Arista al latte

Avete voglia di cucinare una pietanza di gran gusto? La ricetta che vi proponiamo è quella dell'arista al latte.

Nonostante i suoi tempi lunghi di cottura, si tratta di una ricetta facile da preparare che richiede solo alcuni piccoli accorgimenti.

L'arista di maiale, infatti, deve cuocere lentamente a fuoco basso. In questo modo il latte intero rende la carne morbidissima, mentre il rosmarino e il Burro Santa Lucia le danno quel gusto unico e inconfondibile.

Il risultato è un secondo piatto dal gusto avvolgente e saporito, perfetto da abbinare con un contorno di patate o a base di verdura.

È un secondo piatto di carne di maiale che ben si presta a essere servito per pranzi o cene sfiziose, ma non temete, la portata che state per cucinare non necessiterà di molti ingredienti!

La carne al latte è un secondo piatto classico e molto amato.

L’arista di maiale è un taglio che si presta a diverse preparazioni, quindi se volete optare per un secondo dal gusto ancora più saporito, provate anche altre ricette con l’arista, per esempio la variante con la senape.

Legate il pezzo di carne con lo spago tra cui inserirete un rametto di rosmarino. Fatelo rosolare in un tegame con 30 g di burro e 4 cucchiai di olio. Quando è completamente dorato, aggiungete 2 cipolle tritate, uno spicchio d’aglio tritato e delle erbe aromatiche come timo e rosmarino. Aggiungete un bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare e poi chiudete la pentola con un coperchio. Lasciate cuocere per un’ora e mezza e, dopodiché, procedete a preparare la salsa.

Nel fondo di cottura, unite un cucchiaio d'aceto e due di olio d’oliva, un cucchiaino di senape e un pizzico di pepe. Mescolate bene e servite la salsa sulle fettine di arrosto tagliato dopo che si è raffreddato.

Avete mai provato la carne con gli agrumi? Provate questa versione profumata, lasciando marinare l’arista in una salsa preparata con la buccia e il succo dell’arancia e le spezie (2 foglie di alloro e 2 di salvia). Poi procedete cuocendola come nella ricetta originale, ma senza aggiungere il latte e sostituendolo con un bicchiere di vino.

Infine, consigliamo anche la ricetta dell'arista tagliata a fette, cucinata arrosto e accompagnata con salse agrodolci, o quella cotta in pentola (rigorosamente incoperchiata) con carota, cipolla, un goccio di vino, alloro, sale, pepe in grani e acqua, e servita con una crema di tonno preparata con maionese, capperi, tonno e acciughe.

L’arista di maiale a fette al latte è un piatto tenerissimo perché cotto abbondantemente a fuoco dolce. Attenzione a due aspetti durante la cottura:

1. Chiudete sempre la pentola con il coperchio, in modo che l’umidità e i vapori che si sprigionano restino sigillati nel tegame.
2. Non salate il pezzo di carne prima di almeno un’ora.

Questi due suggerimenti vi permetteranno di mantenere molto morbida la carne! Tra l’altro, per raggiungere lo stesso risultato e per risparmiare tempo, ricordate che potete usare la pentola a pressione per cucinare l’arrosto.

Per verificare la cottura, vi consigliamo di inserire uno stuzzicadenti dopo mezz'ora: se esce asciutto la carne è cotta con cura.

Una volta cotta, togliete l'arista dalla casseruola e fatela raffreddare un po' su un piatto da portata. Tagliate l'arista in fettine sottile e guarnite con il sugo al latte prima di servire.

È la salsa che rende speciale le fettine di arista al latte! La cottura nel latte, che conferisce all'arista un'incredibile e sorprendete morbidezza, darà vita a un salsina dal gusto morbido e goloso.

Potete decidere di passare la carne nella farina, questo farà sì che il fondo di cottura sia più cremoso.

Non aggiungete aromi che possano coprire il delizioso sapore della preparazione o che possano alterare le proprietà del piatto.

Al momento di servire il vostro secondo piatto, dovrete riscaldare la salsina che andrete a sistemare sopra le fettine di carne. Il risultato finale? La vostra cucina verrà promossa a pieni voti!

Vi abbiamo spiegato come cucinare l’arista di maiale al latte. Ora non resta che pensare a qualche buon contorno per accompagnare le sottili fettine di carne. Vi consigliamo un contorno dal gusto delicato come un purè di patate.