E adesso vediamo quali modifiche apportare alla ricetta della torta salata al salmone. I trucchi per renderla ancora più morbida e gustosa sono davvero tanti.
Il primo suggerimento che vi diamo per dare alla vostra torta salata con ricotta e salmone un sapore più rustico, è quello di aggiungere le patate al ripieno. Lavate le patate e tagliatele a cubetti, quindi cuocetele in una padella antiaderente con olio extravergine d'oliva, sale, pepe ed aromi. A cottura ultimata, unite le patate alla ricotta precedentemente lavorata con le uova ed ai pezzetti di salmone. Stendete la base della pasta e versate il ripieno; quindi ripiegate i bordi e cuocete in forno caldo. Questa versione della torta salata salmone e ricotta sarà davvero apprezzata dai vostri bambini*.
In alternativa, potete aggiungere alla torta salata al salmone affumicato un altro ingrediente: i porri. Tagliate i porri a rondelle e rosolateli in padella con una noce di Burro Santa Lucia; appena saranno appassiti uniteli alla crema di ricotta e salmone. Quindi versate il ripieno sulla pasta sfoglia (o brisée) ben tirata e cuocete. Questa quiche al salmone avrà un sapore intenso e delicato; ideale da servire come antipasto per una festa.
Per rendere la sfoglia al salmone più saporita, potete aggiungere gli spinaci al ripieno, insieme alla ricotta formano un abbinamento tipico sempre apprezzato. Oppure, ancora, aggiungete dei fagiolini o dei pomodorini, o delle zucchine.
Insomma, liberate la fantasia aggiungendo a ricotta e salmone gli ingredienti che più gradite, otterrete dei condimenti sfiziosi e saporiti che renderanno la vostra sfoglia al salmone davvero invitante.
Varianti gourmet
La torta salata con salmone e ricotta può diventare un piatto elegante e ricercato con pochi ingredienti selezionati e qualche abbinamento più raffinato. Per una versione dal gusto sofisticato, provate ad aggiungere al ripieno degli asparagi saltati leggermente in padella: il loro sapore delicato si sposa perfettamente con la cremosità della ricotta e la nota affumicata del salmone.
Se desiderate un risultato ancora più scenografico, potete arricchire la torta con una crema di formaggio fresco aromatizzata al limone e aneto, due ingredienti che valorizzano particolarmente il pesce. Una volta cotta, completate la superficie con scorza di limone grattugiata e pepe rosa per un tocco fresco e aromatico.
Per un’interpretazione più elegante e contemporanea, aggiungete al ripieno zucchine tagliate sottilissime oppure punte di zucchine marinate, magari accompagnate da qualche cucchiaio formaggio cremoso. Il contrasto tra la dolcezza delle verdure e la sapidità del salmone renderà la torta ancora più equilibrata.
Un’altra idea gourmet consiste nel sostituire parte della ricotta con formaggi dal gusto più deciso, come caprino fresco o stracciatella, capaci di donare maggiore cremosità e una consistenza ancora più vellutata. In superficie, potete decorare con semi di sesamo nero, erbette fresche o sottili fettine di salmone affumicato aggiunte dopo la cottura.
Infine, per occasioni speciali o aperitivi raffinati, trasformate la classica torta salata in piccole tartellette monoporzione da servire con una mousse alla ricotta e salmone o con una leggera crema al formaggio aromatizzata alle erbe aromatiche.
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