Insalata con avocado

L’insalata con avocado è una ricetta flessibile che potete trasformare ogni volta in modo diverso, scegliendo gli ingredienti preferiti della vostra cucina.

Per una versione dal gusto ancora più stuzzicante, aggiungete olive taggiasche snocciolate, capperi dissalati o rucola selvatica. Potete inserire cereali come farro, orzo o quinoa per renderla più completa e adatta a un pranzo ricco, oppure provare legumi come ceci o fagioli cannellini, magari lessati in anticipo.

In alternativa, arricchitela con verdure grigliate come zucchine, peperoni o melanzane tagliate a listarelle, oppure inserite della frutta per un accostamento insolito, come mango o ananas a cubetti. Gli amanti dei formaggi possono sostituire la mozzarella con cubetti di Bel Paese, Gorgonzola DOP o feta per una nota più golosa.

Una versione sfiziosa è anche quella dell'insalata di rucola con mozzarella e avocado, perfetta per essere consumata nelle afose serate estive: grazie all'uso delle Ciliegie di mozzarella Santa Lucia, piacerà a grandi e piccini*.

Per chi apprezza i piatti a base di pesce, anche il salmone affumicato o i gamberi saltati si sposano alla perfezione con i sapori dell’avocado. E se l'abbinamento pesce e avocado vi piace, non potete non provare la piadina con avocado e salmone, semplicissima da realizzare e perfetta per ogni occasione, soprattutto quando si ha poco tempo a disposizione.

Quando desiderate un antipasto di sicuro effetto, servite l’insalata in piccoli bicchieri alternando strati di insalata, avocado e mozzarella, oppure optate per le barchette ricavate dalla buccia dell’avocado.

Infine, per un effetto ancora più wow potete frullare l'avocado e preparare il guacamole, una salsa perfetta per l'aperitivo o un antipasto in compagnia.

Per ottenere una insalata golosa e irresistibile, scegliete un avocado maturo ma non troppo morbido, così da mantenere una consistenza soffice e compatta. Se il frutto è duro, potete lasciarlo a temperatura ambiente vicino a una mela o banana per qualche giorno: aiuterà a velocizzare il processo di maturazione senza bisogno di altri passaggi.

Se desiderate preparare la ricetta in anticipo, aggiungete la polpa di avocado solo all’ultimo minuto o irroratela abbondantemente con succo di limone, così conserverà il colore brillante. Un piccolo trucco è lasciare il nocciolo dell’avocado nella ciotola insieme agli ingredienti: sembra che aiuti a mantenere l’aspetto vivace di questa insalata estiva.

Per una decorazione sfiziosa e colorata, potete aggiungere basilico fresco, qualche spicchio di limone o piccoli fiori eduli. Infine, provate a personalizzare il condimento utilizzando una salsa allo yogurt, una vinaigrette al limone, una salsa tahini oppure semplicemente qualche goccia di glassa di aceto balsamico, in modo da ottenere ogni volta una variante diversa.