Presenta

Cheesecake allo yogurt

Ricetta creata da Galbani

Varianti

Questa torta, per la leggerezza dei suoi ingredienti principali, rappresenta senz'altro anche il dolce più adatto a tutti coloro che si fanno continuamente prendere dai rimorsi di linea e dal richiamo della bilancia.

La crema, in questo caso, è a base di Yogurt Intero e panna, a cui potrete aggiungere anche un paio di cucchiai di yogurt greco per ottenere una cheesecake con yogurt greco dalla consistenza più compatta.

Questa buonissima cheesecake con yogurt può essere personalizzata con l'aggiunta di ingredienti diversi, nella base e nella farcia.

Per quanto riguarda lo strato di biscotti potete scegliere tra frollini secchi semplici, alla vaniglia oppure al cacao, ma otterrete un risultato goloso anche utilizzando varietà diverse tipo gli amaretti. La base si può addirittura preparare con del semplice pane raffermo, da ammollare nel latte senza l'utilizzo di burro oppure da frullare nel mixer come i biscotti (se molto croccante).

Per quanto riguarda l'impasto cremoso, invece, potete prepararlo con gli aromi che più vi piacciono: caffè, miele, scorza d'arancia, cocco disidratato, cioccolato fondente o gocce di cioccolato da amalgamare allo yogurt.

Anche la guarnizione può essere molto speciale: scegliete tra marmellata, granella di pistacchio, frutta fresca (come mirtilli e lamponi) oppure sciroppata (tipo dischi di ananas).

Una volta pronta, la cheesecake allo yogurt può essere guarnita anche con una salsa a base di fragole e frutti di bosco.

Per prepararla vi basterà lavorare in un pentolino la frutta a pezzetti mescolandola con dello zucchero (va bene anche lo zucchero di canna) e della colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda per dieci minuti e strizzata. Mescolate fino a quando la gelatina non si sarà sciolta quindi versate la salsa sulla superficie della cheesecake. Ora il vostro dolce è pronto da servire, perfetto per concludere in bellezza una cena estiva.

Suggerimenti

Il segreto di una buona cheesecake sta nella base di biscotti tipo digestive (ridotti in polvere e lavorati con il burro fuso) e nel gusto della crema al formaggio. Nel nostro abbiamo realizzato una crema morbida con solo yogurt e panna fresca e a differenza della cheesecake con ricotta e yogurt o con formaggio spalmabile in generale, risulterà ancora più fresca.

Sia che desideriate preparare una crema allo yogurt senza panna, sia che preferiate una cheesecake con panna senza aggiunta di formaggi, i nostri consigli per la perfetta riuscita del dolce sono due: utilizzare dei fogli di colla di pesce per compattare al meglio l'impasto e riporre la tortiera a riposare in freezer (altrimenti la cheesecake risulterà troppo liquida).

Se invece deciderete di seguire passo passo il procedimento della nostra ricetta, abbiate cura di realizzare una crema omogenea e senza grumi: la panna montata va aggiunta alla ciotola dello yogurt poco alla volta e incorporata mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto per non smontarla. Inoltre, è importante che il composto di biscotti sia ben pressato sul fondo di uno stampo di 24 centimetri di diametro e poi conservato in frigo.

Per una migliore riuscita del dolce anche da un punto di vista estetico, funzionale alla suddivisione delle porzioni vi consigliamo di utilizzare uno stampo rotondo a cerniera: in questo modo non avrete difficoltà a sformare la cheesecake e servirla.

Scopri anche

Curiosità

La cheesecake è un piatto tipico dell'Inghilterra e può essere preparato sia nella versione cotta che in quella fredda.

Di solito, la base viene preparata facendo sciogliere il burro in un pentolino a fiamma bassa e amalgamandovi i biscotti sbriciolati, ma esistono anche versioni con basi di biscotto inumidito nel caffè o nel liquore oppure preparato con Pan di Spagna o pasta frolla.

Per preparare la crema si usano formaggi molto morbidi, come quelli spalmabili o come la ricotta. Mentre lo strato superiore della torta si può decorare con topping al cioccolato, marmellate o anche con le noci o altra frutta secca oppure con frutta di stagione come mele, pesche e ciliegie.

Una torta cheesecake allo yogurt è un dessert freddo che conquisterà il vostro palato e quello di tutta la vostra famiglia.

La nostra ricetta darà vita a un dolce delicato, delizioso da mangiare e veloce da preparare, il tutto senza cottura in forno. Questo dettaglio farà della vostra torta un dessert fatto in casa di successo garantito, soprattutto durante le stagioni più calde.

Se siete amanti delle torte fredde e volete stupire i vostri ospiti senza troppi sforzi, preparate la vostra cheesecake allo yogurt dividendo l'impasto in tante piccole coppette monoporzione.

Il procedimento da seguire è esattamente identico a quello che vi abbiamo indicato, ma al posto di usare degli stampini da soufflé vi suggeriamo di puntare su bicchieri capienti trasparenti, per poter ammirare lo stacco tra gli strati sin da subito.

Domande frequenti sulla cheesecake allo yogurt

Per dissipare ogni dubbio sulla preparazione e conservazione della cheesecake allo yogurt, abbiamo raccolto le risposte alle domande più comuni. Che tu voglia sapere come evitare che la crema si smonti o quali siano i tempi di conservazione ottimali, qui troverai tutte le informazioni necessarie.

Come posso rendere la cheesecake allo yogurt più compatta?

Per una consistenza più densa, puoi aggiungere uno o due cucchiai di yogurt greco alla crema, che conferirà maggiore compattezza al composto.

Quanto tempo di riposo è necessario per la cheesecake allo yogurt?

La cheesecake allo yogurt richiede un riposo in frigorifero di almeno 4 ore per permettere alla base e alla crema di rassodarsi completamente, garantendo una fetta perfetta.

È possibile preparare una versione della cheesecake allo yogurt senza lattosio?

Sì, è possibile utilizzare biscotti senza lattosio per la base, burro senza lattosio e yogurt e panna vegetali o specifici senza lattosio per la crema, ottenendo un dolce adatto a tutti.

Quali sono i migliori abbinamenti per la cheesecake allo yogurt?

La cheesecake allo yogurt si abbina splendidamente con frutti di bosco freschi, scaglie di cioccolato, una coulis di frutta o un topping al caramello. Per un tocco in più, prova con un filo di miele.

Ingredienti essenziali per una cheesecake perfetta

Per una cheesecake allo yogurt impeccabile, gli ingredienti chiave includono biscotti secchi e burro fuso per la base, mentre per la crema sono indispensabili yogurt di alta qualità e un buon formaggio spalmabile. L'aggiunta di zucchero e, a volte, panna o gelatina, completa la miscela per ottenere la consistenza ideale.

Consigli per la base di biscotti croccante

Per assicurare una base di biscotti sempre croccante, è fondamentale tritarli finemente e amalgamarli perfettamente con il burro fuso. Pressate bene il composto sul fondo dello stampo e fatelo raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di aggiungere la crema, così si compatterà adeguatamente.

Preparazione passo-passo della cheesecake fredda

La preparazione della cheesecake allo yogurt fredda è semplice: si inizia compattando la base di biscotti nello stampo. Successivamente, si prepara la crema mescolando yogurt, formaggio cremoso e dolcificante. Una volta versata sulla base, il dolce richiede diverse ore di riposo in frigorifero per rassodarsi perfettamente.