Pasta zucca e pancetta

La pasta zucca e pancetta è un piatto sfizioso perfetto per il periodo autunnale e invernale, che unisce la dolcezza della zucca, la sapidità croccante della pancetta e la morbida cremosità del Gorgonzola D.O.P. Gim.

Questa ricetta interpreta anche le varianti regionali più amate, arricchendo la preparazione con la possibilità di utilizzare ingredienti come lo speck, per chi desidera una nota affumicata e stuzzicante, o con la cipolla al posto dello scalogno per un sapore più deciso. Grande protagonista della stagionalità, la zucca aggiunge colore e gusto a ogni tavola.

Il piatto si distingue per essere facile da preparare, adatto sia al pranzo sia alla cena, e si presta a diverse interpretazioni – come l'aggiunta di funghi porcini o di noci tritate, che donano un tocco goloso e una consistenza sorprendente. La sua preparazione veloce la rende perfetta anche per chi cerca un primo piatto dal sapore intenso senza troppi passaggi in cucina, sposandosi con diverse tipologie di pasta, dalle mezze maniche ai fusilli, e diventando uno dei piatti più amati della cucina di stagione.

Se desiderate cambiare gusto, potete personalizzare la ricetta della pasta zucca e pancetta aggiungendo ingredienti diversi.

Una versione ancora più sfiziosa prevede l’utilizzo di speck croccante al posto della pancetta per ottenere un sapore dal tono affumicato, perfetto nel condimento cremoso di zucca. Allo stesso modo, potete provare la pasta zucca e salsiccia, una vera e propria goduria per il palato.

In alternativa, potete provare l’abbinamento con funghi porcini, sia freschi sia secchi reidratati, oppure noci tritate che regaleranno una nota croccante al piatto.

Se amate la cremosità, aggiungete un cucchiaio di panna fresca o di mascarpone alla crema di zucca. Per una versione più colorata, unite al condimento dei fiori di zucca puliti e tagliati a strisce sottili. E se amate particolarmente queste verdure, potete anche cimentarvi nella preparazione della pasta con fiori di zucca, perfetta per impreziosire la tavola in qualsiasi occasione.

Per una ricetta che piace anche ai bambini*, potete usare il prosciutto cotto al posto della pancetta, oppure creare un piatto diverso sostituendo la pasta corta con degli gnocchi di patate, che si sposano alla perfezione con questa crema avvolgente. E se proprio volete utilizzare questo colorato ingrediente per la realizzazione di tutto il piatto, potete anche preparare gli gnocchi di zucca, un'alternativa super golosa ai più classici, che ben si abbina a tantissimi condimenti.

C’è spazio anche per la creatività: provate la zucca violina per un sapore ancora più intenso o arricchite la vostra pasta con un pizzico di curry o paprika affumicata e lasciatevi ispirare dalle stagioni.

Per ottenere il massimo dalla vostra crema di zucca, ricordatevi di assaggiare dopo la cottura e prima di frullarla, così da poter regolare la sapidità con sale o pepe secondo le vostre preferenze.

Scegliete una varietà di zucca dalla polpa soda e dal sapore deciso, come la Delica o la Mantovana, ideali per una consistenza cremosa e avvolgente. Potete anche optare per la cottura al forno o al vapore per esaltare il gusto dolce della zucca. Se gradite, aggiungete un cucchiaio di panna fresca, di mascarpone o un po’ di brodo vegetale alla crema di zucca per renderla ancora più avvolgente.

Per arricchire la presentazione, vi suggeriamo di decorare i piatti con fettine di pancetta o speck croccante e foglie di salvia o rosmarino fresco. Se amate le consistenze croccanti, aggiungete dei semi di zucca tostati sulla superficie.

Infine, per un sapore speciale, una spolverizzata di parmigiano reggiano su ogni porzione porterà la ricetta a un altro livello. Lasciatevi ispirare dalla vostra creatività in cucina!