradite una consistenza della torta salata più compatta e più croccante, potete realizzare la pasta frolla salata in casa.

Unite, in una ciotola, 200 g di farina, 20 di parmigiano, un pizzico di sale e uno di bicarbonato di sodio (che fungerà da leggero lievito); unite, al centro, 100 g di burro a pezzi e un uovo e cominciate a impastare con le mani fino a ottenere un panetto soffice.

Fate riposare un’ora la pasta frolla e poi stendetela all’interno di una teglia. In base alla grandezza del vostro panetto di pasta sfoglia, valutate una teglia del giusto diametro e tagliate o ripiegate all'interno l'eccesso di pasta frolla. È pronta per essere farcita, scegliete gli ingredienti che vi piacciono, come speck e zucchine o solo zucchine e ricotta e infornate!

Date alle vostre torte salate le forme più fantasiose: aperte con l’impasto a vista, richiuse o a rotolo. Sbizzarrite la vostra fantasia!