Cestini di pasta sfoglia ripieni

Oggi vi parliamo di una ricetta semplicissima e sfiziosa per presentare in modo simpatico un antipasto: i cestini di pasta sfoglia ripieni.

Si tratta essenzialmente di coppette di pasta sfoglia fragranti e dorate, ripiene di farce salate e gustose, facili da preparare e ottime da consumare sia calde che fredde. Servire i cestini di pasta sfoglia fatti in casa con le proprie mani darà un tocco sfizioso alle vostre feste, lasciando sorpresi tutti i vostri ospiti.

Noi abbiamo pensato di realizzare i cestini di pasta sfoglia ripieni con una delicata crema di Ricotta Santa Lucia e zucchine. Curiosi di provarli? Allora leggete attentamente il procedimento che vi stiamo per mostrare.
 

Per il ripieno di questi cestini salati potete dare spazio alla vostra immaginazione e originalità e divertirvi a combinare formaggi, affettati e verdure come più vi piace. Ecco qualche abbinamento sfizioso su come farcire i cestini di pasta sfoglia e rendere questi stuzzichini ancora più invitanti.

La ricotta si presta benissimo come ripieno per pasta sfoglia e potete amalgamarla averdure come carciofi, spinaci o peperoni, ma anche a dadini di salumi come speck o salame. Per chi preferisce farce con altri tipi di formaggi, c'è la versione con caprino, salsiccia rosolata e radicchio, quella con patate lesse e mozzarella oppure la tipica coppia di prosciutto cotto e scamorza.

C'è poi una ricetta rustica particolarmente simpatica e saporita, ovvero i cestini con uova epancetta: per realizzarli, dovete stendere delle fette di pancetta tesa sui dischi di pasta sfoglia fresca già adagiati negli stampini, rompere in ogni cestino un uovo intero e condire con sale, pepe e un velo di formaggio grattugiato, prima di infornare secondo le indicazioni che vi abbiamo dato.

Esistono anche i cestini di pasta sfoglia ripieni dipesce: in questo caso, non perdetevi l'abbinamento di tonno e panna acida, robiola e salmone oppure gamberetti in salsa cocktail da servire su un letto di rucola. Sono perfetti come antipasti di pasta sfoglia per Natale e, se dovessero sembrarvi banali, abbiamo per voi una proposta ancora più raffinata: provate il ripieno di formaggio stagionato con miele e noci o con confettura di cipolle.

Adesso vogliamo darvi una serie di consigli per rendere dei semplici cestini rustici davvero perfetti. Non occorre essere grandi chef stellati per realizzare questo piatto dal gusto sfizioso, ma ci sono alcuni piccoli trucchi da tenere bene in mente quando si preparano questi deliziosi cestini.

Innanzitutto, tenete presente che se non avete a disposizione la pasta sfoglia, potete tranquillamente sostituirla con pasta frolla, brisée o pasta fillo, ottenendo dei risultati più o meno fragranti.

Per dare ai dischi di pasta la forma di cestini, potete utilizzare sia dei pirottini da soufflé da adagiare su una teglia, sia uno stampo da muffin. Ricordate sempre di imburrarli o per lo meno di foderarli con un foglio di carta da forno: in questo caso ritagliate dei dischi dal diametro leggermente più grande della pasta.

Sia che decidiate di cuocere i vostri cestini negli appositi stampi da muffin sia che utilizziate i pirottini, ricordate sempre di rifilare i bordi tagliando le parti di pasta sfoglia in eccesso e di spennellare la superficie con un tuorlo d'uovo prima di infornarli. In questo modo otterrete dei cestini di pasta sfoglia leggermente dorati da farcire come più vi piace.

Se decidete di praticare lacottura in bianco (ossia cuocere la sfoglia da sola, per poi farcirla una volta raffreddata), bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, metteteci sopra un foglio di carta forno e riempite i cestini con una manciata di legumi secchi, in modo che la pasta non si gonfi in forno. Cuocete i vostri rustici in forno preriscaldato per velocizzare la cottura; vi consigliamo inoltre di preferire il forno ventilato per una superficie dorata e croccante.

Infine, per un aperitivo sfizioso e molto appetitoso, vi consigliamo di preparare tanti piccoli cestini di pasta sfoglia ripieni con farciture diverse in modo da accontentare i palati di tutti i vostri ospiti.