Filetto di maiale al latte

La ricetta che vi proponiamo oggi è quella del filetto di maiale al latte. Una portata che riuscirà a stupire tutti i vostri commensali, dal momento che la sua realizzazione darà vita a un secondo piatto tenerissimo e dal gusto delicato, in grado di donare un tocco di raffinatezza in più alla vostra tavola.

Il risultato di questa preparazione sarà un filetto carico di profumo, che verrà insaporito con il Burro Santa Lucia e con una pioggia di aromi e spezie che lo renderanno davvero speciale.
 

Questa ricetta permette di portare in tavola un arrosto di maiale davvero favoloso. Il procedimento è di per sé semplice e si presta a moltissime variazioni per rendere il piatto ancora più gustoso e saporito.

Se lo desiderate potrete impanare il vostro filetto nella farina e farlo rosolare in padella col coperchio su un letto di cipolla e olio per qualche minuto, prima di versare il latte. Il fondo di cottura, che andrà a costituire il sughetto con cui bagnare le vostre fettine, potrà essere sfumato con del vino bianco o della birra. Tra le erbe aromatiche che insaporiranno il vostro piatto potrete aggiungere il rosmarino e l’alloro (se non lo gradite, potete omettere l’aglio).

Le bistecche di maiale al latte possono anche essere arricchite con cipolle e sugo di pomodoro e cotte direttamente nella pentola a pressione: non dovrete fare altro che rosolare la carne per un paio di minuti, aggiungere gli ingredienti del condimento (dimezzando le dosi di latte), sfumare con un po' di vino bianco e lasciar cuocere per altri 10 minuti. Et voilà, avrete realizzato in poco tempo la versione rosé di una ricetta squisita.

Un'altra idea è quella di sostituire il latte intero con quello di cocco e realizzare una variante esotica del maialino al latte, da insaporire ancora di più con il tocco fresco e piccante dello zenzero. Meglio ancora, potete trasformare il lombo di maiale al latte in uno spezzatino tagliando la carne in tanti piccoli bocconcini: in questo modo porterete in tavola una fantastica ricetta orientale che riempirà la vostra cucina di un profumo irresistibile.

Nella nostra ricetta avete visto come trasformare un semplice piatto di carne in una portata profumata e sfiziosa, grazie a un'attenta cottura e alla preparazione di una deliziosa crema di accompagnamento.

L'arista di maiale è il pezzo di carne più indicato per preparare un gustoso roast beef al latte. Le uniche cose cui bisogna prestare particolare attenzione sono la cottura della carne e la densità del condimento: è necessario far restringere bene il fondo di cottura per ottenere una salsina densa, che riempirà di sapore le fettine di lonza di maiale al latte.

Per quanto riguarda la cottura del filetto, per far sì che rimanga morbido e saporito dovrete cuocerlo poco nell'olio extravergine d'oliva caldo o anche nel burro fuso.

Se preferite un altro taglio, anche le braciole di maiale al latte sono molto gustose, specie se deciderete di aromatizzare la carne con dei porcini: basteranno questi funghi squisiti a trasformare una pietanza semplice in una raffinata prelibatezza.

Ed ecco il nostro consiglio per un menù completo: preparate come primo piatto una vellutata di zucca, per secondo il nostro filetto e terminate con un dessert a base di mele. Vi consigliamo di servire il vostro filetto con un contorno a base di verdure saltate.