Pizza bianca

Pizza bianca
Pizze
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  • 6 persone
  • Facile
  • 40 minuti
Ingredienti:
  • 500 g di pasta da pane
  • 200 g di Mozzarella Cucina Santa Lucia Galbani
  • 100 g di pecorino grattugiato
  • 100g di salame Piccante Galbanetto Galbani
  • olio extravergine d'oliva

presentazione:

Viene preparata con un procedimento veloce (escludendo la lievitazione) ed è la regina della cucina italiana. Gustata con il pomodoro o bianca, grazie alla combinazione degli ingredienti più disparati, regala sempre esplosioni di gusto a chi la assapora.

Parliamo della pizza!

Preparazione:

Se siete anche voi amanti di questo cibo straordinario, siete capitati nel posto giusto!

Vi proponiamo la ricetta incredibilmente saporita della pizza bianca: un piatto gustoso, una versione speciale della pizza tradizionale, una variante che non vi deluderà.

  1. 1.Dovete prima di tutto lavorare la pasta da pane con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Dopo aver lavorato la pasta per un po', lasciatela riposare un'oretta ben avvolta in un foglio di pellicola trasparente e al riparo da correnti d'aria.
  2. 2.Nel frattempo dedicatevi a preparare il condimento della vostra pizza bianca. Macinate la Mozzarella Cucina Santa Lucia, prendete il pecorino grattugiato e il Salame Piccante Galbanetto affettato in fette non troppo sottili e teneteli a portata di mano.
  3. 3.Trascorso il tempo indicato per il riposo della pasta, infarinate il vostro piano da lavoro e con l'ausilio del matterello stendete la pasta della vostra pizza bianca.
  4. 4.Ad operazione conclusa procedete al condimento della pizza. Prendete il pecorino grattugiato e sistematelo sulla base di pasta, proseguite sistemando la Mozzarella Cucina Santa Lucia a dadini e le fette di Salame Piccante Galbanetto.
  5. 5.Concludete la vostra pizza bianca irrorandola con un filo d'olio extravergine d'oliva e procedete, quindi, a infornarla in forno preriscaldato a 220° per 30 minuti circa. Servite il piatto caldo fumante.

Varianti:

Le varianti del condimento della pizza bianca sono davvero tantissime. La nostra ricetta è la base perfetta per realizzare una pizza ai 4 formaggi o in generale una pizza con ingredienti da abbinare alla mozzarella.

Se non volete condirla in superficie, in maniera quindi classica, ecco una sfiziosa versione farcita, detta pizza bianca alla romana: mescolate, a mano o con un robot da cucina, 450 g di farina 0 (o 250 g di farina e 200 di farina manitoba), un bicchiere di acqua tiepido in cui sciogliere un cubetto di lievito di birra, sale e 2 cucchiai di olio.

Fate agire la lievitazione per qualche ora e poi infornatela in una teglia unta con dell’olio o con del burro.

Una volta sfornata, aspettate che la focaccia si raffreddi, tagliatela trasversalmente e farcitela con la mortadella.

È buonissima calda farcita anche con altri tipi di salumi.

Consigli:

Per ottenere una pizza bianca croccante e sfiziosa, stendete molto bene l’impasto nella teglia: più sottile è più sarà fragrante.

Il consiglio è di stenderlo bene nella teglia senza utilizzare il matterello ma semplicemente aiutandosi con le mani, schiacciando, cioè, la pasta con i polpastrelli.

Per quanto riguarda l’impasto, è solitamente preparato con farina di grano duro, lievito e acqua. Per una pizza bianca molto morbida ma dalla crosticina croccante vi consigliamo una ricetta che prevede la presenza del latte: impastate, con un robot da cucina, 500 g di farina di grano duro, 5 g di lievito di birra, 350 ml di latte, 5 g di zucchero, 10 g di sale e 25 ml di olio di oliva. Mescolate l’impasto fino a ottenere un panetto soffice. Lasciatelo lievitare per qualche ora e poi stendete la pasta in una teglia oleata. Cuocete la pizza per 25 minuti a 220 gradi.

Potete farcirla con ottimi ingredienti; la pizza bianca è perfetta con i salumi e i formaggi oppure con le verdure e la mozzarella.


Curiosità:

E' un piatto della cucina napoletana, ma grazie alla sua semplicità e bontà ha avuto un successo planetario!
Esistono diverse curiosità sulla pizza che ha comunque una storia lunga e incerta. Ecco alcune chicche: la pizza più antica, sembra essere la marinara, fatta con pochi semplici ingredienti: il pomodoro, l’aglio e l’origano. Contrariamente a quanto possa far pensare il suo nome non ha ingredienti del mare, ma si narra che fosse il pasto dei marinai quando tornavano al porto.

La pizza bianca romana, invece, è un tipico street food della città capitale. Pare sia nata nell’antica Roma come esperimento per capire se la temperatura dei forni fosse giusta per cuocere il pane. E' per questo che gli antichi romani preparavano un impasto molto semplice di farina, acqua, sale e lievito da infornare anche senza teglia.

Se amate preparare la pizza in casa, provate anche la ricetta della pizza senza mozzarella, di quella con tonno e cipolle e l'impasto preparato con il lievito madre.

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Massimo 250 battute