Cordon bleu di melanzane

I cordon bleu di melanzane rappresentano un secondo piatto sfizioso e di facile preparazione, perfetto per un giorno in compagnia di amici o famiglia. Con una panatura croccante e un cuore filante di prosciutto e formaggio, è un piatto unico che fa felici grandi e bambini*.

In questa ricetta, la carne di pollo o tacchino è sostituita da fette di melanzane, una variante semplice da preparare e molto versatile. Potete giocare con i ripieni e la modalità di cottura come più vi aggrada, per esempio optando per la versione in friggitrice ad aria per un tocco più leggero e pratico.

Questa preparazione è ideale sia per un pranzo che per una cena informale, da gustare in compagnia, e si presta anche a essere servita in un buffet, magari tagliata a listarelle. Abbiamo scelto di utilizzare Fette alla Mozzarella Santa Lucia e Prosciutto Cotto Galbacotto per garantire un risultato filante e goloso, ma il ripieno può essere variato a piacere.

Accompagnate i cordon bleu con un contorno di pomodorini freschi o un’insalata mista di ortaggi di stagione, per un piatto completo e appagante. Che aspettate? Correte a provarli!

I cordon bleu di melanzane sono una variante stuzzicante dei classici di carne.

Se desiderate, potete sostituire il prosciutto cotto con speck o pancetta affumicata per un sapore più deciso. Provate anche diversi formaggi come fontina, provola, gorgonzola DOP o taleggio DOP per un gusto più intenso. Per una versione più soffice, potete sostituire la mozzarella con ricotta. Se, invece, siete amanti del formaggio e non volete utilizzare le melanzane, potete anche provare a preparare i cordon bleu al Galbanino, una ricetta semplice e super sfiziosa, perfetta per condividere con i propri cari la gioia di stare a tavola.

Un’altra idea è arricchire il pangrattato con erbe aromatiche fresche come prezzemolo, timo o origano, per un aroma più fresco e profumato. Se vi piace il piccante, potete anche aggiungere un pizzico di peperoncino alla panatura.

Potete anche optare per la cottura in forno, disponendo i cordon bleu su una teglia foderata di carta forno, irrorandoli con un filo d’olio e cuocendo a 180°C per 20-25 minuti fino a doratura. Otterrete un risultato altrettanto gustoso!

Siete alle prese con l'organizzazione di un buffet e non sapete che piatti proporre? Provate i mini cordon bleu, che racchiudono tutta la bontà dei cordon bleu in un perfetto formato finger food.

Avete voglia di gustare un’altra variante? Vi consigliamo allora di provare sfiziose cotolette di melanzane ripiene, un secondo piatto gustoso e una valida alternativa a chi preferisce un’alimentazione senza carne. Per un contorno originale, provate ad abbinarli a una salsa a base di avocado e lime o a una salsa tzatziki.

Per un risultato ottimale scegliete melanzane di stagione, sode e con la buccia liscia e brillante, evitando quelle con macchie o ammaccature. Se le melanzane sono grandi, tagliatele in fette più spesse per evitare che si rompano in cottura.

Potete preparare i cordon bleu in anticipo e conservarli in frigorifero fino al momento della cottura, così i sapori si amalgamano meglio e la panatura resta croccante.

Prima di friggere, assicuratevi che l’olio sia ben caldo per evitare che i cordon bleu assorbano troppo olio; in ogni caso, adagiateli sulla carta assorbente per qualche minuto una volta estratti dall'olio, così vi assicurerete un risultato migliore. Se preferite una cottura più leggera, invece, usate una padella antiaderente con un filo d’olio; il risultato sarà comunque ottimo.

Accompagnate il piatto con verdure fresche di stagione, come pomodorini, zucchine o peperoni, o con una salsa a base di yogurt e erbe aromatiche, oppure con una maionese fatta in casa.

Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena informale, ma anche per buffet o aperitivi. Per una presentazione elegante, tagliate i cordon bleu a metà e disponeteli su un piatto da portata guarnendo con foglioline di basilico fresco. Ricordatevi di servire il piatto ben caldo, per esaltare al meglio i sapori.