pizza croccante

Cosa c'è di meglio di una buona pizza fatta in casa per trascorrere un sabato sera in famiglia o con amici? La pizza mette d'accordo tutti, ma non tutti la preferiscono allo stesso modo. E non è una soltanto una questione di ingredienti, ci sono anche tantissime tipologie di impasti, con le farine più disparate e che possiamo davvero gestire a piacimento fino a formare quello che potrebbe diventare il nostro impasto preferito.

C’è chi preferisce un impasto molto soffice, chi vuole i bordi alti e morbidi, e chi invece desidera gustare una pizza dalla consistenza fragrante, ma si dice che la pizza mette d'accordo tutti quanti quindi tu devi solamente decidere come condire, puoi davvero sbizzarrirti, la pizza croccante piace a tutti perché non è troppo alta ed esalta al massimo i sapori dei condimenti che deciderai di inserire.

La pizza croccante è ideale proprio per chi ama una pizza che scricchiola a ogni morso. Semplice, a lunga lievitazione quindi altamente digeribile, puoi condirla in tutte le varianti che desideri e prepare un giropizza che stupirà tutti.

Vi proponiamo quindi la ricetta per una pizza croccante condita come una semplice pizza Margherita: passata di pomodoro, Mozzarella Cucina Santa Lucia, Prosciutto Crudo Galbacrudo Galbani, basilico e olio extravergine di oliva. Non dimenticate però che da questa base potete prendere spunto e liberare la vostra fantasia realizzando dei piatti unici, seguite il vostro istinto culinario oppure scegliete con la vostra famiglia di provare tutti insieme a sbizzarrirvi nei condimenti.

Cosa aspettate? Allacciate il grembiule e iniziamo a cucinare insieme!

La pizza croccante è fatta per unirsi a qualsiasi ingrediente voi preferiate. Se ottenete due dischi di pizza ampi o utilizzate due teglie grandi, potete addirittura combinare più varietà per una stessa base.

Per esempio, seguendo la nostra ricetta potete condire metà pizza con funghi champignon e poi aggiungere a fine cottura su tutta la superficie le fette di prosciutto crudo. Per dare una nota di sapore in più potete completare con del formaggio stagionato a scaglie. Potremmo chiamarla la pizza croccante del contadino, perchè unisce quanto di meglio la natura ci può donare

Per chi ama gli ingredienti più ricercati e vuole portare a tavola una pizza diversa dal solito, un alleato appetitoso della pizza croccante è il salmoneaffumicato. Nel caso della pizza al salmone vi consigliamo di ridurre la quantità di pomodoro o eliminarlo completamente perché rischia di sovrastare il gusto deciso di questo pesce.

Inoltre, è preferibile sostituire il basilico con una salsa realizzata molto velocemente con ciuffetti di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio d’olio extravergine d'oliva, sale e pepe quanto basta. Frullate tutti questi prodotti fino a ottenere una crema molto liquida che aggiungerete a vostra scelta prima o dopo la cottura. Potete versare il composto a filo su tutta la pizza oppure spargendolo qua e là a gocce. Per rendere più delicato e particolare il gusto di questa versione potete fare un leggero fondo di panna da cucina per dare un sapore unico a tutto il piatto.

Per gli amanti delle verdure una base croccante può rivelarsi perfetta per una pizza con pomodorini, combinata con foglie di rucola oppure olive nere denocciolate. Grazie al suo delicato è ideale nei mesi estivi, anche come stuzzichino pomeridiano da condividere cogli amici.

Nella ricetta vi abbiamo suggerito di miscelare due tipi di farina che si utilizzano spesso per i lievitati: il tipo 00 è il più comune per le pizze, mentre la farina Manitoba viene impiegata nella panificazione per le lunghe lievitazioni. Se la prima darà croccantezza della vostra pizza, la seconda ne garantirà la buona digeribilità grazie al lungo periodo di maturazione dell’impasto.

Essendo due farine di frumento non sono indicate per chi preferisce prodotti senza glutine, ma sono sostituibili da altre varietà altrettanto ottime. Una delle alternative alle farine ricavate dal grano è la farina di mais, conosciuta per lo più per la preparazione della polenta. Ma la pizza con farina di mais in realtà ha un doppio vantaggio: non contiene glutine e ha una croccantezza tutta sua.

Per accorciare i tempi di lievitazione potete ricorrere al comunissimo lievito di birra, per le quantità indicate nella ricetta è sufficiente un cubetto da 25 g. In questo caso, però, usate soltanto la farina di tipo 00 oppure mescolate quella di tipo 0 con la semola rimacinata. Queste farine sono infatti più adatte alle lievitazioni brevi.

Oltre ai prodotti utilizzati, buona parte dei suggerimenti che vi aiutano a realizzare una pizza croccante riguardano la stesura della pasta e la cottura in forno.

Anche se non siete dei pizzaioli professionisti provate comunque a stenderla con le mani partendo dal centro e aiutandovi coi polpastrelli, allargando via via la base. Un aiuto casalingo è il mattarello, ma così facendo rischiate di spianare i bordi e perdervi proprio la parte della pizza che scrocchia di più.

Se volete ottenere una pizza in teglia croccante più che mai potete ungere il fondo della teglia o la carta forno, se siete soliti utilizzarla, con un goccino d'olio prima di stendere la pasta. L'olio extravergine d'oliva, infatti, tende a rendere più fragranti sia la base che il cornicione.