Insalata di fagioli

I fagioli bianchi sono legumi decisamente saporiti. In questa pagina ve li proponiamo come ingrediente principale in abbinamento alla mortadellina Galbanella Galbani per la preparazione di un piatto molto appetitoso: l'insalata di fagioli.

L’insalata di fagioli è un piatto veloce e saporito, una di quelle ricette che potrete tranquillamente variare adattandola ai vostri gusti. Per la sua realizzazione potrete utilizzare i fagioli cannellini, come nella nostra ricetta, oppure altre tipologie come i fagioli borlotti o i fagioli di Spagna. Ecco i nostri consigli e le nostre idee per portare in tavola un’insalata di fagioli sempre diversa.

Provate ad esempio l'insalata di fagioli cannellini con gamberi (da cuocere interi in una pentola d'acqua salata), prezzemolo e succo di limone: si tratta di un piatto fresco e gustoso, al quale potete aggiungere anche una nota piccante grattugiando un po' di radice di zenzero (le dosi dipendono dai vostri gusti).

Per gustare al meglio i fagioli borlotti freschi, dovrete lessarli al dente in acqua e insaporirli con dell’alloro, dell’aglio a spicchi e un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva. Una volta pronti, potrete abbinarli a della cipolla rossa tagliata finemente e a dei pomodorini: condite il tutto con sale, pepe, olio e aceto e servite.

La cipolla di Tropea si sposa molto bene anche con i peperoni lessi: gustateli con fagioli neri e altri cereali come farro o cous cous e otterrete una colorata e golosa pietanza estiva. In alternativa, potete preparare un antipasto di fagioli con un condimento di olive, sedano e carote, o un contorno con fagiolini e pomodori.

Se invece al posto dell'insalata di fagioli borlotti preferite i fagioli di Spagna, ecco qualche spunto per un’insalata coi fiocchi: versate i legumi in una ciotola e conditeli con della cipolla a fette e del tonno sott’olio a pezzetti. Se siete amanti dell'insalata di tonno, usatelo sempre ben sgocciolato e condite il tutto come preferite (volendo, potrete aggiungere anche delle patate lesse a tocchetti).

L'insalata fredda di fagioli si presta bene anche ad accompagnare fettine sottili di avocado e spicchi di mela: mettete tutto in una ciotola e condite con un'emulsione di olio, sale, pepe e succo di limone e profumate con erbe aromatiche come prezzemolo e origano fresco.

Ci sono spezie e aromi che si adattano meglio di altri ad esaltare il sapore dei fagioli: tra questi ricordiamo aglio, alloro, prezzemolo, chiodi di garofano, ma anche cumino o semplice basilico. Potete utilizzarli sia nella preparazione dei fagioli in insalata che in quella di sughi con questi legumi.

A prescindere dalla qualità utilizzata, se utilizzate i fagioli in scatola sciacquateli con cura sotto l’acqua, se invece impiegate i fagioli secchi metteteli per una notte a bagno nell'acqua (più lungo è l'ammollo e più teneri saranno i legumi). Servite la vostre insalate e insalatone fredde, come piatto unico o come sfizioso antipasto.