Maltagliati zucca e gorgonzola

Primi Piatti
Primi PiattiPT20MPT15MPT35M
  • 4 persone
  • Facile
  • 35 minuti
Ingredienti:
  • 400 g di maltagliati (oppure sfoglie di pasta all'uovo per lasagna spezzate a mano)
  • 300 g di zucca gialla
  • 200 g di Gorgonzola D.O.P. Dolcelatte Galbani
  • 8 foglie di salvia fresca
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio extravergine d’oliva

presentazione:

Un primo piatto delicato e sfizioso? Ecco la ricetta della pasta zucca e gorgonzola. I due ingredienti principali saranno la zucca gialla, regina indiscussa dell'autunno, e il gorgonzola D.O.P. Dolcelatte che, con il suo gusto deciso e particolare, darà carattere al piatto. Questi due ingredienti, uniti ed insaporiti con pepe e salvia, daranno vita ad una salsa cremosa e profumata.

In poco più di mezz'ora preparerete un primo piatto da leccarsi i baffi. Preparatevi ad avere sempre ospiti a pranzo perché, dopo aver imparato la ricetta della pasta zucca e gorgonzola, tutti vorranno venire a cena da voi!

Preparazione:

Scegliete voi la pasta che più vi piace, anche se, come noterete, ve ne suggeriremo qualcuna. Noi vi daremo le indicazioni per preparare la gustosa salsa che ricoprirà il tutto e che vi farà fare un vero figurone.

  1. 1.Ecco come preparare la pasta zucca e gorgonzola. Mondate la zucca ed eliminate tutti i semi. Quindi tagliatela in dadini piccoli e fatela cuocere in padella a fiamma bassa con olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e un dito d’acqua.
  2. 2.Coprite e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco lento, aggiungete le foglie di salvia e il Gorgonzola D.O.P. Continuate la cottura sempre a fuoco basso per altri 5 minuti. Infine, aggiustate di sale e pepe.
  3. 3.Intanto fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata e, quando sarà cotta, mantecatela nella padella con la zucca e il Gorgonzola D.O.P. Servite la vostra pasta zucca e gorgonzola ben calda, decorandola con altre foglie di salvia fresca se le avete.

Varianti:

La pasta con la zucca e gorgonzola unisce la delicatezza dell'ortaggio al gusto deciso del formaggio, in un mix davvero sorprendente e goloso. Ma quanti modi ci sono di personalizzare questa ricetta?

Potete aggiungere al condimento dei dadini di pancetta o delle striscioline di speck, potete soffriggere la zucca privata della buccia e tagliata a pezzetti con olio extravergine di oliva, una noce di burro o con entrambi, potete inoltre insaporire il tutto con delle dosi a piacere di noce moscata o di rosmarino tritato.

Volete rendere il composto ancora più cremoso? Prima di aggiungere la pasta, amalgamate il sugo con delle porzioni di ricotta o di besciamella: preparerete così un'avvolgente pasta con la crema di zucca.

Anche le patate sono un ingrediente che si sposa molto bene con la ricetta di pasta e zucca gialla: non dovrete fare altro che sbucciarle, tagliarle a dadini e cuocerle nel tegame insieme alla zucca (meglio però rosolare prima le patate e poi aggiungere la zucca, in modo che raggiungano insieme la stessa consistenza morbida).

Tra i primi piatti con la zucca gialla, infine, non perdetevi la variante con il riso: in questo caso, dovete tostare prima il riso in padella con un filo d'olio e un trito di cipolla e poi aggiungere la zucca tagliata a cubetti; portate a cottura versando in pentola un mestolo di brodo caldo alla volta e alla fine mantecate con il gorgonzola per aggiungere cremosità.

Consigli:

Quella col sugo alla zucca è una pasta buona e saporita, da servire in occasioni speciali come il Natale o la Pasqua. Ecco i nostri consigli per preparala al meglio: una volta che avrete tagliato la polpa della zucca a pezzetti e cotta in padella o in pentola immersa nell’acqua o nel brodo vegetale (se non gradite il sapore dell’aglio, utilizzate della cipolla o un semplice scalogno), potrete andare a frullare la zucca in modo tale da creare una crema. In un frullatore ponete i pezzetti di zucca con un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato e un bicchiere di latte o della panna da cucina per renderla ancora più cremosa. Se vi sembra troppo liquida, completate con un po’ di farina.

A questo punto potrete arricchire la vostra crema di zucca con il nostro gorgonzola dolce, della pancetta a cubetti o della salsiccia e dei funghi porcini. Una volta pronto il sugo, potrete unirlo alla pasta o utilizzarlo per farcirci delle lasagne da cuocere in forno: immergete velocemente la sfoglia in una pentola di acqua bollente salata e poi adagiatela su un canovaccio pulito; assemblate la pasta al forno alternando uno strato di pasta, uno di salsa di zucca e uno di dadini di formaggio e completate cospargendo la superficie con una manciata di parmigiano grattugiato; cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti e lasciate intiepidire le lasagne per una decina di minuti prima di servire.


Curiosità:

Con la zucca e il gorgonzola potete dar vita anche ad una sfiziosa torta salata di pasta sfoglia. Come per la pasta, fate rosolare in un tegame la zucca in pezzi con un filo d'olio e un pizzico di sale e pepe nero, dopodiché trasferitela insieme ai cubetti di formaggio sul fondo di una teglia rivestita di carta forno sulla quale avrete già adagiato il rotolo di pasta. In una ciotola mescolate 3 uova con 200 ml di panna e una manciata di parmigiano, versate il composto nella tortiera e ripiegate i bordi di pasta in eccesso verso l'interno. A quel punto, infornate a 200° per mezz'ora circa e lasciate riposare il rustico per una decina di minuti prima di tagliarlo a fette.


I vostri commenti alla ricetta: Maltagliati zucca e gorgonzola

Lascia un commento

Massimo 250 battute