Peperoni ripieni di tonno

I peperoni ripieni di tonno sono una di quelle ricette che portano subito allegria e buonumore in tavola. I peperoni, infatti, data la loro forma, si prestano ad essere farciti con diversi ingredienti: dal semplice riso, alle verdure, alle olive, al tonno. Vediamo insieme qualche possibile abbinamento per una farcia sempre gustosa.

Se avete a disposizione delle melanzane, queste saranno perfette per preparare un delizioso sughetto con cui riempire i peperoni: tagliate le melanzane a cubetti e fatele soffriggere in padella con aglio e olio. Aggiungete, quindi, capperi, olive, pomodori pelati e qualche foglia di basilico. Cuocete questo sughetto finché non si sarà ristretto, quindi utilizzatelo per farcire i peperoni puliti. Spolverizzate la superficie con del pangrattato e disponete ciascun peperone in piedi in una teglia e cuocete in forno a 200° per 30 minuti.

Un’altra gustosa variante prevede di aggiungere al ripieno della nostra ricetta anche delle patate. Vediamo come procedere: innanzitutto lavate le patate e lessate in abbondante acqua salata. Una volta cotte, pelatele e schiacciatele con una forchetta. Mescolatele in una ciotola insieme al tonno sott’olio sgocciolato. Frullate del prezzemolo con le olive, i capperi, le acciughe e l’aglio. Unite il composto alle patate e disponetelo all'interno dei peperoni, quindi procedete con la cottura in forno.