Come cucinare il tofu

Galbani
Come cucinare il tofu
Il tofu ha un sapore delicato, per questo può essere abbinato a tanti altri alimenti. Potete inserirlo nella vostra alimentazione e sostituirlo alla carne e al pesce in molte preparazioni.
Questa sorta di formaggio di soia è un ingrediente di base della cucina asiatica con cui potete preparare secondi piatti, sughi, contorni, piatti unici e persino dessert.
Cercate idee e consigli per cucinare il tofu di soia? Esistono molti modi di cucinare questo alimento insolito, ma molto versatile. Scopriteli subito continuando la lettura.

Come si cucina il tofu

Come si cucina il tofu In commercio esistono diversi prodotti a base di latte di soia cagliato. Tofu morbido o vellutato e tofu duro sono i più diffusi. Potete acquistarli nei supermercati o in negozi specializzati in alimenti asiatici.

Per prima cosa tagliate a metà la confezione del prodotto. Lasciate sgocciolare il liquido di conservazione in una piccola ciotola, poi estraete il tofu e appoggiatelo su un tagliere o in un colino.
Tamponatelo con della carta da cucina e premetelo per eliminare l'acqua in eccesso.

Volete realizzare degli antipasti estivi con il tofu? Preparate degli spiedini sfiziosi con verdura, olive oppure con la frutta.
La preparazione è davvero semplice e veloce. Utilizzate degli stecchini di legno lunghi e infilzate olive nere, pomodorini e un panetto di tofu a cubetti. Usate un cucchiaino di semi di sesamo per insaporire o delle erbe aromatiche tritate.
Preferite usare la frutta? Lasciatevi ispirare dalla ricetta degli spiedini di primosale morbido con prosciutto e melone.

Il tofu marinato potete servirlo come antipasto, piatto unico o secondo piatto. Tritate 1 spicchio d'aglio con del prezzemolo, unite 5 cucchiai d'olio, 1 di aceto e mescolate bene fino a ottenere una salsa verde omogenea.
Tagliate il tofu a cubetti e lasciatelo marinare in frigo per alcune ore prima di consumarlo.

Potete utilizzare il tofu come ingrediente per le insalate estive o invernali. Qualche esempio?
Provate l'insalata di riso vegetariana e sostituite la mozzarella con il tofu al naturale a cubetti.
In alternativa potete cucinare un'insalata invernale con la verdura bollita o cotta al vapore.

Volete preparare una salsa con il tofu? Frullatelo insieme a olio extravergine d'oliva, 15 gherigli di noce, 1 spicchio d'aglio e spezie a piacere. Se necessario aggiungete un po' d'acqua di conservazione o mezzo bicchiere di latte di soia.
Potete spalmare questa crema su crostini di pane oppure usarla come salsa da condimento.

Come cucinare il tofu in padella

Come cucinare il tofu in padella Vi piacciono i piatti veloci ma non volete rinunciare al gusto? Raggiungete questo compromesso con delle ricette con tofu in padella facili e gustose.

Se non sapete come cucinare il tofu, potete preparare delle cotolette impanate .
Tagliate 1 panetto di tofu nel senso orizzontale e ricavate delle fette quadrate spesse circa 1 cm.
Disponete in un piatto 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e in un altro 100 g di farina di mais.
Ungete ciascuna fetta di tofu e impanatela con il mais. Scaldate la padella e rosolate la cotoletta di tofu da entrambi i lati.

Vi piacciono le ricette in umido? Provate il tofu al pomodoro , è pronto in pochi minuti. Preparate un soffritto con 1 cipolla tritata, aggiungete 300 ml di salsa e cuocete 10 minuti.
Insaporite 1 panetto di tofu a cubetti nella salsa di pomodoro.

Per le polpette di tofu al pomodoro vi serviranno: 100 g di farina, 1 cucchiaino raso di aglio in polvere, 1 cucchiaino di paprika dolce, 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, prezzemolo tritato.
Estraete il panetto di tofu dalla confezione, sgocciolate bene e asciugatelo con della carta da cucina.
Tritatelo in modo grossolano e spremetelo con le mani per eliminare l'acqua residua. Tritatelo finemente e sistematelo all'interno di una ciotola con l'olio d'oliva, prezzemolo tritato e l'aglio in polvere. Aggiungete un pizzico di sale e ricavate delle polpette con un po' d'impasto.
In una scodella mescolate bene la farina con la paprika dolce e infarinate ciascuna polpetta in questo mix.
Scaldate 300 ml sugo di pomodoro preparato in precedenza e sistemate le polpette di tofu nella padella. Insaporite per circa 15 minuti le polpette al sugo e servite bene calde.

Se volete un secondo piatto gustoso perfetto per dei panini fatti in casa provate anche gli hamburger di fagioli.

