Cosce di pollo in padella

Il pollo, con la sua carne bianca delicata, si presta molto a numerose preparazioni: in padella, al forno, in umido, sfilacciato, bollito è sempre ottimo. La sua grande versatilità e facilità di abbinamento con tanti ingredienti permette anche di dare sfogo alla fantasia per diversi accostamenti, anche azzardati.

La ricetta che vedremo oggi è una ricetta classica, ma che vi permetterà di portare a tavola un secondo piatto davvero invitante.

Le cosce di pollo in padella possono essere accompagnate da verdure crude o cotte, ma il suo contorno più amato è a base di patate. Patatine fritte, al forno o purè, qualsiasi sia la vostra scelta non potrete mai sbagliare, e anche i bambini* ne saranno entusiasti.

Se preparerete il purè di patate, versatevi sopra un po’ del sughetto formato con la cottura delle cosce di pollo in padella, diventerà ancora più delizioso.

*sopra i 3 anni

Il pollo viene utilizzato per realizzare tanti secondi di carne.

Un'altra ricetta facile che vi proponiamo per realizzare un piatto davvero sfizioso è quello delle cosce di pollo all'americana: dopo aver spellato le cosce di pollo, fatele marinare in una ciotola con olio, vino o birra, succo di limone o aceto, aglio, sale e le erbe aromatiche che preferite. Sbattete le uova in una ciotola e in due piatti diversi disponete il pangrattato e la farina. Passate ciascuna cosca di pollo prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.

In una padella, fate riscaldare l'olio. Friggete le cosce nell'olio bollente per una decina di minuti. Servite le vostre cosce di pollo all'americana accompagnandole con una salsa sfiziosa.

Un'altra variante altrettanto gustosa è quella delle cosce di pollo alle olive. Tritate finemente la cipolla e l'aglio. In una padella, fate soffriggere l'aglio e la cipolla con l'olio d'oliva. Aggiungete le cosce di pollo e le olive e fate cuocere per una decina di minuti. A questo punto, sfumate con un po' di vino bianco secco e un po' di brodo. Coprite la padella con un coperchio e proseguite la cottura per una ventina di minuti circa. Servite le cosce irrorando con il sughetto di cottura.

Un consiglio semplice per rendere il pollo ancora più morbido e quindi il piatto ancora più gustoso e saporito è quello di marinare la carne.

Per preparare un'ottima marinatura, scegliete gli aromi che si sposano meglio con la carne di pollo: un rametto di rosmarino e il timo. Ponete le vostre cosce di pollo in una ciotola con olio extravergine d'oliva, l'aglio tritato finemente, le spezie, il sale grosso, il pepe nero, vino bianco secco e limone (o in alternativa l'aceto). Amalgamate il tutto, coprite la ciotola con la pellicola trasparente e fate riposare in frigo per un paio d'ore.

Potete marinare la carne di pollo anche nella birra o nella salsa di soia: ricordatevi di aggiungere sempre le erbe aromatiche che preferite e che esaltino al meglio il sapore del vostro piatto di carne.

Una volta marinata, la carne potrà essere cotta in padella o anche al forno: risulterà sempre morbidissima.