pizza ai 5 cereali

Se un cereale non basta, sceglietene cinque! Questa pizza ai cinque cereali vi stupirà con il suo sapore intenso e rustico. È adatta ad accogliere qualunque tipo di farcitura, anche la più raffinata, per riportare alla memoria dei vostri palati i gusti di una volta.

Potete acquistare una farina già miscelata oppure creare un mix tutto vostro da utilizzare per svariate preparazioni. Non ci sono regole fisse per realizzare questa tipologia di farina mista; basta usare la fantasia e la creatività!

Servite la vostra pizza ad un pranzo rustico in campagna o utilizzatela come base bianca per dei panini in un picnic. Chiunque la proverà ne rimarrà stupito. Il test tra pizza bianca e pizza ai cinque cereali? Lo vince certamente quest'ultima. Coniugate benessere e gusto in un'unica portata! Vediamo insieme come: 

Non sapete come condire la vostra pizza? Provate a scegliere tra queste opzioni!

Stendete sulla vostra base ai cinque cereali della passata di pomodoro, delle fette di provola affumicata e delle fette sottili di patate (potete utilizzare la mandolina per ottenere delle fette dello stesso spessore). Infornate seguendo le modalità descritte nella ricetta base e cospargete con un filo d'olio extravergine di oliva e dell'origano.

Se preferite una versione bianca potete omettere l'aggiunta della passata di pomodoro ma in questo caso dovrete ungere bene la superficie dell'impasto per evitare che si asciughi troppo in cottura. Per una pizza bianca più succulenta cospargete generosamente la superficie con una dadolata di mozzarella, aggiungete della panna da cucina e dei cubetti di prosciutto cotto. Questa versione è molto amata anche dai bambini*.

La pizza bianca con panna può essere arricchita anche con delle verdure grigliate. Potete fare un mix per potenziare ancora di più il sapore di questa pizza. Tagliate sottilmente delle zucchine e delle melanzane, se non avete a disposizione il barbecue potete usare una padella antiaderente o una piastra in ghisa. Arrostite anche un peperone, cospargendo la superficie d’olio sarà poi più facile eliminare la pellicina. Quando le verdure saranno pronte conditele con olio e sale. Se preferite potete aggiungere anche un po’ di pepe e qualche erba aromatica come basilico e rosmarino. Disponete infine le verdure sulla pizza dopo averla cotta e gustatela. Potete aggiungere anche qualche fetta di prosciutto crudo a crudo. 

Amate la versione bianca della pizza con le patate ma non volete rinunciare ad un tocco di acidità estiva? Provate a tagliare dei pomodorini in quattro parti e aggiungetene metà in cottura e metà fuori dal forno; con una foglia di basilico al centro sarà subito profumo d'estate!

Vi ricordiamo che questa pizza può essere cotta senza l'aggiunta di altri ingredienti e farcita come una focaccia durante le gite primaverili o i pomeriggi estivi al mare. Date libero sfogo alla vostra fantasia!

Le miscele di farine ai cinque cereali contengono solitamente questi cinque ingredienti:

• crusca e farina d’avena
• farina integrale di segale
• farina di lino
• farina di soia
• farina di germe di grano

Se però non volete acquistare una miscela ai cinque cereali già pronta potete acquistare delle farine sfuse e creare la vostra miscela fatta in casa.

Noi vi consigliamo di utilizzare farine di farro, di orzo, di segale integrale, di avena e di frumento integrale. Queste sono quelle più comuni e di facile reperibilità che vi permettono di ottenere un gusto deciso ma piacevole al palato.

Per ottenere un impasto più digeribile utilizzate poco lievito e mettete l’impasto a lievitare nel frigorifero una nottata intera per una lievitazione lunga. Estraete l’impasto dalla ciotola e mettetelo su un piano di lavoro infarinato e impastate nuovamente. Per la seconda lievitazione mettete la ciotola nel forno spento per un’altra oretta poi stendete la pizza e conditela come più vi piace. 

Se invece volete osare e ottenere un sapore più consistente, potete aggiungere, oltre a della crusca di cereali, dei semi misti come i semi di lino, di girasole, di zucca o di sesamo. In cottura rilasceranno un aroma tostato molto piacevole al palato. La crusca, invece, donerà ruvidità e spessore dando alla pizza un carattere rustico. 

La base per la pizza ai 5 cereali può essere utilizzata anche per una pizza dolce. Stendete la pasta e cospargete sulla superfice del burro fuso e infornatela. Quando sarà cotta estraetela dal forno e stendete sulla superficie della crema spalmabile alla nocciola, chiudete la pizza a portafoglio e servitela. Oltre alla crema alla nocciola potete aggiungere del mascarpone che si sposa benissimo con questo tipo di farcitura oppure potete mescolarlo direttamente con la crema prima di spalmarlo sulla pizza. 

Potete utilizzare la vostra personale miscela di farine anche per realizzare degli ottimi dolci con farina integrale, oppure realizzare una pizza con lievito madre ai cinque cereali. Ricordate però sempre di miscelarne una parte con della farina 00 per sviluppare la maglia glutinica che vi permetterà di ottenere preparazioni alte e soffici.