Oggi cuciniamo insieme
Oggi cuciniamo insieme
GalbaninoPresenta

Risotto alle fragole

Ricetta creata da Utente Galbani Club
Risotto alle fragole
Prova con
Galbanino l'Originale
Galbanino l'Originale
Galbanino. Il tuo genio in cucina!
Vota
Seleziona una valutazione da 1 a 5 stelle
Media0

Presentazione

Il risotto alle fragole è una ricetta primaverile e sfiziosa che conquista per la sua semplicità e il suo sapore stuzzicante. Chi ama sperimentare in cucina resterà colpito dalla combinazione tra la dolce nota delle fragole e la morbidezza del Burro Santa Lucia e del Galbanino, per un piatto dal gusto goloso e dalla consistenza soffice. Ideale sia a pranzo che a cena, il risotto alle fragole si presenta come una portata perfetta per chi desidera stupire gli ospiti con sapori nuovi e una presentazione colorata.

Dal sapore delicato ma inaspettatamente intenso, questa preparazione semplice si adatta bene anche a chi ha poca esperienza ai fornelli. Se volete proporre una variante che colpisce l’occhio e il palato durante le serate di primavera, scegliete delle fragole di stagione, un riso adatto per risotti e un brodo vegetale preparato in casa. Un piccolo consiglio per un risultato ancora più soffice: provate a decorare con qualche cubetto di Galbanino tostato in padella.

La mantecatura con burro e formaggio regala al cibo una nota cremosa che rende il piatto irresistibile, adatto anche alle occasioni gastronomiche più particolari.

Facile
2
30 minuti
Vota
Seleziona una valutazione da 1 a 5 stelle
Media0

Ingredienti

  1. 160 g di riso
  2. 120 g di Galbanino Galbani
  3. 30 g di Burro Santa Lucia Galbani
  4. 150 g di fragole
  5. 30 g di formaggio grattugiato
  6. 1 cipolla rossa di Tropea
  7. Brodo vegetale q.b.

Preparazione

Volete portare in tavola un risotto alle fragole che sia davvero soffice e dal gusto unico? Procedete seguendo questi passaggi.

01

Preparate una base sfiziosa per il vostro risotto: tritate finemente la cipolla rossa e lasciateli ammorbidire in una pentola con una noce di burro. Aggiungete quindi il riso e fatelo tostare a fuoco medio, mescolando costantemente per alcuni minuti affinché il chicco assorba il condimento e ne venga esaltato il profumo. Per un tocco in più, potete sfumare con un po’ di vino bianco, lasciando evaporare prima di passare al step successivo.

Risotto alle fragole
02

Tagliate le fragole a cubetti (conservandone alcune per la decorazione finale) e unitele al riso. Saltate a fiamma viva affinché il liquido in eccesso evapori, poi aggiungete poco per volta il brodo vegetale già caldo, mescolando bene tra un’aggiunta e l’altra. Continuate ad amalgamare delicatamente, così che il risotto rilasci il suo amido e diventi cremoso.

Risotto alle fragole
03

Arrivati a metà cottura, incorporate il Galbanino a pezzetti e proseguite fino a quando il riso raggiunge la tipica consistenza morbida e avvolgente. Se desiderate aggiungere una leggera nota aromatica, potete inserire anche qualche foglia di basilico o menta nel brodo durante la cottura.

Risotto alle fragole
04

Quando il riso è pronto, spegnete la fiamma e mantecate con un’altra noce di burro e il formaggio grattugiato, mescolando energicamente per un effetto ancora più soffice e stuzzicante. Lasciate riposare il risotto per un minuto nella pentola, poi servitelo caldo guarnendo ogni piatto con le fragole rimaste e, se volete, qualche fogliolina di menta o cubetti di Galbanino tostati.

Risotto alle fragole

Varianti

Esistono tante varianti del risotto alle fragole che permettono di creare piatti sempre nuovi e saporiti.

Un modo sfizioso di rivisitare questa preparazione è preparare il risotto alle fragole e gamberetti, aggiungendo dei gamberetti saltati velocemente con burro e prezzemolo, per una combinazione salata e dolce davvero originale. Chi ama i sapori di primavera può abbinarvi degli asparagi, da lessare e inserire in cottura insieme alle fragole per dare maggiore carattere alla pietanza.

