Cinghiale in umido

Per chi ama la selvaggina, la carne di cinghiale è una vera leccornia che, tuttavia, richiede una lunga preparazione e una lenta cottura, per cui è necessario organizzarsi con i tempi se desiderate sapere come cucinare un ottimo cinghiale in umido.

Il cinghiale, infatti, cacciato e cucinato fin da tempi assai remoti, ha una carne molto dura e odorosa, che vi consigliamo di far marinare insieme a un mix di verdure e odori e poi di cucinare tenendola sempre in ammollo nel sugo, con una cottura in umido. Sono numerose le ricette che, oggi, vedono protagonista questa succulenta carne, ma ognuna ha le sue caratteristiche, quindi è importante seguire molto bene le dosi e il procedimento consigliato.

In questa ricetta, per ammorbidire la carne vi sarà d'aiuto il Burro Santa Lucia, che userete per scottarla un poco prima di spruzzarla con un buon vino rosso corposo e di coprirla con abbondante polpa di pomodoro. Immancabile accompagnamento saranno le erbe aromatichee le olive, che daranno un tocco di sapore in più alla vostra preparazione. Un importante accorgimento per preparare il cinghiale in umido è farlo marinareper tutta la notte, per poi cucinarlo il giorno dopo, in maniera che la carne perda il suo caratteristico sapore selvatico e si ammorbidisca e insaporisca. Per questo motivo, organizzatevi con anticipo se intendete realizzare questa pietanza.

Il cinghiale in umido, in modiche quantità, può essere servito come secondo ma, porzionato con maggiore generosità, può costituire un ottimo piatto unico, ricco di sapore, da gustare in compagnia della vostra famiglia o dei vostri amici.

Che aspettate? Correte in cucina, recuperate tutti gli ingredienti previsti nella ricetta e cimentatevi nella preparazione di questo piatto speciale. Con un po' di attenzione riuscirete a ottenere un risultato degno di uno chef e lascerete tutti i vostri commensali a bocca aperta!

Aromi e spezie sono due elementi molto importanti in questa ricetta, che se usati nel modo giusto possono aiutarvi a realizzare un secondo piatto degno di uno chef.

Oltre alle foglie di alloro e al rosmarino, potete usare noce moscata, chiodi di garofano e aglio in polvere: il procedimento alla base è il medesimo, così come il tempo di cottura, ma il gusto sarà ancora più deciso.

Allo stesso modo, invece dei pomodori pelati potete impiegare la passata di pomodoroo i pomodorini tagliati in pezzi grossolani o cubetti.

Se volete unire il cinghiale in umido a un primo piatto, potete realizzare uno sfizioso risotto. La difficoltà del piatto rimane media e le dosi sono sempre per 4 persone. Anche la base della ricetta per la carne è la stessa; questa volta, però, userete l'acqua della marinatura per realizzare un brodo. Fate tostare il riso in una pentola a fiamma bassa, girandolo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Poi aggiungete un po' di brodo, così da coprire tutto il riso; dovrà evaporare prima di aggiungere il restante. Cuocete il riso per 15 minuti, e poi servite a tavola le vostre porzioni di risotto con l'abbinamento del cinghiale.

Vi piace tanto la carne di cinghiale ma volete impiegarla per un primo piatto ricco di gusto? Provate le pappardelle al cinghiale: perfette per un pranzo della domenica in famiglia o per stupire i vostri amici in occasione di una cena speciale, riusciranno a conquistare il cuore di tutti i commensali.

Riprendendo la ricetta qui proposta, invece, potete anche scegliere di rosolare il cinghiale marinato in una padella, a cui aggiungere solo un bicchiere di vino rosso e spezie a piacere, evitando l'aggiunta del sugo di pomodoro: in questo caso otterrete un piatto più semplice ma altrettanto gustoso.

Il primo consiglio che possiamo darvi per la realizzazione di questa ricetta riguarda la marinatura: più questa fase sarà lunga, più saporito risulterà il cinghiale in umido. Potete riporre il cinghiale con tutte le sue spezie e gli aromi in una ciotola coperta da pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, e lasciarlo a riposare in frigorifero anche per 24 ore.

Un suggerimento anti-spreco? Non buttate via il liquido della marinatura: questo, infatti, può essere riutilizzato in cucina per creare dei cubetti di brodo da congelare. Basterà uno stampino per il ghiaccio, in cui versare il brodo filtrato con un colino; riponete lo stampo in freezer e, una volta congelati, otterrete dei cubetti di brodo di carne perfetti da riutilizzare in ogni stagione e per qualunque preparazione. In questo modo avrete riciclato parte degli ingredienti e, per realizzare le vostre prossime ricette, non dovrete preparare il brodo da capo, quindi risparmierete anche tempo!

Un piccolo consiglio per servire il cinghiale in umido: preparate dei crostoni di pane sui quali avrete strofinato uno spicchio d'aglio e del rosmarino. Servite lo stufato con delle patate arrosto e questi profumati crostoni croccanti: i vostri ospiti resteranno senz'altro a bocca aperta.

Avete preparato più cinghiale in umido del necessario? Nessun problema! Potete utilizzarlo per preparare il cinghiale con la polenta: un piatto perfetto per riscaldare le fredde giornate invernali e portare in tavola una preparazione davvero d'effetto.

Infine, vogliamo darvi un piccolo trucco da chef per rendere perfetta la ricetta che vi abbiamo proposto. Di cosa si tratta? Consiste nell'aggiungere un pezzetto di cioccolato fondente verso la fine della cottura, per rendere la carne più morbida e i sapori più armoniosi. Provare per credere!