Come cucinare il tofu al forno

Come cucinare il tofu al forno Se non sapete come cucinare il tofu, le ricette al forno fanno proprio per voi. Potete cucinare il tofu croccante in pochi minuti.

Preparate dei gustosi bastoncini di tofu al grill utilizzando alcuni panetti di tofu, erbe aromatiche e pangrattato.
Tagliate 2 panetti a bastoncini, passateli nel pane grattugiato e disponeteli su una teglia unta d'olio.
Accendete il forno a 200° e dorate i bastoncini di tofu impanato con la funzione grill per 15 minuti.

Volete un'alternativa alla carne durante la settimana? Provate il tofu arrosto , è un'altra ricetta semplice che potete servire come secondo piatto accompagnata da patate arrosto o verdure al forno.
Utilizzate 1 confezione di tofu e 1 di seitan. Tritate gli ingredienti insieme a uno spicchio d'aglio e 2 cucchiai di salsa di soia, aggiungete 1 uovo, spezie a piacere e formate un panetto con le mani.
Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per mezz'ora. Sistemate l'arrosto di tofu e seitan in una teglia unta d'olio. Infornate per 20 minuti a 180°, fate intiepidire e servite.

Infine, il tofu gratinato si prepara in pochi minuti con del formaggio e, se vi piace, della salsa di pomodoro. Preparate un soffritto con 1 cipolla in una padella e cuocete 300 ml di pomodoro per circa 10 minuti.
Tagliate a fette sottili il tofu e disponetelo in una teglia sopra uno strato di sugo di pomodoro.
Coprite con un secondo strato di salsa e disponete delle fette di formaggio filante come il Galbanino.
Spolverizzate con 50 g di parmigiano grattugiato e alternate gli ingredienti fino al loro esaurimento.
Infornate a 180° per 20 minuti, lasciate intiepidire e portate in tavola questo gustoso piatto.

Come cucinare il tofu fritto

Come cucinare il tofu fritto Mai provato a cucinare il tofu fritto? Questo piatto croccante è ideale per feste e aperitivi in casa.
Tagliate il panetto di tofu come preferite: a cubetti oppure a bastoncini. Passateli nel pangrattato o nella farina di mais. Se vi piacciono potete aggiungere delle erbe aromatiche.
Preparate una pentola con dell'olio per frittura ben caldo e friggete il tofu impanato finché non appare dorato.
Scolate e adagiate il tofu fritto sulla carta da cucina. Servite il tofu come aperitivo con delle salse di accompagnamento.

In alternativa, potete sperimentare la cottura del tofu in pastella , fritto nell'olio caldo. Per una pastella senza uova potete utilizzare 200 g di farina di ceci, 100 ml d'acqua e un pizzico di sale. Tuffate i pezzi di tofu nella pastella e friggeteli in olio ben caldo.

Che ne dite di preparare delle polpette di tofu e ceci ? Potete usare 300 g di ceci precotti e frullarli insieme a 200 g di tofu, unite uno spicchio d'aglio, del basilico fresco e un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva.
Preparate delle polpettine, passatele nella farina di ceci e friggetele in olio di semi caldo.
Amate lenticchie, ceci e fagioli? Scoprite anche tutti gli altri legumi e come cucinarli in modo gustoso.

Preferite delle polpette vegetariane con il formaggio? Provate la versione delle polpette di tofu con la mozzarella.

Come cucinare il tofu con la pasta

Come cucinare il tofu con la pasta Eccoci ai primi piatti di pasta con il tofu. Veloci, semplici e molto gustose, queste ricette sono ideali per preparare sughi gustosi.

Vediamo come preparare un sugo cremoso con cui condire la pasta.
Utilizzate 1 panetto di tofu, 150 ml di panna, 6 noci, un pizzico di sale, olio extravergine, uno spicchio d'aglio e pepe nero macinato.
Tagliate il tofu a cubetti e frullatelo insieme alle noci sgusciate e a tutti gli altri ingredienti fino a ottenere una salsa cremosa.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il sugo di tofu e noci.

Sempre con il tofu potete preparare un gustoso ragù vegetale senza carne con cui condire la pasta.
Preparate un soffritto di 2 carote, 1 costa di sedano e 1 cipolla. Sminuzzate un panetto di tofu e unitelo agli ortaggi, sfumate con mezzo bicchiere di vino rosso e lasciate insaporire alcuni minuti.
Aggiungete la passata di pomodoro, salate e fate cuocere per 20 minuti.