Per rendere il risotto ancora più morbido e goloso, potete sostituire parte del formaggio con robiola, mascarpone o stracchino. Un sapore più intenso si ottiene usando una piccola parte di pecorino stagionato nella mantecatura. Se volete una preparazione dal gusto leggero, scegliete il riso integrale o diminuite la quantità di burro e formaggio.

Per chi vuole rendere questo piatto davvero festoso e dalla presentazione unica, è possibile sfumare il risotto con un po’ di prosecco o champagne durante la cottura, oppure aggiungere una leggera nota di zafferano per un colore ancora più acceso.

Per un’altra idea, potete aggiungere alla guarnizione finale delle fettine di arancia o dei mirtilli, oppure qualche cubetto di Galbanino saltato in padella per una consistenza croccante.

Amate l'abbinamento riso e frutta? Allora non potete non provare il gustoso risotto al melograno, perfetto per stupire con dolcezza tutti i commensali in occasione di un pranzo o una cena. E se, invece, volete optare su un abbinamento più classico ma altrettanto sfizioso, potete preparare il risotto con pere e gorgonzola, perfetto per ogni stagione. Provatelo!

Suggerimenti

Per preparare un risotto alle fragole davvero sfizioso, scegliete ingredienti di ottima qualità e stagionali, come fragole mature e riso per risotti. Un brodo vegetale fatto in casa arricchirà ancora di più i sapori del piatto.

Curate la mantecatura finale per ottenere una cremosità inconfondibile: mescolate energicamente e servite subito per valorizzarne la consistenza soffice e il sapore stuzzicante.

Potete decorare il piatto con fettine sottili di arancia, mirtilli o foglioline di menta, oppure dare un tocco gastronomico aggiungendo dei cubetti di formaggio soffritti in padella per una croccantezza sorprendente. Un trucco pratico durante la cottura è tenere il brodo sempre caldo, così che il risotto cuocia in modo uniforme senza interrompere il processo. Un’altra idea per rendere speciale la presentazione è utilizzare un piatto fondo bianco, che metta in risalto il colore vivace delle fragole.

Il risotto alle fragole è una ricetta versatile e adatta sia a un pranzo veloce che a una cena elegante, perfetta da portare in tavola durante le giornate di primavera e d’estate.

Curiosità

Il risotto alle fragole, secondo alcuni, nasce nelle regioni del Nord Italia, dove la cultura gastronomica del risotto è radicatissima. Pare che questa ricetta abbia preso vita da una vera e propria voglia di innovare i piatti regionali, inserendo ingredienti particolari come le fragole per sorprendere e stuzzicare i commensali. Oggi il risotto alle fragole è considerato un piatto sempre più apprezzato in cucina: il suo colore vivace lo rende ideale anche nelle occasioni più festive.

Molte versioni prevedono l’utilizzo di risi diversi, dal Carnaroli al Vialone Nano, e sono numerosi i cuochi che arricchiscono la preparazione con un pizzico di pepe nero o una goccia di aceto balsamico. Il risotto alle fragole si presta a essere reinterpretato in mille modi, anche a seconda dei gusti e della stagione.

 

Domande Frequenti

Posso utilizzare fragole surgelate invece di quelle fresche?

Sì, è possibile, ma le fragole surgelate tendono a rilasciare più acqua. Vi consigliamo di scongelarle parzialmente e ridurre leggermente il brodo vegetale durante la cottura per mantenere il risotto morbido e goloso.

 

Con quali altri formaggi posso arricchire il risotto?

Il piatto si presta a molte varianti: provate robiola, mascarpone o stracchino per un effetto ancora più cremoso e dal gusto intenso. Evitate però formaggi dal sapore molto marcato che rischierebbero di coprire il sapore delle fragole.

 

Si può preparare in anticipo?

Il risotto alle fragole va gustato subito dopo la preparazione per mantenere la sua consistenza soffice e cremosa. Se proprio necessario, potete cuocere il riso solo a metà e completare la cottura poco prima di servire, aggiungendo il brodo e il formaggio nella fase finale.

 

Come preparare il risotto alle fragole per i bambini*?

Per renderlo adatto ai bambini*, evitate di aggiungere pepe nero o ingredienti piccanti e scegliete fragole particolarmente mature e dolci. Potete anche aumentare leggermente la quantità di burro rispetto al formaggio, per un risultato ancora più sfizioso e soffice.

 

*sopra i tre anni

Prova anche

Cademartori