Risotto zucca e pancetta

Se cercate un abbinamento autunnale ma dal sapore stuzzicante e allo stesso tempo equilibrato ecco la ricetta che fa per voi! Il risotto alla zucca e pancetta è una variante del semplice risotto alla zucca, ma con l'aggiunta della pancetta che, con la sua sapidità, si sposa perfettamente con la dolcezza della zucca.

Si tratta di una ricetta molto semplice da realizzare, che riunisce due ingredienti dai sapori molto diversi, per questo in grado di completarsi perfettamente. Il risotto con zucca e pancetta è perfetto per una fredda serata invernale, per coccolare i vostri ospiti e offrire loro un primo piatto un po' insolito, ma dal gusto irresistibile che piacerà davvero a tutti. Questa ricetta si presta benissimo ad un'occasione di festa, per preparare un primo piatto dal sapore ricercato ma allo stesso tempo autentico.

Inoltre si tratta di una preparazione molto semplice da realizzare, basterà reperire una buonissima zucca di stagione. La zucca è un ingrediente molto versatile, con il suo sapore dolce e avvolgete si presta a tantissime ricette, ma racchiusa in un delizioso risotto è davvero irresistibile. D'altro canto la pancetta ha un gusto completamente diverso, deciso e stuzzicante, è perfetta quando viene abbrustolita e resa bella croccante, darà quella marcia in più al vostro risotto!

Un risotto golosissimo e buono, caldo, morbido e avvolgente. La dolcezza della polpa di zucca, il tocco saporito della pancetta croccante, la cremosità della mantecatura con il taleggio ed in tavola arriva un risotto di grande soddisfazione. È facile accontentare tutti così.

Il Taleggio Cademartori rende perfettamente cremoso e soprattutto goloso anche un risotto che, alla pancetta affumicata, aggiunge una deliziosa crema di patate. In una pentola fate soffriggere le cipolle o lo scalogno in una noce di burro e un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Tostate il riso e sfumatelo con un bicchiere di vino bianco. Lasciate evaporare e bagnate con il brodo vegetale in cui avrete fatto cuocere le patate con una foglia di salvia, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Proseguite la cottura bagnando man mano con il brodo e unite la pancetta tagliata a dadini. A fine cottura, coprite la pentola con un coperchio e lasciate mantecare con una noce di burro e il taleggio. Servite decorando il risotto con cubetti di pancetta rosolati in padella con il rosmarino. Il sapore di questo risotto vi conquisterà.

La pancetta e il taleggio si abbinano anche ad altre verdure come le zucchine che contrastano, con la loro dolcezza, la sapidità della pancetta.