Risotto alla birra

Molto amata da tutti, la birra sarà l’ingrediente principale nella preparazione del risotto alla birra, il cui sapore sarà reso più caratteristico dallo speck e addolcito dalla Ricotta Santa Lucia. Questo piatto sarà perfetto per stupire i commensali con una ricetta originale e saporita.

I consigli della ricetta che abbiamo appena visto possono essere applicati a un goloso risotto con radicchio rosso e salsiccia: due sapori che si sposano molto bene con la birra. Pertanto se volete provare, senza troppe difficoltà, assieme alla cipolla, rosolate nel Burro Santa Lucia o in un filo d’olio extravergine d’oliva la salsiccia di maiale e il radicchio e poi procedete come descritto nella ricetta per portare a termine la preparazione del risotto. Ovviamente, oltre al classico parmigiano grattugiato, potete unire anche altri tipi di formaggi come dell’ottimo Gorgonzola D.O.P. Gim o del Galbanino che rispetto alla delicata ricotta hanno più carattere e quindi si amalgamano meglio con l’intensità della salsiccia.

Ci sono anche altre alternative gustose al risotto alla birra e salsiccia. In particolare, vi consigliamo di provare il riso alla cipolla (meglio se di colore rosso) con mele e birra, un piatto saporito e molto delicato. Fate caramellare in un tegame la cipolla rossa di Tropea (tipica della cucina regionale calabrese) tagliata finemente con una noce di burro e un filo d'olio; aggiungete il riso, fatelo tostare e sfumate con la birra chiara, quindi aggiungete le mele sbucciate e tagliate a dadini e portate a cottura versando man mano un mestolo di brodo. Infine, regolate di sale e pepe, mantecate con il parmigiano per rendere il risotto più cremoso e servite.

Se non preferite il gusto intenso della cipolla, provate a cuocere il riso con uno scalogno tritato, che ha un sapore molto più dolce. Se invece avete voglia di portare in tavola un risotto dai toni più decisi, aggiungete in cottura un po' di zenzero fresco grattugiato per dare piccantezza.

Non dimenticate mai il passaggio della mantecatura del risotto: potete usare del semplice burro o il formaggio che più vi piace, l'importante è ottenere delle porzioni dalla consistenza vellutata simile a una crema.