Pizza americana

Siamo sempre stati abituati, a buon merito, a considerare la pizza una specialità italiana, ma proprio grazie alla popolarità di questa preparazione si sono create nel tempo e nel mondo diverse varianti fino a dare vita a piatti completamente diversi: è questo il caso della pizza americana.

Questa pizza viene anche chiamata pizza di Chicago, città di origine di questa realizzazione, o Deep Dish Pizza, ovvero pizza in teglia alta. Noi abbiamo cercato di italianizzarla un po' condendola con la Mozzarella Cucina Santa Lucia e con del basilico fresco tipicamente mediterraneo. Abbiamo inoltre dato un po’ più di sostanza all’impasto della pizza aggiungendo alla consueta farina 00 anche una piccola dose di farina di mais, per un effetto rustico e dal bel colore dorato.

Per la farcitura, inoltre, abbiamo optato per una scelta molto golosa: oltre alla filante Mozzarella Cucina Santa Lucia, abbiamo utilizzato della gustosa salsiccia, molto profumata, insaporita con un aroma d’aglio e di basilico e da un’abbondante dose di formaggio grattugiato. Abbiamo inoltre utilizzato una base bianca, senza salsa di pomodori, che abbiamo invece utilizzato a dadini, per aggiungere un tocco di acidità al sapore del condimento.

Provate a realizzare questa simpatica e corposa pizza americana e servitela ai vostri amici, siamo sicuri che passerete una serata davvero divertente e che nessuno rimarrà insoddisfatto.

Fra le tante varianti che esistono di questo tipo di pizza, c'è la stuffed pizza, creata negli anni Settanta. Questa preparazione presenta uno strato di pasta, ricoperto di pomodoro e formaggio, che poggia direttamente sull'impasto. Il ripieno poi, sfizioso e abbondante, può contenere anche verdure.

Altra variante, sempre americana, è la pan pizza, che è ancora più alta e spessa e ricorda molto una focaccia ripiena. Può essere condita con una semplice crema di verdure, oppure con il più tipico dei condimenti: pomodoro e mozzarella. Se invece volete mangiare qualcosa di diverso dal solito, perché non provare una farcitura a base di pesce, con tonno, olive, gamberetti e altri ingredienti a vostra scelta?

Si può anche modificare la ricetta di base della Deep Dish Pizza aggiungendo semplicemente agli ingredienti di base, olio extravergine d'oliva, Mozzarella Cucina Santa Lucia e salsiccia, altri ingredienti, come ad esempio peperoni, funghi, bacon, carne trita o anche il tipico salame "pepperoni", prodotto negli USA e preparato con il peperoncino.

Questa variante con il salame è conosciuta anche come pizza New York Style, una pizza tipica che ricorda molto la nostra Margherita. Una versione, questa, che è abbastanza distante dalla pizza che si fa a Napoli, le cui caratteristiche sono diverse (sottile, dai bordi alti, morbida e tonda), ma che comunque sa farsi amare per la sua golosità.

Sicuramente la più particolare è la pizza California: in questo tipo di pizza, l'impasto, una volta steso sulla teglia, viene ricoperto completamente dal condimento, lasciando poco spazio alla crosta; inoltre, come condimento, vengono utilizzati gli ingredienti più curiosi, fra cui anche l'avocado.

Particolare è anche la pizza più famosa di Philadelphia o pizza Philly: ha una forma rettangolare e per il condimento viene utilizzata una salsa di pomodoro dolce e densa. La forma ricorda quella siciliana, realizzata anche in America e conosciuta come Sicilian Slice.

Per ottenere una cottura perfetta non serve essere pizzaioli professionisti o avere necessariamente un forno a legna, potete realizzare una gustosissima pizza anche nel comune forno di casa. Per ottenere la consistenza soffice della pizza di teglia, seguite questi semplici consigli: con un po' di esperienza riuscirete a ricreare un'ottima pizza americana.

Iniziamo dal lievito: usate il lievito di birra fresco, se possibile, preferendolo a quello istantaneo; scioglietelo sempre in mezzo bicchiere di acqua tiepida, per evitare grumi nell'impasto.

Vi suggeriamo di procedere in questo modo: dopo aver fatto lievitare l'impasto, dividetelo in parti uguali e realizzate dei panetti, procedendo sempre dal bordo verso il centro, per far sì che questi incorporino aria.

Fateli lievitare ancora, distanziandoli tra loro; poi, con le mani, stendeteli sulla teglia partendo sempre dal centro del panetto e procedendo verso i bordi.

Inoltre, per chi preferisce i prodotti senza glutine, è possibile utilizzare per l'impasto anche una miscela di farine senza glutine e seguire poi lo stesso procedimento sopra indicato.

Sono tante le ricette senza glutine che si possono realizzare, oltre a quelle delle pizze di qualsiasi tipo.

Se la pizza americana ha incontrato i vostri gusti, perché non provare a preparare un intero menù a stelle e strisce? Completate il pasto, da mangiare con gli amici o con tutta la famiglia, con del pollo fritto croccante, servito con una buona salsa piccante, hamburger ben cotto sulla griglia e una croccante porzione di patatine fritte.

Potete anche completare la cena con un dessert americano e realizzare la cheescake americana oppure anche i famosi brownies al cioccolato.