Braciole di maiale

Si possono realizzare piatti di braciole diversi a seconda del condimento che utilizzate, ma anche del metodo di cottura. Una prima variante che possiamo suggerirvi per preparare delle sfiziose braciole di maiale è quella delle braciole fritte.

Per prima cosa, scaldate l'olio in una padella. Nel frattempo, unite alla farina le spezie e gli aromi con i quali volete condire la vostra carne. Sbattete l'uovo. Intingete la carne prima nella farina, poi nell'uovo e poi di nuovo nella farina. La farina deve coprire bene entrambi i lati di ciascuna fetta di carne. Friggete le braciole nell'olio bollente finché non saranno cotte.

Un'altra variante che è tra le migliori ricette per realizzare secondi piatti di carne gustosi e saporiti è quella delle braciole brasate. Condite ciascuna braciola con sale, pepe e rosmarino. In una padella, scaldate l'olio d'oliva. Fate scottare ogni braciola 2 minuti per lato, poi, aggiungete il brodo di pollo. Con un coperchio, coprite la padella e lasciate cuocere la carne per una ventina di minuti.

Infine, come tutti i secondi di carne, vi suggeriamo di accompagnare le vostre braciole con un contorno saporito: patate al forno o anche un'insalata con pomodorini, carote e mais.

La carne di maiale è molto tenera e le braciole, in particolare, sono adatte ad essere cucinate in padella, sulla griglia o sulla piastra.

La fase della cottura può essere preceduta da quella di marinatura della carne, per renderla più saporita. Ecco il procedimento semplice e veloce: disponete le braciole in un contenitore e copritele con aromi vari e spezie (rosmarino, prezzemolo, timo, salvia), aglio schiacciato, sale, pepe e olio extravergine d’oliva (potrete aggiungere anche qualche cucchiaio di aceto balsamico).

Sigillatele con della pellicola e fatele risposare nella ciotola per circa mezz'ora. Al termine della marinatura, la carne risulterà già salata e pronta per essere cotta su entrambi i lati. I tempi di cottura dipendono dallo spessore della carne e variano, in media, dai 3 ai 7 minuti. Una volta pronte, potrete insaporire le braciole calde con abbondanti cucchiai del sughetto a base di burro, pomodoro, aromi e vino bianco (o birra).

La marinatura è anche uno dei trucchi per evitare che il maiale in padella si asciughi troppo.

In alternativa, potete anche avviare la cottura a fuoco alto, per creare una crosticina che impedisca la fuoriuscita dell'umidità: in questo modo le braciole non si asciugheranno e resteranno morbide.

In questo caso, proseguite la cottura abbassando la fiamma e coprendo la padella con un coperchio. Poi, una volta cotte, servite calde le vostre braciole, dopo averle irrorate con il liquido della cottura.