Maltagliati zucca e gorgonzola

Un primo piatto delicato e sfizioso? Ecco la ricetta della pasta zucca e gorgonzola. I due ingredienti principali saranno la zucca gialla, regina indiscussa dell'autunno, e il gorgonzola D.O.P. Dolcelatte che, con il suo gusto deciso e particolare, darà carattere al piatto. Questi due ingredienti, uniti ed insaporiti con pepe e salvia, daranno vita ad una salsa cremosa e profumata.

In poco più di mezz'ora preparerete un primo piatto da leccarsi i baffi. Preparatevi ad avere sempre ospiti a pranzo perché, dopo aver imparato la ricetta della pasta zucca e gorgonzola, tutti vorranno venire a cena da voi!
 

La pasta con la zucca e gorgonzola unisce la delicatezza dell'ortaggio al gusto deciso del formaggio, in un mix davvero sorprendente e goloso. La pietanza ideale per il pranzo della domenica in famiglia, per portare in tavola un piatto saporito e semplice da preparare, dove prevalgono i colori e i sapori autunnali. Ma quanti modi ci sono di personalizzare questa ricetta?

Potete aggiungere al condimento deidadini di pancetta o delle striscioline dispeck, potete soffriggere la zucca privata della buccia e tagliata a pezzetti con olio extravergine di oliva, una noce di burro o con entrambi, potete inoltre insaporire il tutto con delle dosi a piacere di noce moscata o di rosmarino tritato.

Volete rendere il composto ancora più cremoso? Prima di aggiungere la pasta, amalgamate il sugo con delle porzioni di ricotta o di besciamella: preparerete così un'avvolgente pasta con la crema di zucca.

Anche le patate sono un ingrediente che si sposa molto bene con la ricetta di pasta e zucca gialla: non dovrete fare altro che sbucciarle, tagliarle a dadini e cuocerle nel tegame insieme alla zucca (meglio però rosolare prima le patate e poi aggiungere la zucca, in modo che raggiungano insieme la stessa consistenza morbida).

Tra i primi piatti con la zucca gialla, infine, non perdetevi la variante con il riso: in questo caso, dovete tostare prima il riso in padella con un filo d'olio e un trito di cipolla e poi aggiungere la zucca tagliata a cubetti; portate a cottura versando in pentola un mestolo di brodo caldo alla volta e alla fine mantecate con il gorgonzola per aggiungere cremosità.

Quella col sugo alla zucca è una pasta buona e saporita, da servire in occasioni speciali come il Natale o la Pasqua.

Ecco i nostri consigli per preparala al meglio: una volta che avrete tagliato la polpa della zucca a pezzetti e cotta in padella o in pentola immersa nell’acqua o nel brodo vegetale (se non gradite il sapore dell’aglio, utilizzate della cipolla o un semplice scalogno), potrete andare a frullare la zucca in modo tale da creare una crema. In un frullatore ponete i pezzetti di zucca con un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato e un bicchiere di latte o della panna da cucina per renderla ancora più cremosa. Se vi sembra troppo liquida, completate con un po’ di farina.

A questo punto potrete arricchire la vostra crema di zucca con il nostro gorgonzola dolce, della pancetta a cubetti o della salsiccia e dei funghi porcini.

Una volta pronto il sugo, potrete unirlo alla pasta o utilizzarlo per farcirci delle lasagne da cuocere in forno: immergete velocemente la sfoglia in una pentola di acqua bollente salata e poi adagiatela su un canovaccio pulito; assemblate la pasta al forno alternando uno strato di pasta, uno di salsa di zucca e uno di dadini di formaggio e completate cospargendo la superficie con una manciata di parmigiano grattugiato; cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti e lasciate intiepidire le lasagne per una decina di minuti prima di servire.

Se al posto delle lasagne preferite la pasta, vi consigliamo di utilizzare lapasta corta e di farla cuocere nell'acqua salata a bollore fino a ottenere una consistenza al dente. Una volta scolata, terminerete infatti la cottura mettendola nella pentola assieme alla zucca a cubetti e agli altri ingredienti del condimento.

Chi preferisce la pasta lunga, per esempio delle golose tagliatelle, può seguire lo stesso procedimento ma è meglio versare un paio di cucchiai di olio nella pentola dell'acqua bollente, per evitare che la pasta si attacchi.

Comunque la preparerete, la vostra pasta zucca e gorgonzola ne uscirà deliziosa e cremosa, quindi non vi resta che provare.