Santa LuciaPresenta

Pizza kamut

Ricetta creata da Galbani
Prova con
Mozzarella Santa Lucia
Mozzarella Santa Lucia
Santa Lucia. Lo spirito creativo di Galbani.
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Presentazione

La pizza kamut è una versione particolare della classica pizza che vi permetterà di venire incontro alle vostre esigenze e a quelle dei vostri ospiti.

Un gusto inconfondibile e gustoso grazie all'utilizzo della farina di kamut che conferirà all'impasto morbidezza e sapore. Potrete decidere di condirla con i vostri ingredienti preferiti, noi vi consigliamo di utilizzare una farcitura a base di passata di pomodoro, di funghi chiodini, di piccole fette di Mozzarella Santa Lucia e di Ricotta Santa Lucia.

Il procedimento non differisce da quello solito per preparare l'impasto della pizza con la farina 00, l'unica sua particolarità è la fragranza dell'impasto e il sapore ricco e gustoso.

Ecco qui riportati tutti gli ingredienti e i passaggi per realizzare al meglio la pizza kamut quando cercate nuove idee per pranzo o non sapete cosa cucinare per cena.



Facile
4
45 minuti
2 ore di lievitazione
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Ingredienti

Per la base:
  1. 500 g di farina di kamut
  2. 10 g di sale
  3. 5 g di zucchero
  4. 1 cubetto di lievito di birra
  5. 50 ml di olio extravergine d'oliva
  6. 270 ml di acqua.

Per il condimento:
  1. 350 ml di passata di pomodoro
  2. 125 g di Mozzarella Santa Lucia Galbani
  3. 170 g di funghi chiodini
  4. 250 g di Ricotta Santa Lucia Galbani

Preparazione

Non avrai problemi a portare in tavola la pizza kamut, soprattutto se sai già come preparare e come condire la pizza fatta in casa. Se invece non sai da dove partire allora ti consigliamo di seguire la nostra ricetta.

01
Per prima cosa dedicatevi alla realizzazione della base della piazza kamut: su una spianatoia quindi lavorate la farina con il lievito di birra sciolto nell'acqua con lo zucchero.
02
Completate l'impasto aggiungendo il sale e l'olio e impastate fino a ottenere un panetto omogeneo. Deve essere simile a quello della normale pizza.
03
A questo punto coprite l'impasto con un canovaccio asciutto o un po' di pellicola trasparente. Fate riposare per 2 ore in luogo caldo e lontano da correnti d'aria finché non raddoppia il volume.
04
A lievitazione avvenuta, stendete la pasta necessariamente con le mani e non con il mattarello su un piano di lavoro infarinato. In questo modo otterrete la forma e la consistenza desiderate.
05
Accendete il forno a 200° e condite la pizza kamut con la passata di pomodoro, le fettine di Mozzarella Santa Lucia, i funghi chiodini e la Ricotta Santa Lucia. Infornate per 20 minuti a 200° in forno preriscaldato.
06
Sfornate la pizza e servitela calda (intera o già tagliata a fette).

Varianti

L'impasto della pizza kamut può diventare ancora più gustoso semplicemente sostituendo lo zucchero con il miele nel primo passaggio. Per questa ricetta è sufficiente un cucchiaino di miele.

Il condimento della pizza kamut può essere cambiato a seconda dei gusti: pomodoro e basilico frescomozzarella tagliata a fette e verdure grigliate (zucchine e melanzane); tonno e cipolla caramellata; funghi e mais.

Dalla combinazione più leggera a quella più gustosa, non c'è limite alla fantasia. Potete provarla anche con gli ingredienti pizza capricciosa, ma non vi deluderà.

Per assaporare appieno il sapore della farina di kamut, poi, potete farcire la pizza semplicemente con olio e qualche rametto di rosmarino. In questo modo eviterete anche i condimenti troppo grassi.

Curiosità

Lo sapevate che la farina di kamut viene ricavata da un grano orientale chiamato Khorasan? Si tratta di una particolare varietà di grano molto antico che viene coltivato biologicamente.

Essendo prodotta da un grano, quindi, la farina di kamut contiene glutine e non è adatta al consumo da parte di celiaci, proprio come tutti gli altri tipi di farina ricavati da cereali ricchi di glutine.

La coltivazione di Khorasan non è qualcosa di esclusivo e quindi potete trovare la farina di kamut anche sotto altri nomi.