Focaccia ripiena di formaggino

Preparazione

Per preparare la focaccia ripiena di formaggino, cominciate dall'impasto della focaccia. Sciogliete il sale nell'acqua tiepida e poi versateli nella ciotola della vostra planetaria, o in altra ciotola se impastate a mano.

Aggiungete lo zucchero, 1/3 dell'olio di oliva, metà della farina e mescolate tutto fino a ottenere una palla omogenea ma piuttosto liquida. Sbriciolate il lievito di birra e aggiungetelo al composto impastando per altri due/tre minuti. Aggiungete il resto della farina e impastate nuovamente fino ad ottenere un composto omogeneo ma appiccicoso.

Versate metà dell'olio rimasto sulla teglia da forno che userete per cuocere la focaccia. Infarinate leggermente il piano da lavoro e poneteci sopra la vostra palla di impasto e lavoratela velocemente per darle una forma rettangolare, poi trasferitela sulla teglia oliata e spennellate anche la parte sopra della pasta con l'olio.

Mettete la teglia nel forno a 30° a lievitare per un'ora, un'ora e mezza o fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato. Per certi forni è difficile impostare una temperatura di 30°, in alternativa potete lasciare accesa la luce del forno e non aprire mai il forno per non disperdere il calore.

Trascorso il tempo necessario, stendete l'impasto della focaccia su tutta la superficie della teglia controllando che la teglia sia ben cosparsa di olio. Spennellate nuovamente la superficie della focaccia, cospargetela di sale grosso e con le dita premete la pasta formando i caratteristici buchi.

Aggiungete tutto l'olio rimasto e spruzzate su tutta la pasta un po' di acqua a temperatura ambiente. Infornate in forno già caldo a 200° per 15 minuti circa. Una volta sfornata la focaccia, fatela intiepidire.

Tagliate la focaccia a quadrati. Tagliate ogni fetta a metà come si fa con un panino e spalmate ogni fetta al suo interno con il Formaggino Crema Bel Paese.

Tagliate la fetta di focaccia ripiena di formaggino in tanti quadratini monoporzione e fermate ognuno con uno stuzzicadenti decorato con una bandierina o con una olivetta. Disponete i quadratini su un vassoio e servite la vostra focaccia ripiena di formaggino.