Pizza senza impasto

Quella della pizza senza impasto è una ricetta che ha bisogno di molto tempo per essere realizzata. Non tanto per i tempi di preparazione in sé che, anzi, sono anche più corti rispetto a quelli previsti dalla ricetta della solita pizza. Ciò che ne allunga tanto i tempi di realizzazione è la lievitazione, che deve durare almeno per 24 ore.

La farcitura della pizza senza impasto può essere scelta in base alle preferenze personali, esattamente come fareste per qualsiasi altra pizza. L'unica differenza sostanziale è che risparmierete il tempo della lavorazione manuale, procedura che richiede impegno e un po' di esperienza. Cimentarvi in questo sistema alternativo coglie dunque il duplice obiettivo di cucinare bene e semplificare gli step della realizzazione.

Altra particolarità di questo tipo di pizza, come suggerisce il nome stesso, è il fatto che l'impasto vada lavorato pochissimo. Questo, unito alle lunghe ore di lievitazione, conferisce alla pizza senza impasto un sapore davvero unico, oltre a renderla anche molto più digeribile, e consigliata quindi per coloro che la sera non vogliono appesantirsi troppo. Il risultato finale sarà una pizza rustica che risulta fuori morbida e soffice ma allo stesso tempo è croccante. Ne andranno sicuramente ghiotti tutti i vostri invitati.Provare per credere!

E perché non impiegare il tempo a disposizione per realizzare tanti gustosi stuzzichini da servire prima della pizza?

Munitevi di tutti gli ingredienti e provate questa nuova ricetta!

La pizza senza impasto può essere condita in tutti i modi perché altro non è che una base per pizza.

Per questo motivo, potete sbizzarrivi con quello che più vi piace, scegliere gli ingredienti e dare sfogo al gusto e alla fantasia. Anche per quanto concerne la grandezza avete l'opportunità di optare per una dimensione mini oppure per una pizza maxi, perfetta per chi desidera fare una scorpacciata

Potete realizzare la più famosa e comune pizza Margherita, assolutamente intramontabile: sarà sufficiente stendere l'impasto con le mani e ricoprirlo con la passata di pomodoro, olio extraverginedi oliva e poi infornare: semplice e veloce. Terminata la cottura, guarnite con foglioline di basilico. La scelta di ingredienti biologici e rigorosamente tracciabili è un valore aggiunto che cambierà radicalmente in meglio il gusto complessivo del piatto.

Se invece volete preparare una pizza con un condimento più sostanzioso, che possa sostituire un primo piatto molto famoso, vi suggeriamo la pizza carbonara: uova e pancetta faranno da protagoniste in questa variante gustosissima!

Se vi piacciono i sapori freschi, il suggerimento è di aggiungere dei pomodorini tagliati in 2 o in 4 pezzi, potendo unire un formaggio filante, la scamorza o la provola per dare un tocco di personalità al piatto. Se avete a disposizione dei funghi, condite la vostra pizza aggiungendo il prosciutto cotto oppure la salsiccia, potendo anche mettere dei carciofi e delle olive nere, per ottenere una pizza capricciosa diversa dal solito ma decisamente saporita.

Se siete amanti delle verdure, vi consigliamo di preparare zucchine, melanzane, peperoni salati in padella e utilizzarli poi per condire la vostra pizza senza impasto: in questo caso, se cucinate a parte le verdure, infornate prima la pizza per 15 minuti e poi terminate la cottura dopo aver condito con le verdure per altri 5 minuti.

Se siete golosi di formaggi, invece, la scelta migliore sarà sicuramente la pizza ai quattro formaggi, un vero tripudio di sapori; e se siete persone fantasiose e volete realizzare una pizza più stuzzicante, preparate la pizza quattro stagioni: tanti ingredienti per una pizza perfetta!

Ma non è finita qui: potete anche realizzare un condimento dolce, per trasformare la vostra pizza senza impasto in un fantastico dessert. Basterà sfornare la vostra pizza senza alcun condimento (lasciate la superficie leggermente unta), per poi farcirla con cioccolato o creme dolci a vostra scelta. Se vi può piacere, spolverizzate del cacao amaro o dello zucchero a velo, per rendere la pizza dolce ancora più bella e invitante. Inoltre, potrete usare frutta e canditi per arricchire la vostra farcitura dolce.

Con la strategia della pizza senza impasto è possibile realizzare le pizze rosse, le pizze bianche, la base per una focaccia o per un calzone farcito.

Questo tipo di impasto per la pizza, ottenuto grazie a un processo di lunga lievitazione, è semplicissimo perché non richiede una particolare lavorazione e quindi è adatto anche ai meno esperti di cucina. È ideale per la realizzazione di pizze e focacce e permette di ottenere un impasto soffice, senza difficoltà. Si presta ottimamente a tutti coloro che si avvicinano al mondo della cucina senza effettive competenze tecniche ma non vogliono rinunciare a fare un figurone con i propri ospiti. Se anche voi avete invitati a cena, volete preparare una pizza ma non avete il tempo o la capacità di impastare a mano, questa soluzione si rivela perfetta.

Per quanto riguarda il tipo di lievito da utilizzare, potete scegliere tra il lievito madre o il lievito di birra (anche in quest'ultimo caso, potete scegliere tra lievito di birra secco o fresco): quale che sia la tipologia, la lunga lievitazione vi permetterà di ottenere sempre un preparato morbido. Ricordate di scioglierlo nell'acqua tiepida prima di incorporarlo alla farina, specie se si tratta di lievito di birra fresco; non dimenticate di mescolare per bene.

È consigliabile inoltre utilizzare un tipo di farina forte, perché risulta più idonea ai processi di lunga lievitazione e maturazione in frigorifero. Ci sono molte idee e indirizzi diversi a tal proposito, ma una soluzione che solitamente mette tutti d'accordo è quella di usare un mix che comprenda anche la farina Manitoba.

Questo tipo di impasto fatto in casa, diversamente dagli altri tipi di impasti che richiedono una maggiore lavorazione manuale, non deve risultare omogeneo, ma anzi molto umido e appiccicoso. Il principio dell'alto grado di idratazione è una delle caratteristiche principali per una pizza senza impasto realizzata a regola d'arte. Non abbiate timore se le mani resteranno molto appiccicate perché dovrete solo preoccuparvi di far incorporare gli ingredienti. Per lo stesso motivo, non usate un'impastatrice o la planetaria per questa fase del procedimento.

Dopo aver fatto riposare l'impasto, poi, dovreste vedere sulla sua superficie delle bolle. A questo punto, potete passare alla realizzazione delle pieghe per rendere la vostra pizza ancora più soffice: potete ricoprire il piano di lavoro con farina o anche con la semola (deve essere sempre ben infarinato per poter lavorare bene).

Questo tipo di impasto è adatto alla preparazione di tutti i lievitati salati, come ad esempio la focaccia al rosmarino o il pane arabo, purché sottoposti a lunga lievitazione e purché si rispettino le giuste dosi degli ingredienti. Se avete provato questo tipo di lievitati, un'ottima idea è quella di realizzare una squisita focaccia alla genovese, una focaccia con le cipolle o una focaccia con le patate.

E se dovesse avanzarvi un po' di impasto, provate a utilizzarlo per creare dei deliziosi panini o delle sfiziose focaccine: farcite o anche vuote, possono diventare un'ottima soluzione e un'idea buonissima per una colazione sostanziosa, un brunch divertente o una merenda al volo.