Cous Cous: ricetta veloce con verdure

Cous cous

Ricetta creata da Galbani

Varianti

Il cous cous può essere condito in tanti modi e insaporito con spezie come il curry, la paprika rossa, il cardamomo, il cumino ed erbe aromatiche quali il basilico o l’alloro.

Carne, pesce, verdure e legumi; sono tutti ingredienti che possono essere aggiunti a piacimento.

Nella variante con il pesce vengono utilizzate solitamente vongole, cozze e calamari.

Per quella vegetariana, invece, sbizzarritevi cuocendo insieme verdure di tutti i tipi, a seconda della stagione.

Pochi sanno che il cous cous può essere unito anche a ingredienti dolci come le mandorle, le gocce di cioccolato, il miele e la zucca candita.

Suggerimenti

Potrete utilizzare il cous cous precotto, oppure cuocerlo voi stessi a casa all’interno di una couscoussiera, una speciale pentola molto simile a una vaporiera.

Se non l’avete a disposizione, potrete ricrearla infilando uno scolapasta metallico in una pentola dai bordi alti e sigillando il tutto con un canovaccio.

Come indicato nella nostra ricetta, il cous cous precotto non viene bollito nell’acqua, ma quest’ultima deve essere versata calda sui granelli. La proporzione corretta è di una parte di acqua per una di grano.

Scopri anche

Le 10 migliori ricette di cous cous La cucina fusion Le spezie, prestiti etnici

Curiosità

Il cous cous, dall'arabo kuskusu, è un piatto tipico della gastronomia dell'Africa settentrionale, poi diffusosi anche nelle regioni europee e in particolare in quelle mediterranee.

Si tratta di una pietanza costituita da farina (solitamente di cereali come mais, orzo, riso, miglio, sorgo e frumento) impastata con poca acqua e cotta al vapore.

In passato le donne, radunate in gruppi per diversi giorni, preparavano insieme una grande quantità di cous cous in grani, che seccato poi al sole, si conservava per parecchi mesi. Al giorno d'oggi, invece, la produzione, è per lo più meccanizzata.

Il composto ottenuto viene di solito integrato con carne o pesce.

Le ricette della cucina nordafricana, per esempio, prevedono l'uso di montone o di pollo, mentre quelle siciliane e spagnole prevedono un condimento di pesce.

Questo piatto può essere preparato anche con verdure, capperi, uova sode e, a seconda della località, si possono utilizzare prodotti tipici come la salsa harissa della Tunisia.