Salumi Galbani Banco TaglioPresenta

Insalata di Ceci

Ricetta creata da Galbani
Vota
Media0

Presentazione

In questa ricetta vedremo come preparare un piatto semplice, ma di gran gusto: l'insalata di ceci.

L'insalata di ceci è un piatto dal gusto fresco e delicato, ideale da portare in tavola durante le calde serate estive. Si tratta di una ricetta veloce da realizzare e che si presta ad essere preparata con tante verdure diverse.

La nostra ricetta è arricchita da una julienne di Prosciutto Cotto Fetta Golosa, un prosciutto cotto speziato che darà alla vostra pietanza un sapore davvero speciale.
 

Facile
6
30 minuti
Vota
Media0

Ingredienti

  1. 250 g di ceci lessi
  2. 1 pomodoro
  3. 1 cipolla rossa
  4. 150 g di olive di Gaeta
  5. 1 peperone verde
  6. 2 spicchi d'aglio
  7. 2 cucchiai di succo di limone
  8. 50 g di Prosciutto Cotto Galbacotto Fetta Golosa Galbani
  9. prezzemolo q.b.
  10. origano q.b.
  11. basilico q.b.
  12. 1 cucchiaio di aceto
  13. 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
  14. sale q.b.
  15. pepe nero q.b.

Preparazione

Andiamo in cucina e vediamo insieme quali ingredienti servono per preparare questa insalata di ceci, una ricetta già di suo golosa, ma che potrete personalizzare sostituendo i legumi con degli ottimi cereali (ad esempio il farro)!

01
Per preparare l'insalata di ceci scolate prima di tutto i legumi lessati in precedenza; a questo punto dovrete togliere la pellicina ai ceci.
scolare i ceci precedentemente lessati
02
Lavate, mondate e affettate sottilmente lacipolla, dopodiché snocciolate e tritate grossolanamente le olive, poi lavate, pelate e tagliate a dadini ilpomodoro.
tagliare i pomodori e la cipolla
03
A operazione conclusa, tagliate a julienne il Prosciutto Cotto Fetta Golosa, poi il peperone verde.
A questo punto prendete un'insalatiera, metteteci i ceci, la julienne di prosciutto, quella di peperoni, gli anelli di cipolla, le olive tritate e i dadi di pomodoro, quindi prendete una ciotola e mischiate dentro anche l'origano, il prezzemolo e il basilico tritati.
unire in una ciotola i pomodori, i ceci, i peperoni e il prosciutto cotto
04
Aggiungete il succo di limone, l'aceto, 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva ed emulsionate il tutto. Dunque unite anche l'aglio tritato, il sale e il pepe nero; miscelate nuovamente tutti gli ingredienti.
Una volta che tutto sarà ben amalgamato versate il composto nella vostra insalata. Mescolate bene il tutto e servite la vostra insalata di ceci.
aggiungere all'insalta di ceci il succo di limone, l'olio e l'aceto

Varianti

Serviti come ceci in insalata, questi legumi possono essere accompagnati da pomodorini (vanno bene anche i pomodori a fette), patate, qualche oliva o, semplicemente, rucola e funghi sottolio. Possono essere accompagnati da ottimesalse (ad esempio una salsa fredda a base di uova e tonno in scatola) o, ancora, si servono come guarnizione di verdure cotte oppure con la pasta e in zuppe.

Dopo averla preparata e assemblata, vi consigliamo di lasciarla riposare qualche minuto a temperatura ambiente ma se preferite servirla più fredda, lasciatela raffreddare in frigorifero alcuni minuti prima di servirla.

L’insalata di ceci fredda presentata in questa pagina è una preparazione fresca che si presta a moltissime variazioni. Basta cambiare pochi ingredienti e il gioco è fatto!

Potete preparare l'insalata di ceci in versione marinara aggiungendo, ad esempio, i gamberi e il salmone per renderla più sfiziosa e gustosa.

Se invece preferite una variante vegetariana, condite i ceci con zucchine, asparagi, melanzane tagliando tutte le verdure a cubetti e dando un tocco di colore aggiungendo del mais.

Una variante di questo piatto è sicuramente la sua versione calda, ossia preparata con tutti ingredienti cotti. L'insalata di ceci preparata in questo modo è l'ideale per la stagione più fredda quando vogliamo assaporare qualcosa di caldo e gustoso.


Le ricette per l’insalata con ceci sono tantissime! Provate questa versione usando i ceci bolliti e i funghi. Usate 30 g di funghi secchi, fatti ammollare in una ciotolina con dell’acqua tiepida e cotti in padella con uno spicchio d’aglio. Cuocete, poi, 2-3 patate tagliate finemente, in una padella con dell’olio, aggiungendo l’acqua in cui avete ammollato i funghi. Poi, unite i ceci e i funghi e dello speck a dadini. Lasciate in cottura per 10 minuti e servite l’insalata tiepida condita con un filo di olio extravergine di oliva.

Potete davvero personalizzare come volete la vostra insalata di ceci e pomodori. Addirittura sostituendo l’ingrediente principale con un altro legume (ad esempio i fagioli cannellini) o con i cereali come grano e farro. Così come potete scegliere, per le mille versioni di questa ricetta, ingredienti più particolari per condire l’insalata.

Scegliete i pomodori secchi, il tonno fresco e le olive nere; oppure osate con un abbinamento squisito: baccalà e ceci.


Per il condimento, infine, sbizzarritevi
. Oltre l’olio e l’aceto, usate anche le spezie, come cumino e rosmarino.

Curiosità

Per questa insalata di ceci abbiamo utilizzato la varietà di cipolle rosse, in particolare le cipolle di Tropea: uno dei bulbi più conosciuti al mondo, insostituibile in cucina e delizioso al palato.

Ma sapevate che di questa specialità calabrese esistono diverse varietà? Oltre alla cipolla rossa con bulbo rotondo, c'è quella ovale, dal gusto forte (meglio regolarsi con le dosi!), e quella a mezza campana, più agrodolce.

Il cece è una pianta erbacea di cui si impiegano solamente i semi (due all'interno di un piccolo baccello). Conosciuto in India e in Egitto fin dall'antichità, è ampiamente coltivato in tutto il bacino mediterraneo. Oggi lo troviamo diffuso soprattutto nell'Italia centromeridionale.

Questi legumi vengono venduti secchi e si cucinano dopo esser stati previamente messi in ammollo in acqua.

I ceci secchi si consumano bolliti e conditi con olio extravergine d'oliva, ma possono anche essere ridotti in crema e conditi con prezzemolo, aglio e succo di limone per arricchire crostini di pane o rettangoli di pasta da pizza. Frullati, sono anche un'ottima base per preparare delle gustose polpette.

I ceci si possono mangiare anche come frutta secca qualora vengano abbrustoliti. Si trovano comunemente nei supermercati, ma ancor di più nei mercati “all’aperto” o alle sagre, insieme a noci, nocciole e arachidi. Sono una sfiziosa delizia salata tutta da sgranocchiare.

Provate le nostre altre ricettediinsalatone, ne rimarrete sicuramente colpiti.