Involtini di carne ripieni

Tornate a casa stanchi dal lavoro e vi si presenta la consueta domanda: e ora cosa preparo per cena? Cercate delle idee diverse dal solito per fuggire dalla solita insalata preparata all’ultimo momento? O semplicemente siete alla ricerca di ricette veloci, che tuttavia non vi facciano rinunciare al gusto di un buon piatto, alla golosità di un tenero boccone e al sapore invitante di un buon secondo di carne ? 

Ecco una soluzione pratica e gustosa che vi permetterà di preparare un delizioso secondo piatto in modo veloce e semplice. 

Seguite la nostra ricetta e scoprirete come preparare gli involtini di carne fatti in casa. Questi, infatti, nonostante la semplicità di preparazione, hanno un sapore delicato ma allo stesso tempo saporito grazie al ripieno di Prosciutto Cotto Galbacotto e di Galbanino che, sciogliendosi in padella, andrà a costituire una squisita cremina: l’ideale per la classica scarpetta! L’involtino di carne, infatti, è un tipico piatto della cucina italiana, che può essere preparato con pochi semplici ingredienti, e gli strumenti base di cui si dispone comunemente in cucina: un buon tagliere e una padella antiaderente, un batticarne oppure un bicchiere robusto, senza dimenticare gli stecchini!  

In meno di dieci minuti di cottura avrete il vostro piatto di involtini, succulento e fumante, pronto per essere addentato.

Tra i vari secondi di carne che potete preparare senza troppo sforzo, gli involtini di carne sono una ricetta sfiziosa, che può fare la differenza quando volete qualcosa di gustoso ma non avete molto tempo per cucinare.

Nella ricetta che vi abbiamo consigliato oggi, al posto della carne di manzo potete impiegare anche quella di vitello, di tacchino o pollo. Gli involtini di vitello risulteranno più teneri, quelli di carne bianca presenteranno un gusto più leggero, ma potrete arricchirli con tanti ingredienti o deliziosi condimenti.

In tutti i casi, le fettine di carne non dovranno essere troppo sottili e sarà possibile cuocere questi deliziosi fagottini ripieni anche al forno: disponete gli involtini su una teglia foderata di carta forno e cuoceteli a 180° per 15 minuti. Per la versione al forno vi consigliamo di usare un formaggio filante per ilripieno e di ungerli bene prima della cottura: una volta sfornati saranno buonissimi caldi ma anche freddi saranno deliziosi.

Se volete dare un tocco in più alla preparazione di questo secondo piatto, potete aggiungere un pizzico di pepe sulla superficie interna della carne; poi adagiarci sopra sia la fettina di prosciutto che quella di formaggio; dopodiché disporre una fettina di uovo sodo o di frittata e richiudere la carne. Infine fate soffriggere gli involtini in padella con della cipolla o uno spicchio d’aglio.

Un piccolo consiglio: soprattutto se decidete di seguire il procedimento di cottura in padella, per evitare che gli involtini ripieni si aprano perdendo il ripieno, ricordatevi di fermarli con degli stuzzicadenti posti in obliquo alle estremità.

Potete personalizzare questa ricetta usando della pancetta al posto del prosciutto cotto (nel caso optiate per la pancetta potete impiegare anche delle fette di lonza di maiale) e arricchendo il ripieno delle fettine con del trito di prezzemolo: utilizzatene uno o due cucchiai ricolmi.

Inoltre, potrete preparare un altro gustoso ripieno mescolando in una ciotola carne macinata e ricotta.

Quella degli involtini ripieni è una ricetta facile, tuttavia ci sono alcuni trucchi che vogliamo consigliarvi per servirli a regola d'arte.

Intanto selezionate le fette di carne più adatte, affidandovi al vostro macellaio per avere delle fettine sottili ma non troppo. Inoltre, seguite degli abbinamenti di gusto di sicuro successo e se volete optare per un ripieno a base di verdure orientatevi su quelle di stagione.

È possibile servire questa pietanza presentandola dentro piatti in cui disporrete: un involtino, una fetta di pane casereccio e un po' di contorno di funghi trifolati.

In alternativa, se volete gustarli come finger food durante un aperitivo o un buffet in piedi, potrete infilarli in uno stecchino in modo da creare degli spiedini.

Anziché chiudere ogni fetta di carne con gli stecchini, potete anche servirvi di spago da cucina e inserire sotto il filo di ciascun involtino una o due foglie di salvia o d’alloro e un rametto di rosmarino: il risultato sarà una carne dal sapore aromatico e gustoso (simile all’arrosto) che potrà essere servita con la sua stessa salsa di cottura.