Picnic e gite fuori porta: cosa mangiare all'aperto

Vi chiedete come organizzare un bel picnic come quelli di una volta?

Prima di tutto, scegliete la giornata ideale, perché si sa che non tutte le giornate di primavera sono uguali: vi serviranno un bel sole splendente, la giusta temperatura esterna e poco vento, nonché un posto tranquillo e accogliente dove poter imbastire il vostro pic-nic.

Una volta scelti giorno, luogo e partecipanti, bisogna procurarsi una bella tovaglia spaziosa, meglio ancora se con la fantasia a quadretti bianchi e rossi, come vuole la tradizione, e un bel cestino da picnic, grande abbastanza da contenere il cibo, l’acqua e le bibite fresche. A questo proposito, è bene pensare anche a una borsa frigo, specialmente se il clima è caldo e non si consumano subito le bevande. È consigliabile mettere le bevande al fresco nel frigo di casa già qualche ora prima di partire, in modo che siano ben refrigerate al momento della partenza.

Sia che si mangi con le posate, sia senza, non bisogna dimenticare i tovaglioli, essenziali come i piatti e i bicchieri, da scegliere tra quelli in plastica lavabili e riutilizzabili. Se è in programma la presenza di bambini*, non bisogna dimenticare i bavaglini, ottimi alleati nelle gite, e anche cannucce per le bibite e bandierine colorate per i panini (daranno colore ai piatti e invoglieranno i bimbi a consumarli).

Per accompagnare primi e secondi piatti non bisogna dimenticare di portare il pane e i formaggi, da consumare anche a merenda o tra un pasto e l’altro.

A seconda della destinazione della gita, cambia ovviamente anche il tipo di cucina che si può preparare: per una gita in montagna, bisogna pensare a un pasto sostanzioso, che serva a riprendere le energie consumate durante la camminata, mentre per una piacevole giornata in spiaggia, si può optare per una cucina più semplice, ideale per saziare la fame tra un bagno e l’altro.

La maggior parte dei piatti elencati di seguito possono esser preparati anche il giorno prima, soprattutto se si deve partire presto al mattino per la gita fuori porta e non si ha il tempo materiale per accendere forno e fornelli poco prima di uscire di casa. Non solo sono piatti freddi che non necessitano di essere consumati subito, ma spesso acquistano più sapore se lasciati a insaporirsi per qualche ora!

* sopra i 3 anni

Se volete organizzare una bella gita in montagna, dovete cominciare con una bella colazione la mattina, che vi sosterrà durante la camminata, e magari orientarvi per un pranzo al sacco pratico, compatto per dimensioni e soprattutto leggero da portare.

Può infatti capitare che gli escursionisti e coloro che vogliono saziarsi dopo una bella camminata tra i monti, non abbiano spazio nella borsa per portare cibi che hanno bisogno di contenitori; possono quindi preferire dei panini farciti con dei cibi sostanziosi come la cotoletta al formaggio o l’hamburger. Quest’ultimo, non deve essere necessariamente di carne di manzo: può essere preparato anche in maniera più particolare, utilizzando carne di pollo, o di tonno. Il panino va accompagnato da una buona verdura di stagione come l’insalata e gli immancabili pomodori, che danno freschezza e spezzano il gusto della pietanza. A concludere il pasto non può mancare della frutta, come le banane e le mele.

Chi invece organizza una bella gita al mare, non vuole appesantirsi con cibi troppo elaborati, e oltre ai tipici panini con salumi e affettati, può optare per delle scelte più particolari ma sempre semplici da preparare.

Ad esempio, una buona frittata di zucchine può essere la scelta ideale, perché pratica da tagliare in casa e pronta quindi per essere mangiata al volo da tutti gli affamati vacanzieri. Anche una bella ricetta particolare come l’insalata di carote può rivelarsi un’idea vincente, perché fresca e colorata e che accontenta sicuramente i grandi.

Se poi volete provare a preparare delle insalate che conquistino anche i bambini*, cercate di puntare sulla fantasia, aggiungendo ingredienti sfiziosi, come olive, bocconcini di parmigiano, chicchi di mais e altri ingredienti colorati.

Se invece non si riesce proprio rinunciare alla pasta, si può preparare una buona pasta fredda, ad esempio con il pesto e la ricotta, oppure un cous cous veloce da cucinare o una tipica insalata di riso, che mette d’accordo tutti.

Proprio l’insalata di riso è un piatto unico perfetto per una giornata in spiaggia, perché riempie lo stomaco ma con un gusto leggero. Può essere preparata sia con i barattoli di condimenti pronti se si ha fretta, oppure, se si ha abbastanza tempo al mattino, si può condire con verdura lessa, come piselli e patate o con verdure crude come pomodori e olive.

