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Pizzette di melanzane al galbanino

Ricetta creata da Utente Galbani Club
Pizzette di melanzane al galbanino
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Facile
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Ingredienti

  1. 3 melanzane
  2. 250 g polpa di pomodoro
  3. 150 g Galbanino
  4. olio extravergine d'oliva
  5. sale
  6. origano 
  7. basilico 

Preparazione

Per prima cosa procediamo a far uscire l'acqua amara di vegetazione dalle melanzane, quindi bisogna spuntarle,lavarle e tagliarle a fette non tropo sottili,e infine riporle a strati in un colapasta avendo cura di spargere pizzichi di sale grosso fra uno strato e l’altro, chiudere con un piatto e metteteci sopra un peso, per 30minuti. Sciacquare le fette di melanzane e tamponarle con carta da cucina, incidere la polpa a grata,poi disponerle nella teglia, spennellate con poco olio e farcite con il pomodoro, origano a piacere, una spizzicata di sale e di pepe, ed infornate per circa 15minuti a 180° gradi. Togliere la teglia dal forno, aggiungete i dadini di galbanino e un filo d’olio, infornate ancora per qualche minuto finchè il formaggio sarà bello fuso.

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