Preferite una ricetta estiva? Preparate della pasta fredda con tofu, zucchine e pomodorini.
Tagliate 2 zucchine à la julienne e saltatele in padella con uno spicchio d'aglio e 3 cucchiai d'olio.
Lavate 6 pomodorini e tagliateli a metà, conditeli con olio extravergine d'oliva e basilico fresco.
Sbriciolate 1 panetto di tofu con le mani e conditelo con succo di limone, sale e pepe. Cuocete 300 g di pasta in acqua salata bollente, scolatela e conditela con tutti gli ingredienti e servite fresca.
In alternativa potete sostituire il tofu con della mozzarella tagliata a dadini.

Vi piacciono le insalate di pasta? Provate la pasta fredda pesto, mozzarella e pomodorini oppure la pasta fredda vegetariana.

Come cucinare il tofu con verdure

Come cucinare il tofu con verdure Il tofu ha un sapore piuttosto neutro, perciò potete accompagnarlo a tutte le vostre verdure preferite. Cercate alcune idee? Provate l'abbinamento tofu e peperoni stufati in padella oppure tofu e broccoli.
Se volete preparare un gustoso contorno autunnale provate il tofu con zucca e funghi.

Utilizzate delle verdure di stagione già bollite oppure, se cuociono velocemente, stufatele direttamente in padella.
Preparate un soffritto con 1 cipolla e 4 cucchiai d'olio d'oliva. Se usate la zucca, i broccoli o i funghi utilizzate invece uno spicchio d'aglio.
Tagliate a dadini il tofu sgocciolato e tamponato con carta da cucina. Cuocete 200 g di verdure o di funghi, poi aggiungete 100 g di tofu a pezzetti e lasciatelo insaporire.
Se utilizzate verdura già bollita vi basterà saltarla in padella alcuni minuti.
Per un piatto dal gusto piccante aggiungete al soffritto del peperoncino.

Che ne dite di preparare delle polpette di tofu e verdure ? Potete mescolare a un panetto di tofu tritato 3 patate lesse oppure 2 melanzane stufate o 150 g di spinaci già cotti.
Se volete amalgamare meglio gli ingredienti potete aggiungere un uovo al composto. Potete cuocere le polpette di tofu e verdure al forno a 200° per 15 minuti in una teglia leggermente unta oppure in padella con mezzo bicchiere d'olio.

Voglia di piatti unici? Sostituite il formaggio con il tofu nella ricetta della quinoa con verdure. Se vi piace potete aggiungere un po' di sapore con della salsa di soia o con dell'olio di sesamo.

Il tofu è un ingrediente ideale anche per arricchire il sapore di zuppe di verdure e minestre.
Provate ad aggiungere qualche dadino di tofu alla zuppa di miso, un piatto orientale tipico della cucina giapponese; oppure alla zuppa di quinoa con ceci, lenticchie e verdure.

Come cucinare il tofu in modo veloce

Come cucinare il tofu in modo veloce Vediamo infine alcune ricette veloci con il tofu. Seguite questi procedimenti per capire meglio come cucinarlo in modo veloce, in poco tempo potrete portare in tavola piatti gustosi dal sapore leggero.

Tofu grigliato o alla piastra . Potete grigliare il tofu sulla piastra o sulla griglia del barbecue e servirlo con un bel piatto di verdure grigliate.

Un altro piatto molto veloce da preparare è il tofu saltato in padella . Usate spezie e aromi a vostro piacere. Che ne dite di aglio e rosmarino? Saltatelo pochi minuti in padella con olio extravergine d'oliva e servite caldo.

Il tofu strapazzato è un altro piatto semplice e gustoso.
Tritate mezza cipolla bianca e soffriggetela con 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva. Sgocciolate il panetto di tofu e sminuzzatelo. Unitelo alla cipolla e fate insaporire qualche minuto con un cucchiaino di curcuma o curry in polvere.
Aggiungete un pizzico di sale e spolverizzate con una macinata di pepe nero.
Servite questo piatto al vostro brunch vegetariano accompagnato da piselli o da fagioli in umido.

Non sapete come cucinare il tofu di soia?
Il tofu vellutato può essere utilizzato anche per ricette dolci. Provate a realizzare questa ricetta dei brownies di tofu al cioccolato.
Utilizzate due panetti di tofu morbido o vellutato, 100 g di cacao amaro, 150 g di zucchero di canna, mezzo bicchiere di latte di soia, 2 cucchiai di farina di riso, 50 g di cioccolato fondente e 10 noci.
Sgocciolate il tofu e frullatelo insieme al latte. Unite il cacao e tutti gli altri ingredienti, infine il cioccolato fondente tritato e le noci.
Foderate con carta forno una teglia, versate l'impasto dei brownies e cuocete per circa mezz'ora a 180°. Fate raffreddare e tagliate la torta a quadretti.
Per le dosi potete rifarvi alla ricetta dei brownies con il burro.