Friggitelli ripieni con cuore filante di Galbanino

I friggitelli sono una bontà che si presta a numerose cotture: non solo in padella cucinati con olio extravergine, aglio, peperoncino e pomodori, ma anche ripieni e da cucinare al forno come nella preparazione appena suggerita.

La ricetta proposta, golosa e invitante, può essere variamente personalizzata dando vita a una pietanza di stagione sempre nuova. Infatti, una volta liberati della calotta e privati dei filamenti, questi peperoncini verdi allungati possono essere farciti con un composto che al posto della carne macinata prevede l'impiego del tonno sott'olio sgocciolato e impastato con uova e Galbanino, poi arricchito con alcuni cucchiai di capperi tritati insieme a prezzemolo e pomodoro secco (da usare al posto del timo). I peperoncini vengono quindi riempiti, sistemati in una teglia rivestita di carta forno, cosparsi d'olio extravergine d'oliva e messi a cucinare in forno preriscaldato.

Che ne direste poi dei friggitelli ripieni vegetariani? In questo caso potete lavorare a crema una porzione di ricotta con uova e parmigiano grattugiato, ai quali aggiungere a piacere dei pomodori secchi sminuzzati.

Un'altra variante ricca di gusto è quella dei friggitelli ripieni al forno con una farcia a base di mollica di pane, alici, capperi e olive nere denocciolate: una volta farciti spolverizzate la parte superiore del ripieno con una manciata di pangrattato e poi cuocete fino a 180° per 30 minuti.

I friggitelli sono ottimi anche farciti con riso lessato (o cous cous) e condito con pomodorini freschi, parmigiano grattugiato, Galbanino, uovo e basilico. Il tutto verrà cosparso d'olio e infornato, dunque portato a cottura e servito.

I nostri consigli per questa ricetta sono essenzialmente due: utilizzate il tipo di carne che preferite (macinato di vitello, salsiccia, carne di pollo), ma sminuzzatela con un coltello prima di farcire i peperoni, dal momento che questi sono molto piccoli.

Provate anche la versione con i friggitelli rossi, dal gusto molto delicato: se vi piacciono potete usarli per realizzare una gustosa frittata con friggitelli, prima soffriggendo i peperoni in padella con olio e aglio e poi amalgamandoli ad un composto di uova e pomodorini. Sarà una perfetta ricetta salva cena.