Melanzane al forno

Il secondo piatto che vi consigliamo quest'oggi è realizzato con una delle regine degli orti estivi: la melanzana. Originario dell’India e portato nel nostro Paese dagli Arabi, questo ortaggio è diventato il protagonista indiscusso di tante ricette vegetariane, saporite e sfiziose perfette per ogni stagione, soprattutto d’estate quando il desiderio di frutta e verdura si fa sentire. Infatti, le melanzane possono essere fritte o grigliate, presentate come antipasto, contorno a dei secondi sia di carne che di pesce, o come base per condire un primo piatto di pasta. Le combinazioni sono infinite.

La ricetta che vi proponiamo è quella delle melanzane al forno. Caratterizzata dal profumo mediterraneo di basilico che invaderà la vostra cucina, per l'uso di olio extravergine d'oliva e pomodoro che si sposerà molto bene con il sapore dell'ortaggio protagonista della ricetta, la preparazione verrà arricchita dalla presenza del formaggio Galbanino: perfetto da tagliare a fettine sottili, quest'ingrediente creerà uno strato di crema filante, capace di amalgamarsi con gli altri dando vita a un mix di sapori che vi conquisterà a ogni morso.

Questo piatto, semplice da cucinare e preparato con pochi ingredienti, si rivelerà per voi una specialità di gusto per un secondo sfizioso ideale come salva cena per gli ospiti dell’ultimo minuto. Si presta anche alle occasioni speciali, come un pranzo di compleanno con amici e parenti oppure come prima portata di un menu delle feste. I vostri ospiti verranno conquistati dal gusto succulento e intenso delle melanzane.

Oltre a essere ottima, questa pietanza è facile da cucinare senza neanche il bisogno di fare una lista della spesa troppo lunga: usate gli ingredienti e gli strumenti che avete a vostra disposizione a casa, il successo è garantito. Come fare per prepararla? Seguiteci in cucina e vediamo passo dopo passo come fare! In poco meno di un'ora otterrete un risultato talmente gustoso che ve ne chiederanno subito un'altra porzione.

Qui troverete tante idee e combinazioni per rendere le vostre melanzane ancora più gustose; questa preparazione, infatti, è molto versatile e si presta a tante ricette e abbinamenti diversi.

Una versione molto saporita che piace a tutti, anche ai palati più esigenti, è quella delle melanzane fritte: ottime come secondo piatto, ma anche come aperitivo o antipasto croccante hanno bisogno di pochissimi ingredienti, tra cui pangrattato, uova e, per il ripieno, il Galbanino Fior di Fette. Tagliate le melanzane a fette sottili e poi infarinatele con il composto di pangrattato e uova. A questo punto friggetele nell'olio di semi di arachide e, una volta pronte, farcitele con il formaggio. Nel giro di pochi minuti realizzerete un piatto sfizioso da accostare a quello che preferite.

Se vi serve un’idea per un pranzo veloce perfetto per le calde giornate estive, potete preparare una Caprese con melanzane gratinate: il procedimento è lo stesso, con l’unica differenza di impanare le melanzane con olio, pangrattato e prezzemolo tritato. Infornate a 180°C per una ventina di minuti e, intanto, cuocete in una padella antiaderente i pomodorini con un filo d’olio extravergine d'oliva e uno spicchio d’aglio. Un piatto semplice da realizzare, ma ricco di gusto!

Per abbellire la tavola durante delle cene gourmet, invece, divertitevi nel cucinare degli sfiziosi bocconcini di melanzane grigliate: in questo caso non dovete fare altro che arrotolare le fette di melanzane intorno a delle mozzarelline e chiuderle con uno stuzzicadenti. Otterrete un veloce antipasto o un aperitivo sfizioso ed elegante che lascerà tutti a bocca aperta.

Se, invece, avete voglia di un piatto sostanzioso e ricco di sapori intensi, potete realizzare una parmigiana di melanzane: con delle belle dosi di salsa di pomodoro e di formaggio grattugiato, il piatto sarà gustoso e dall’odore inebriante. Provare per credere!

Ecco alcuni consigli utili e tecniche che vi aiuteranno a migliorare il vostro piatto, facilitandovi anche nella preparazione.

Quando andate a pulire le melanzane, prendetele e tagliatele per lungo, dopo fate delle incisioni sulla polpa; in questo modo i condimenti che avete scelto verranno assorbiti più facilmente.

Se desiderate rifinire le vostre sfiziose melanzane con degli aromi inebrianti, allora provate a insaporirle con un mix di spezie: ad esempio, cospargendo la teglia su cui andrete a posizionare i vostri ortaggi con un po’ di origano insieme a un filo d’olio extravergine d'oliva. Nel caso, potete rifinire il tutto con del timo oppure del rosmarino. Una volta che avete assemblato tutti gli ingredienti, mettete in forno e se notate che le melanzane si stanno asciugando troppo, aggiungete ancora un cucchiaio d’olio extravergine. A cottura terminata, ultimate con una nota di freschezza aggiungendo una spolverata di prezzemolo o di menta.

Per quanto riguarda la presentazione delle melanzane, ci sono tante idee da provare per renderle più eleganti: per esempio, potete tagliarle tonde e poi metterci sopra la salsa di pomodoro e la mozzarella come se fossero delle pizzette. Qualsiasi presentazione sceglierete, otterrete dei piatti belli da vedere e buoni da mangiare.

Se non avete il forno, non preoccupatevi: altri metodi di cottura che potete utilizzare sono la padella, la griglia e il microonde: si tratta di soluzioni veloci che permettono di ottenere una pietanza gustosa senza difficoltà e senza perderne il sapore.

Infine, nel caso ve ne avanzino delle porzioni, le melanzane sono ottime anche il giorno dopo riscaldate in forno, per un pranzo da portare a lavoro oppure per un picnic con gli amici.