Pasta e patate

Oggi vi proponiamo di realizzare un primo piatto semplice, una pietanza della storia gastronomica popolare. La ricetta è quella della pasta e patate. Piatto veloce da realizzare, anche per la facile reperibilità degli alimenti che compongono la ricetta. Si tratta, infatti, di ingredienti che potete trovare tranquillamente nel vostro supermercato di fiducia in ogni stagione dell’anno. Perfetta per un pranzo infamiglia, la pasta e patate farà tutti contenti grazie al suo connubio di sapori decisi. La patata, protagonista indiscussa di questa gustosa preparazione, oltre ad essere l’ingrediente di innumerevoli ricette, come la torta di patate con Galbanino, ha anche numerose curiosità. Per esempio, non tutti sanno che proprio da questo prodotto della terra viene prodotta la nota acquavite, famosa in tutto il mondo con il nome di Vodka. Potremmo scrivere pagine e pagine di curiosità che riguardano questo alimento, ma avremo modo di approfondire più tardi. Ora non perdiamo di vista il nostro obiettivo: la realizzazione della ricetta di un piatto appetitoso! Pasta, pancetta, cipolla, timo, patate, brodovegetale, olio extravergine d'oliva, sale e pepe saranno gli ingredienti necessari per realizzare la pietanza che vi consigliamo all'interno di questo spazio. Cosa aspettate? Correte in cucina e vediamo insieme che cosa fare per preparare questa famosa delizia!

Esistono molte versioni della ricetta che vi abbiamo presentato oggi. La più antica di tutte è quella partenopea, la cui preparazione rende il piatto particolarmente sostanzioso. Ecco i nostri consigli per preparare la pasta e patate napoletana: innanzitutto, avrete bisogno di una pentola sufficientemente grande per contenere la pasta e le patate (vi sconsigliamo di utilizzare una padella). Fate soffriggere la cipolla e rosolatela insieme a sedano, carote, timo, rosmarino e pomodorini a fuoco basso. Aggiungete poi le patate a cubetti e proseguite secondo il procedimento indicato nella nostra ricetta. Prima di versare la pasta, potete aggiungere delle scorze di parmigiano. Una volta cotta la pasta, spegnete il fuoco e aggiungete direttamente nella pentola la provola a cubetti. Spolverizzate il tutto con il pecorino grattugiato e il piatto è pronto per essere servito caldo (condite anche con il peperoncino, se gradite il gusto piccante).

Altra variante interessante è quella della pasta e patate al forno. Per iniziare, potete seguire la stessa procedura della ricetta che vi abbiamo proposto. A cottura ultimata, trasferite il tutto in una pirofila. Aggiungete una spolverata di parmigiano e la provola: saranno questi due elementi a rendere la pasta filante e a creare una crosticina dorata sulla superficie. Infornate a 200° e cuocete per circa 20 minuti. Non vi resta che impiattare e gustare questo sfizioso piatto ancora caldo. Il risultato farà felici tutti i vostri ospiti.

Durante la preparazione, al brodo vegetale può essere aggiunta una bustina di zafferano sciolta, per dare ancora più risalto alla ricetta.

Questa ricetta è perfetta da servire nel periodo invernale, durante le fredde giornate in cui un pasto caldo è tutto ciò di cui si ha bisogno. Grazie alla sua preparazione semplice e ai ridotti tempi di realizzazione, è ideale per qualsiasi occasione, anche la più informale.

Se desiderate rimanere fedeli alla versione napoletana e ottenere una pasta cremosa, ecco alcuni consigli per voi. Quando il brodo vegetale con le patate e gli altri ingredienti inizia a bollire, aggiungete la pasta, ma assicuratevi che non termini la cottura. Lasciate invece che rimanga un po’ al dente. A questo punto, spolverizzate il parmigiano e unite la provola. Mescolate con cura per fare in modo che il formaggio si sciolga completamente. Il procedimento renderà la pasta densa e amalgamata. A questo punto, mettete il coperchio sulla pentola. Lasciate che la pasta riposi per circa 10 minuti. Il vapore è l’elemento chiave per ultimare la cottura della pasta. Anche i formaggi, grazie a questo procedimento, saranno più filanti.

Altro consiglio per ottenere una pasta densa, è aggiungere ulteriore brodo solo se indispensabile. È sufficiente che copra a filo le patate nella casseruola. Tuttavia, se vi sembra che si stia asciugando troppo, potete versare altro brodo, ma poco per volta. In questo modo non rischierete di rendere il piatto troppo liquido.   

Per rendere la ricetta ancora più appetitosa, prima di servire potete aggiungere del basilico.

Questo tipo di pasta è molto più gustosa se servita calda. Provare per credere!