Polpo alla griglia

Una bella grigliata di pesce è l’occasione perfetta per trascorrere un momento di relax con amici e parenti e assaporare deliziosi manicaretti estranei alla routine culinaria. Siete pronti a vivere questa esperienza? Bene, tutto ciò di cui avete bisogno è una griglia ben calda, del polpo appena pescato e la ricetta che troverete in questa pagina per preparare un appetitoso polpo alla griglia.

Vi consigliamo, per questa preparazione, di procurarvi quello fresco e non surgelato, che riconoscerete dal tipico colore madreperlato e dal profumo di alghe e salsedine, già pulito dal vostro pescivendolo di fiducia. Il pesce fresco, infatti, è perfetto per essere grigliato alla brace e per conservare la sua consistenza morbida e il sapore delicato.

Accompagnato dal giusto contorno (provate patate, pomodorini, e sedano o un mix di verdure) il vostro polpo alla piastra sarà il secondo di pesce più amato dalla vostra famiglia, conquistando anche i palati più esigenti.

Si può servire in tutte le stagioni e per ogni occasione: come portata principale di un menù di pesce per i giorni di festa o anche come pranzo delicato da realizzare con pochi ma ottimi ingredienti per le sere d'estate.

Abbiamo scelto di marinare il nostro mollusco in una salsa preparata con il Burro Santa Lucia, che farà da base per una salsina preparata con aromi e limone, che servirà ad accompagnare il gusto del polpo e regalargli freschezza e sapore. D'altra parte gli agrumi riescono sempre a donare un sapore speciale alle pietanze salate, soprattutto al pesce.

Vi abbiamo incuriosito? Seguiteci nel procedimento passo dopo passo e fate attenzione alle dosi; porterete in tavola un piatto davvero gustoso e saporito! Come se non bastasse, oltre ai passaggi della ricetta, troverete tanti suggerimenti e varianti per migliorare la realizzazione del procedimento. Darete vita a un'esplosione di sapori che lascerà tutti in visibilio.

Il polpo può essere cucinato davvero in tantissimi modi e si presta ad accompagnamenti sempre golosi e particolari. Delizioso è anche il polpo alla piastra, fatto leggermente scottare per andare a realizzare una sfiziosa insalata di polpo. Si tratta di una ricetta della cucina mediterranea, presente in tantissimi menù pregiati ma facilissima da realizzare. Bisogna far cuocere il polpo, farlo raffreddare e poi tagliarlo a pezzetti; infine, insaporitelo con olio, aglio tritato, prezzemolo, origano, succo di limone, pepe nero e sale.

Se cercate un’alternativa gustosa, non potete non provare il polpo con le patate. Si tratta di un piatto intramontabile, che fa da secondo piatto o da antipasto diviso in tante porzioni,ottimo anche come finger food accompagnato da crostoni di pane o da sfoglie di pasta. Basterà far bollire il polipo il tempo necessario in abbondante acqua e cuocere a parte in padella le patate. Condite con olio extravergine d’oliva, una foglia di alloro, un paio di cucchiai di aceto, sale e pepe, prezzemolo e limone. Potete servire il piatto freddo oppure appena tiepido. Ma provate anche a passare il tutto al grill: si formerà una crosticina croccante davvero appetitosa!

Se volete una ricetta ancora più sfiziosa c'è il polpo alla Luciana, un piatto tipico della Campania. Il polpo viene prima bollito e poi cucinato insieme a un delizioso sugo di pomodori (o di pomodorini), con l'aggiunta di capperi, olive e poi marinato con vino bianco e peperoncino. Con questo procedimento il polpo rimarrà ancora più tenero e assorbirà al meglio tutti i sapori. Questa pietanza va servita su un piatto fondo, ricoperto dalla sua salsa e accompagnato con delle croccanti fette di pane tostato. Assolutamente da provare!

Infine, per una serata elegante, provate a realizzare una preparazione gourmet, il carpaccio di polpo. Dopo averlo pulito, lessatelo dentro una pentola con carote, cipolla e sedano. In poco tempo otterrete un piatto elegante e raffinato, perfetto anche per le occasioni più chic. Provare per credere!

Per chi ha una vera passione per il pesce, il polpo è davvero un ingrediente irrinunciabile, perfetto per creare dei piatti gustosi e ricercati, ma naturalmente bisogna sapere come cuocerlo al meglio così da evitare di rovinare la sua carne.

Prima di cucinarlo, va pulito per bene: togliete le interiora e battetelo su una superficie piana anche con un batticarne. Questa parte è molto importante perché la carne del polpo va sfibrata prima di lessarla. Un altro metodo molto comodo è quello di lavarlo, congelarlo per un paio di giorni e tirarlo fuori poco prima di usarlo.

Il polpo va solitamente bollito in una terrina di terracotta, ma va bene anche una comune pentola in acciaio. La cottura del polpo è abbastanza semplice. Il metodo migliore per cuocerlo e preservare la sua morbida consistenza, è quello d'immergerlo in acqua bollente e farlo cuocere almeno 40 minuti per chilogrammo sempre a fiamma bassa e con un coperchio tutto il tempo necessario fino a che non diventa morbido. Per capire se è pronto, un consiglio è quello di usare una forchetta: se riuscirete a infilzarlo, allora sarà cotto.

Un altro trucco è quello di immergere il polpo nell'acqua bollente, prima della cottura, per un paio di volte, tenendolo per la testa. Così facendo vedrete che i tentacoli si arricceranno. Questo passaggio consente alla carne del polpo di mantenere la sua consistenza tenera, ed eviterà che diventi troppo gommoso in bocca.

Quando acquistate il polpo, accertatevi sempre di star acquistando del pesce fresco. Le carni del polpo non devono risultare molli. Anche il colore è importante, i polpi veraci hanno un bel colore intenso. Un'altra cosa da tenere presente sono i tentacoli: devono essere ben distesi, se sono arricciati significa che il polpo è vecchio oppure che fino a poco prima era congelato ed è stato decongelato.

Detto questo, con un occhio allenato sarà facilissimo riconoscere un polpo fresco, adatto alle vostre ricette.

Per quanto riguarda la ricetta in sé, ci sono un paio di accortezze da seguire per ottenere un risultato ancora più buono. Dopo averlo cotto, scolatelo e poi usate una carta assorbente per asciugarlo ed eliminare l'acqua in eccesso. La marinatura può essere fatta anche con altre spezie o erbe aromatiche come il rosmarino, il peperoncino che si accostano bene al polpo esaltandone il sapore. Una volta grigliato, potete servire la vostra porzione su una crema di asparagi creando così una presentazione d'effetto che gioca sui colori delle pietanze.