Involtini di carne

Semplicità, bontà e velocità possono essere gli ingredienti principali di una pietanza gustosa e sfiziosa! È questo il caso della ricetta degli involtini di carne di vitello che vi consigliamo; uno dei secondi piatti che non può mai mancare nel vostro menù.

Si tratta di una ricetta sfiziosa perfetta per portare a tavola un'alternativa alla solita fettina di carne e realizzare un involtino personalizzato da farcire con gli ingredienti che più vi piacciono. Infatti, gli involtini di vitello sono una preparazione altamente versatile: potete prepararli al sugo, con verdure, salumi e formaggio. L'unico limite è la vostra fantasia!

A rendere speciale il ripieno dei nostri involtini ci pensano la cremosità filante del Galbanino tagliato a fette e il gusto unico del Prosciutto Cotto Galbacotto. La loro unione creerà un mix di sapori dal profumo inebriante che vi lascerà senza parole.

Una ricetta facile da preparare in pochi minuti e perfetta da servire anche per una cena improvvisata con gli amici. Grazie al loro sapore succulento e avvolgente, sono perfetti per qualsiasi occasione speciale in tutte le stagioni: caldi, appena fatti, per una cena di compleanno o leggermente più tiepidi per creare un'atmosfera conviviale durante un aperitivo.

Quindi cosa state aspettando? Divertitevi e usate gli strumenti che avete a disposizione nella cucina di casa. Vediamo subito come fare gli involtini di carne con prosciutto e formaggio: di seguito troverete i passaggi per realizzarli e, alla fine, otterrete un piatto gustoso e prelibato da far invidia anche agli chef stellati.

Gli involtini di carne sono delle perfette idee salva cena, veloci da preparare e altrettanto gustosi.

Potete sbizzarrirvi con una varietà di ripieni, dal classico prosciutto cotto e formaggio alle combinazioni più creative. Potete realizzarli combinando formaggi, verdure e salumi: provate gli involtini con spinaci e mozzarella, radicchio e speck, verza e pancetta, funghi e prosciutto cotto, asparagi e melanzane, e ancora quelli con zucchine e mortadella o i rotoli di carne alla siciliana (con pangrattato, formaggio grattugiato, uvetta, pinoli e caciocavallo). Qualsiasi variante deciderete di realizzare, otterrete un piatto perfetto per ogni occasione e ricco di gusto.

Volendo, per una versione più gourmet e particolare, si possono creare anche degli spiedini di involtini misti. Preparate un tagliere di prelibatezze alternando strisce di carne di maiale, manzo e tacchino avvolte ciascuno attorno a un pezzetto di provola. Condite con sale e pepe, due cucchiai d'olio d'oliva e foglie di salvia; quindi, grigliate o cuocete in forno per ottenere spiedini irresistibili.

Anche gli involtini a base di salsiccia e peperoni sono un piatto irresistibile che combina sapori succulenti e una cottura lenta a fiamma bassa. Per prepararli, iniziate togliendo la pelle dalla salsiccia e sbriciolandola in una ciotola. Aggiungete un po' d'acqua per ammorbidire la consistenza della carne. Tagliate i peperoni a strisce sottili e avvolgeteli attorno ai pezzi di salsiccia, creando degli involtini. Mettete gli involtini in una padella antiaderente e lasciateli cuocere lentamente, girandoli di tanto in tanto, così da dorare la superficie finché la carne non sarà cotta e i peperoni saranno morbidi e anche un po' caramellati. Il risultato sarà un piatto saporito, perfetto da gustare da solo o con un contorno di verdure o patate.

Se volete rendere ancora più golosa la vostra preparazione, prima della cottura potete passare gli involtini di manzo nella farina o, ancora, potete provare a unire alla farcia un po' di parmigiano (da evitare con ripieni a base di speck o pancetta per non rendere il tutto troppo salato). Infine, fate cuocere i vostri involtini di carne in padella come da ricetta, sfumandoli con il vino o, in alternativa, con del limone e un bicchiere di latte.

Per una variante estiva e originale, potrete far raffreddare gli involtini in frigorifero per un’ora. In questo modo otterrete dei gustosi rotolini di carne freddi, immancabili tra i vostri preparati di carne estivi. Accompagnate il vostro piatto con un'insalata di rucola: quest'ultima offre un sapore leggermente piccante che si sposa bene con gli involtini. Completate l'insalata con scaglie di parmigiano e un condimento di olio d'olivae limone per un'esplosione di gusto dal sapore tipicamente estivo.

Qui troverete tante idee e tecniche utili per facilitarvi nella preparazione e rendere i vostri involtini ancora più buoni. Gli involtini di carne ripieni, infatti, sono facili da realizzare, ma ci sono alcuni piccoli trucchi per ottenere degli involtini perfetti.

Per realizzare al meglio gli involtini di fettine farciti, siano essi di carne di maiale, vitello o pollo, è fondamentale scegliere il taglio di carne adatto. Deve essere molto compatto e poco spesso, per questo vi suggeriamo l’uso del batticarne in modo da ottenere delle fettine sottili senza difficoltà: mettete la carne per gli involtini tra due fogli di carta forno e battetela con forza fino a raggiungere lo spessore desiderato.

Vi consigliamo, inoltre, di dare alla fettina di carne una forma rettangolare oppure di lasciare uno dei lati corti un pochino a punta. In questo modo vi verrà più semplice arrotolare l'involtino e chiuderlo dopo averlo farcito. Potete fissare gli involtini con degli stuzzicadenti oppure legarli con lo spago se sono grossi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

Per quanto riguarda il ripieno, questo può essere molto vario. Nel caso scegliate di impiegare le verdure, vi consigliamo di farle rosolare in padella e poi di versarle sulle fettine di carne. Questa preparazione può essere cotta in padella, con olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio, o stufata, con salsa di pomodoro insaporita con cipolla, una spolverata di prezzemolo, basilico, un pizzico di sale e uno di pepe.

Come cucinare gli involtini di carne al forno? Rivestite una teglia con la carta da forno e condite i rotolini di carne con un filo di olio extravergine d’oliva e qualche foglia di alloro. Impostate la temperatura a 180°C e cuoceteli per circa 8 minuti. Otterrete degli involtini dal gusto leggero e delicato, perfetti per un menù adatto anche ai bambini*.

Se non avete a disposizione il forno, potrete optare anche per il microonde: in questo caso dovrete riempire il piatto crisp d’acqua e posizionarvi sopra l’apposita griglia con gli involtini. Cuocete a 400 W per circa 10 minuti. Una volta cotto il tutto, potete servire il piatto con diverse salse: ai funghi, al formaggio o alle erbe aromatiche.

Gli involtini sono perfetti se serviti con crostini di pane, con un bel piatto d'insalata o con un contorno di verdure grigliate. Qualsiasi abbinamento può renderli più sfiziosi!