Cappello del prete arrosto

Un secondo piatto saporito e succulento è senza dubbio il cappello del prete arrosto.

Questo pezzo di carne bovina è tra i più teneri e morbidi che ci siano e, come tutti i tagli con queste qualità, si presta bene alle lunghe cotture.

Tra i trucchi per realizzare un prelibato cappello del prete arrosto c’è il non bucare mai la carne durante qualsiasi procedimento per non disperderne i preziosi sapori.

Vi consigliamo, inoltre, di predisporre la rosolatura prima della cottura in forno per mantenere meglio, ancora una volta, la sapidità e le sostanze del vostro sfizioso cappello del prete arrosto.

Le occasioni per preparare questo secondo piatto squisito sono tante: dal pranzo della domenica in famiglia a una cena in compagnia di amici: con il cappello del prete arrosto farete sempre un'ottima figura!

Esistono più modi per cucinare questo taglio di carne; uno di questi è il bollito: lessate la carne insieme a cipolle, sedano, carote. Insaporite con erbe aromatiche e fate cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore.

Un'alternativa al cappello del prete arrosto è, poi, il cappello del prete arrosto al barbecue. Ricoprite il vostro pezzo di carne con le spezie adatte al barbecue e iniziate la cosiddetta cottura "low and slow": questo tipo di cottura deve avvenire a bassa temperatura e per un tempo prolungato. La carne viene perciò cotta sfruttando il calore delle braci e non tramite la fiamma viva. In questo modo conserverà la sua morbidezza.

Proveniente dagli Stati Uniti è invece la preparazione detta "flat iron steak" che consiste nell'eliminare il tessuto connettivo dal cappello del prete e ricavarne bistecche abbastanza spesse.

Se poi il cappello del prete viene tagliato trasversalmente in modo da ottenere delle fette di carne molto spesse, queste si chiameranno "top blade steak".

Qualche piccolo suggerimento per ottenere un cappello del prete arrosto assolutamente perfetto.

Fate molta attenzione al processo di rosolatura. Una buona rosolatura, infatti, consente di trattenere i succhi nutritivi della carne e questo la renderà estremamente morbida.

Scegliete una padella che si adatti alla grandezza del pezzo di carne: questo è importante perché la padella dovesse risultare troppo grande il burro ai lati brucerebbe, se dovesse risultare troppo stretta, il vapore creato creerebbe una sorta di "stufato".

Fondamentale è anche la scelta del grasso da sciogliere per la rosolatura: meglio optare per il burro, ma potete anche unirlo con un po' di olio extravergine d'oliva.

La temperatura, poi, deve essere molto alta all'inizio, in modo da creare una crosticina dorata attorno al pezzo di carne.

Infine, vi suggeriamo sempre di accompagnare il vostro cappello del prete arrosto con patate arrosto o con delle verdure: scegliete le varianti che preferite e servite insieme alla carne.