Insalata di Riso Vegetariana

L’insalata di riso è il piatto del menu estivo per eccellenza: fresca e gustosa è perfetta per essere consumata a lavoro o nel tempo libero concedendosi un momento pieno di gusto e sapore. Potrete infatti prepararla la sera prima e portarla con voi in un contenitore, anche per un pranzo in spiaggia, o per un picnic: borsa frigo in spalla, una coperta da stendere su un prato e potrete passare una serena giornata di primavera con la vostra famiglia o i vostri amici. Il riso freddo vegetariano è perfetto per essere personalizzato a seconda dei vostri gusti, così che potrete accontentare tutti i vostri commensali e portare in tavola un piatto pieno di gusto e fantasia.

In questa pagina troverete la ricetta per preparare una deliziosa insalata di riso vegetariana, ricca di verdure fresche e croccanti che renderanno davvero appetitoso questo piatto. Vi basterà lessare il riso in un'abbondante pentola di acqua salata e unirlo al condimento con le verdure tagliate in piccoli pezzetti. Tra gli ingredienti necessari alla sua preparazione troverete anche la Mozzarella Santa Lucia, un tocco di freschezza e creatività che renderà ancora più bello e buono questo delizioso piatto. Se volete variare la ricetta base, vi proponiamo anche alcune alternative con cui renderla sfiziosa e perfetta per voi, sperimentando con tanti ingredienti, erbe aromatiche e diverse tipologie di riso, come il riso basmati o il riso integrale.

Scoprite quindi tutti i consigli e i trucchi per rendere speciale questa ricetta, semplice e veloce da cucinare: ecco i cinque passaggi per realizzarla.

L’insalata di riso è una ricetta versatile poiché accontenta veramente tutti. Si può personalizzare inserendo i vostri ingredienti preferiti e quelli che più stuzzicheranno il palato dei più golosi.

Per quanto riguarda il condimento, nella nostra ricetta abbiamo scelto di aggiungere le verdure a crudo. In alternativa potrete saltare zucchine, melanzane, carote e peperoni in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero, in modo da renderle ancora più gustose (se utilizzate i capperi, evitate il sale, altrimenti l’insalata risulterà eccessivamente salata), oppure potete impiegare le verdure grigliate come la melanzana a fette. Scegliete quindi il tipo di cottura che più preferite e cucinate le vostre verdure. Con la ricetta del riso freddo vegetariano si sposano benissimo anche il sapore degli asparagi o dei broccoli, che potreste saltare in padella con dei cipollotti. Perché non aggiungere anche funghi e carciofi insieme a un pomodoro tagliato a cubetti?

Se lo desiderate, potrete aggiungere alla vostra insalata anche altri ingredienti come uova sode tagliate a rondelle, patate lesse a cubetti, pomodorini a spicchi, melanzane a cubetti, fagiolini e mais. Qualche foglia di basilico o menta per decorare il tutto e l’insalata di riso vegetariana è pronta!

Anche i legumi sono ottimi per rendere più gustoso un piatto di insalata di riso: piselli, ceci e fagioli si sposano molto bene con la consistenza croccante delle carote o dei gambi di sedano.

Per quanto riguarda il formaggio, il tofu è perfetto per un'insalata di riso vegetariana e anche senza lattosio: tra i nostri consigli c'è quello di tagliarlo a cubetti e rosolarlo in padella per qualche minuto per renderlo più croccante e saporito.

Inoltre potreste realizzare con questi condimenti anche altri tipi di piatti: per prima cosa potete decidere di variare il tipo di riso, scegliendo tra riso venere, basmati o integrale. Ma potete anche sostituire il farro al riso, o per una versione dal gusto più leggero optare per un'insalata come la rucola.

Per questa semplice e veloce preparazione potrete utilizzare sia il riso basmati che il riso integrale o parboiled. Nel primo caso, dovrete cuocere il riso in pochissima acqua (circa 1 bicchiere e mezzo di acqua per ogni bicchiere di riso) a fuoco lento per circa 10 minuti. Poi dovrete sgranare il riso con la forchetta e lasciarlo raffreddare.

Preparando invece un'insalata di riso venere porterete in tavola un piatto molto particolare: il riso venere, infatti,si distingue per i chicchi dal colore molto scuro, che faranno sicuramente risaltare nel piatto il colore e il gusto del condimento.

Accanto all'insalata di riso venere vegetariana potete mettere in pratica la stessa ricetta anche impiegando altri cereali, come l'orzo o il farro: cuoceteli ugualmente in una pentola d'acqua salata bollente secondo i tempi riportati sulla confezione, scolateli con cura e mescolateli al condimento che preferite.

Tra le altre varianti c'è anche quella col cous cous, molto veloce da preparare e dal gusto leggero: mettete il cous cous in una ciotola, copritelo con acqua o brodo bollente e sigillate il tutto con un foglio di pellicola; attendete qualche minuto affinché il cous cous assorba tutto il liquido e poi sgranatelo con una forchetta.