Torta pere e cioccolato

La pasticceria è un'arte. Se si impiegano pezzetti di frutta, può dar vita a dolci di gusto, perfetti da condividere insieme agli amici, ma ottimi anche da consumare a colazione in accompagnamento a una bella tazza di latte.

Ne è un esempio classico la buonissima torta pere e cioccolato che troverete descritta in dettaglio qui di seguito e che diventerà un pezzo forte del vostro ricettario.

Per ottenere una versione un po' più dolce della glassa, mentre la panna è in cottura potete aggiungere dello zucchero a velo, oppure potete sostituire il cioccolato fondente con quello bianco.

Per rendere le pere più gustose, potrete metterle a marinare nel vino bianco per circa mezz’ora, oppure ponetele in un tegame, bagnatele col vino moscato (o rum) e fate cuocere a fuoco vivace finché questo non sarà completamente evaporato.

Alle pere potrete aggiungere anche delle mele, delle banane a fettine e degli amaretti sbriciolati.

Per una buona riuscita del dolce con pere e cioccolato vi consigliamo di utilizzare delle pere mature, morbide e succose.

Per quanto riguarda la decorazione, dopo aver tolto la torta dallo stampo, potrete comporre una semplice e veloce guarnizione con lo zucchero a velo (va bene anche quello vanigliato): ritagliate da un cartoncino dei petali abbastanza grandi (ve ne basteranno sei) e disponeteli a raggiera sulla torta, spolverizzatela con lo zucchero a velo e rimuovete delicatamente gli stencil facendo attenzione a non far cadere lo zucchero. Tagliate a pezzetti una pera sciroppata e mettetela al centro.

In alternativa, potrete guarnire la torta con delle pere caramellate: tagliate le pere a fettine sottili e mettetele in una casseruola insieme allo zucchero e a un bicchiere d’acqua. Fatele cuocere finché non diventeranno trasparenti.