Mostarda mantovana

La mostarda mantovana rappresenta una delle più sfiziose specialità della gastronomia lombarda, dal carattere tipicamente regionale e dalla combinazione golosa tra dolce e piccante. Questo piatto vanta origini storiche nelle campagne della provincia di Mantova, dove veniva spesso preparato per la vigilia di Natale e conservato per accompagnare l'alimentazione di tutto l’anno, rappresentando un vero tesoro culinario recuperato e valorizzato anche nelle preparazioni moderne.

Oggi la mostarda mantovana trova spazio nei menù più ricercati: è la soluzione ideale accanto a formaggi, secondi piatti di carne o come accompagnamento stuzzicante a antipasti o verdure grigliate. Per un pranzo o una cena speciale, vi consigliamo di gustarla con una dadolata mista di Galbanino e Bel Paese per un’esperienza culinaria indimenticabile.

Una versione altrettanto sfiziosa prevede di servire la mostarda mantovana anche con verdure di stagione, come carote o sedano, per un aperitivo colorato. Per un tocco ancora più interessante, abbinatela a formaggi erborinati – per esempio, il Gorgonzola DOP – e sperimentate, in ogni caso, la sua capacità di trasformare ogni piatto in una festa di sapori.

Se volete rendere ancora più sfiziosa la vostra mostarda mantovana, potete provare a preparare la ricetta con pere mature al posto delle mele cotogne, per ottenere un sapore morbido e dolce, oppure aggiungere un tocco esotico con zenzero fresco grattugiato.

Avete mai pensato di aggiungere uva passa o semi di finocchio? Il risultato sarà una mostarda aromatica e gustosa, perfetta accanto a secondi piatti dal sapore deciso. Un'ottima idea è anche quella di aromatizzarla, quindi una versione sfiziosa da provare è quella della mostarda al formaggio, perfetta per tante occasioni.

Per una versione dal gusto leggero, utilizzate miele al posto dello zucchero e scegliete frutta molto matura. Se amate le note piccanti, un pizzico di peperoncino o di pepe renderà il piatto ancora più stuzzicante. Altre idee includono scorze di arancia o cedro candito, oppure l’aggiunta di noci o mandorle alla fine della cottura.

Inoltre, la mostarda mantovana è deliziosa anche con verdure in pinzimonio o come salsa per piatti di pesce: lasciatevi ispirare dalla vostra creatività e sperimentate nuove versioni!

Un'idea sfiziosa? Usate questa salsa per realizzare dei crostini con mostarda, perfetti per un aperitivo in compagnia in ogni stagione.

Scegliete le mele cotogne quando sono ben mature e profumate, ricordando di eliminare con cura la buccia e il torsolo prima della preparazione: così la vostra mostarda sarà morbida e soffice.

Durante la cottura, mescolate delicatamente per evitare che la frutta si attacchi al fondo della pentola e si bruci. Se amate una consistenza più liscia, potete frullare il composto quando si è raffreddato completamente.

Per un effetto visivo ancora più invitante, servite la mostarda in ciotola di vetro o decorate i piatti con frutta secca o scorze candite. È sempre un’ottima idea offrire la mostarda mantovana in occasioni speciali, come antipasto stuzzicante con formaggi stagionati, carne arrosto o pesce alla griglia. Se volete stupire i vostri ospiti, provate a farcire crostini o tortelli, oppure a servirla con un’insalata mista di verdure. Una nota in più per chi desidera un regalo originale: basta versarla in un vasetto decorato per donare un tocco rustico e colorato a ogni occasione.

Volete un'idea sfiziosa? Provate a realizzare un aperitivo dolce con Galbani Grangusto Bocconcini, farete un figurone!