Mousse di gorgonzola

In questa pagina troverete la ricetta per preparare una mousse di gorgonzola che potrete usare con verdura croccante o come riempimento per sfiziosi stuzzichini, fra gli ingredienti troverete il Mascarpone Santa Lucia e il Gorgonzola D.O.P. Gim Galbani.

La mousse di gorgonzola è una salsa che si presta a mille usi. Nel menù di una cena può diventare il condimento per un risotto, può arricchire un'insalata o accompagnare delle ottime zuppe o ancora, può essere consumata come fonduta insieme ai crostini di pane caldo.

Uno dei più classici abbinamenti è la pasta con gorgonzola, pere e noci. Per la crema potete utilizzare il gorgonzola cremoso al cucchiaio oppure del formaggio da tagliare a dadini. Vi basterà farlo sciogliere in una padella con un po' di latte e poi completare con una spolverizzata di parmigiano grattugiato.

Per una variante al pesce, invece, provate gli gnocchi con salmone e gorgonzola dolce. Vedrete che bontà!

A piacere potete anche mettere la mousse di gorgonzola in una sacca da pasticceria con bocchetta rigata e farcire dei vol-au-vent decorandoli con un gheriglio di noce o delle olive ripiene.

Sistemando la spuma di gorgonzola in una sac a poche e spremendone i ciuffi in un piattino, potrete dar vita ad un antipasto davvero delicato e raffinato, da guarnire con datteri secchi o fichi.

Per la realizzazione della vostra crema di gorgonzola potete sostituire il mascarpone con della panna o un altro formaggio, come la robiola o della morbida ricotta. In base ai vostri gusti, poi, potete dare maggiore gusto al composto insaporendolo con un filo d'olio e un pizzico di pepe o magari con un po' di succo di limone per una nota leggermente aspra.

Se siete amanti degli antipasti con gorgonzola e noci, potete provare le tartine al gorgonzola al forno: prendete delle fette di pane in cassetta e dividetele in 4 parti, quindi passatele velocemente e da entrambi i lati in una padella unta di burro a fuoco medio; sistemate su ogni porzione un pezzo di gorgonzola dolce e un gheriglio di noce, dopodiché trasferite in forno caldo a 200° per un paio di minuti di cottura, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.

Se invece preferite qualcosa di più rustico, non perdetevi la torta salata con gorgonzola, zucchine e prosciutto. Cuocete le zucchine tagliate a rondelle in una padella con un filo d'olio e mezza cipolla tritata, quindi sistematele in una teglia foderata di carta da forno sulla quale avrete già adagiato un rotolo di pasta sfoglia; coprite con le fette di prosciutto cotto e con la crema al gorgonzola, dopodiché ripiegate i bordi della pasta verso l'Interno; spennellateli con un tuorlo d'uovo e infornate a 180° una ventina di minuti.

Per la realizzazione di questa mousse al formaggio, potete stemperare il gorgonzola in un padellino con un po' di latte o di brodo vegetale (per renderlo ancora più saporito), dopodiché amalgamatelo al mascarpone lavorando il composto con delle fruste elettriche per un risultato soffice.

Se avete necessità di preparare la spuma in anticipo, conservatela in frigorifero coperta da pellicola fino al momento dell'utilizzo.