*sopra i 3 anni

Se invece si decide di organizzare una deliziosa scampagnata, dove non si cammina tanto e si raggiunge un’area verde, con un bel prato morbido dove organizzare un bel picnic, si possono preparare tante ricette buone e pratiche da trasportare, anche in un bel cestino da picnic come quello delle nostre nonne.

Per un picnic in campagna, la soluzione ideale è preparare un pranzo a base di finger food, ovvero cibi da mangiare con le dita e senza posate, molto popolari nei migliori buffet delle feste.

Tra le ricette più semplici ci sono sicuramente le polpette, facili da creare e cuocere, che si possono preparare con le zucchine, con le melanzane o anche di patate con un cuore di prosciutto e formaggio. Per un piatto unico più sostanzioso si possono preparare anche i tipici arancini di riso, che coniugano la bontà del ripieno a un piatto unico, oppure degli sfiziosi involtini, perfetti da gustare anche freddi.

Anche le torte salate sono di facile realizzazione, specialmente se si utilizza la pasta sfoglia pronta. La torta salata più famosa è sicuramente la torta Pasqualina, che viene preparata notoriamente per la Pasqua, quando infatti si organizzano tanti picnic all’aperto. Questa torta viene realizzata con verdure fresche di stagione come le bietole, le uova e infine la pasta sfoglia per chiuderla come una vera torta.

Oltre a questo tipo di torta ce ne sono molti altri come la Quiche Lorraine, di origine francese, a base di ricotta, uova, formaggio e pancetta, oppure altri tipi di quiche salate con i ripieni più disparati, dagli asparagi fino ai carciofi.

Se il picnic è organizzato in famiglia e ne fanno parte anche i più piccoli*, bisogna studiare un menù ad hoc anche per loro, facendosi ispirare dalle migliori ricette della cucina italiana.

Oltre agli antipasti tipici come le frittelline di zucchine a cui non dicono mai di no, si può pensare anche a delle semplici e veloci pizzette di pasta sfoglia, da preparare con la pasta sfoglia già pronta e da farcire con del formaggino.

Un altro piatto a cui non potranno dire di no sono le crocchette di patate, con un cuore morbido di formaggio filante. È bene anche preparare un bel vassoietto di verdure fresche di stagione, tagliate già a pezzetti, come le carote e i cetrioli, da accompagnare a delle salse fatte in casa, in modo da renderle più invitanti agli occhi dei bambini*.

In vista della partecipazione dei bambini* al picnic, è bene pensare anche alla logistica: la soluzione ideale è scegliere un posto fornito anche di tavoli e posti a sedere, per permettere loro di stare a tavola composti.

Da non dimenticare anche la frutta fresca, come fragole, pesche e albicocche, e naturalmente i dolci per i bambini*: dai tipici biscotti, a cui i bambini non rinunciano mai, fino a una buona e golosa torta paradiso, da conservare ben nascosta nella borsa frigo fino al momento della merenda!

* sopra i 3 anni

Spesso si hanno amici vegetariani, e volendo organizzare un picnic bisogna pensare anche alle loro esigenze. Esclusa la carne e il pesce dal menù, ci si può davvero sbizzarrire creando piatti di ogni tipo e che soddisfano anche i palati più esigenti.

A partire da una buona pizza margherita, che nessuno può mai rifiutare, si possono preparare dei primi piatti unici come l’omelette ai funghi, oppure dei contorni come una sostanziosa insalata caprese a base di pomodori freschi e mozzarella, condita naturalmente con un filo d’olio d’oliva extravergine, un pizzico di sale e l’immancabile basilico. Se invece si preferiscono dei primi freddi, si può considerare una bella spaghettata a base di spaghetti estivi piccanti, oppure un cous cous con ceci e verdure lesse.

Qualunque tipo di gita fuori porta si voglia intraprendere dobbiamo ricordare assolutamente... il dolce!

Il dessert, infatti, occupa un posto importante nel pasto: dopo i primi e i secondi piatti freddi, c’è sempre lo spazio per mangiare un dolcetto. I dolci ideali da consumare a un picnic sono sicuramente quelli che non si rovinano con il caldo, come le torte e i biscotti, pratici da portare e da consumare. La torta infatti, può essere tagliata a fette prima di essere confezionata, in modo che ognuno abbia la sua porzione già pronta. I biscotti invece sono il dolce ideale per i bambini*.

Le torte più apprezzate da grandi e piccini sono sicuramente quelle al cioccolato, come la tipica torta caprese o una più particolare, ad esempio la torta pere e cioccolato. Se al picnic prendono parte anche persone che preferiscono consumare cibi senza lattosio, si può pensare anche a loro, cucinando una bella torta come il plumcake fragole e mascarpone.

* sopra i 3 anni